gastronomie: gerecht, joodse keuken, keuken naar land, kok, kookkunst, fondue, zeeuwse bolus, middeleeuwse kookkunst, antilliaanse

0 avg rating
( 0 ratings by Goodreads )
 
9781232586265: gastronomie: gerecht, joodse keuken, keuken naar land, kok, kookkunst, fondue, zeeuwse bolus, middeleeuwse kookkunst, antilliaanse

Bron: Wikipedia. Pagina's: 34. Hoofdstukken: Gerecht, Joodse keuken, Keuken naar land, Kok, Kookkunst, Fondue, Zeeuwse bolus, Middeleeuwse kookkunst, Antilliaanse keuken, Kasjroet, Anthony Bourdain, Koosjere wijn, Curaçaose keuken, Samak Sundaravej, Moleculaire gastronomie, Lijst van rangen in de keuken, Le Cordon Bleu, Bibliotheek en museum van de gastronomie, Claudia Roden, Gastón Acurio, Matse, Couscous, Recept, Bagel, Lijst van bekende chef-koks, Chow mein, Wentelteefje, Haute cuisine, Nouvelle Cuisine, Appelmoes, Uierboord, Maror, Pisang, Gault Millau, Hamansoren, Stoofpot, Hors-d'oeuvre, Christian Albin, Pilav, Ovenschotel, Gebakken banaan, Amsterdamse ui, Meesterkok, Eenpansgerecht, Perzische keuken, Challe, Moambe, Pastila, Kaapse raasdonders, Amuse, Chef de partie, Traiteur, Sous-chef, Bijgerecht, Maaltijdsalade, Boranije. Uittreksel: Middeleeuwse kookkunst verwijst naar het voedsel, de eetgewoontes en de kooktechnieken van de verschillende Europese culturen in de middeleeuwen, de periode die ruwweg duurde van de 5de tot de 16de eeuw. Gedurende deze periode veranderde de voeding en het koken in Europa. Deze veranderingen vormden de basis voor de moderne Europese keuken. Brood vormde het hoofdvoedsel, gevolgd door andere graanproducten, zoals pap en pasta. Vlees was prestigieuzer en duurder dan graan of groente. Als kruiden werden verjus, wijn en azijn gebruikt. Deze, tezamen met het wijdverspreide gebruik van honing en suiker (voor degenen die het zich konden veroorloven), zorgden bij veel gerechten voor een zoetzure smaak. Varkensvlees en kippenvlees werd het meest gebruikt, rundvlees vergde een grotere investering in land en werd daarom minder algemeen gebruikt. Kabeljauw en haring werden veel gebruikt in de noordelijke landen, daarnaast werden er vele andere soorten zout- en zoetwatervissen gegeten. Amandelen, zowel zoet als bitter, werden in hun geheel gebruikt als garnering, of, meer algemeen, gemalen gebruikt als dikmaker in soepen, stoofpotten en...

"synopsis" may belong to another edition of this title.

(No Available Copies)

Search Books:



Create a Want

If you know the book but cannot find it on AbeBooks, we can automatically search for it on your behalf as new inventory is added. If it is added to AbeBooks by one of our member booksellers, we will notify you!

Create a Want