Otro libro sobre qué comer: Fundamentos de alimentación para gente corriente (Spanish Edition)

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9781514796009: Otro libro sobre qué comer: Fundamentos de alimentación para gente corriente (Spanish Edition)
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Un texto al alcance de cualquier persona acerca de cómo alimentarnos. Analiza la dieta presente y pasada, las propiedades de los alimentos y nuestra fisiología. Repasa los alimentos básicos y cómo la industria los pone a nuestra disposición y explica los factores que han ido conformando la percepción actual sobre la alimentación saludable. Permite entender porqué la correcta elección de alimentos facilita el mantener una óptima salud a lo largo de la vida. El lector novel descubrirá un cambio de paradigma mientras los más avezados en nutrición accederán a otra visión de la dieta desde un punto de vista ancestral o evolutivo. Índice: Agradecimientos Este libro no era necesario La nutrición, una ciencia muy joven y limitada Problemas de la ciencia nutricional Nunca más a dieta La variabilidad individual Conceptos básicos sobre los alimentos y la nutrición La dieta del primer mundo Comer sin cesar La demonización de las grasas Alimentación y evolución Evidencias de los beneficios de seguir una dieta ancestral El ABC de los alimentos paleolíticos Verdura y fruta ¿Hay que pelar la fruta y la verdura? Una perspectiva evolutiva La zumoterapia o juicing, ¿sirve para algo? “Otras” frutas y verduras Leve intolerancia a las frutas, la dieta FODMAP Tubérculos Carbohidratos y salud digestiva Frutos secos y semillas Antinutrientes Carne Pescado Huevos Grasas y aceites El ABC de los alimentos neolíticos Legumbres La soja Cereales Los pseudocereales Leche y lácteos (quesos, yogur y otros fermentados) Bebidas alcohólicas de baja graduación El ABC de los productos industriales Azúcares y edulcorantes La miel El azúcar Los edulcorantes Derivados cárnicos Congelados, conservas y otros productos frescos mínimamente procesados Productos ecológicos Productos caseros y productos sustitutos ¿Cuánto y cuándo comer y beber? ¿Cuántas veces al día y cuándo comer? ¿Cuánto comer? ¿Cuánto beber? Consejos para seguir una dieta evolutiva El ayuno estratégico en la dieta ancestral Comer y practicar deporte La hidratación en el deporte Más claves para tener salud en el mundo moderno Cambia tu dieta occidental Realiza actividad física Respeta tus ritmos circadianos Huye del estrés psicológico crónico Que tu piel vea el sol durante todo el año Recupera tu microbiota Minimiza la exposición a contaminantes Sobre mi

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About the Author:

Albert Hurtado es doctor en bioquímica con una larga experiencia en el sector de la cosmética y la industria alimentaria. También posee una dilatada experiencia como profesor universitario.

Su carrera profesional comienza a mitad de su licenciatura, cuando comienza a compaginar con el trabajo en un laboratorio analítico. Al final de la carrera y con una gran motivación por trabajar en la industria pasa un tiempo en Colomer Group haciendo control de calidad y elaborando cosmética. Desmotivado por las perspectivas futuras que observaba en la industria da un paso atrás para seguir su formación realizando un doctorado al tiempo que inicia una aventura empresarial, importación y comercialización de zumo de noni (www.zumononi.com). Conforme avanza en su tesis doctoral, sobre la fermentación de la aceituna de mesa (bioquímica, microbiología, genética, bromatología) incorpora a su empresa la marca Propol-mel, productos de alimentación y cosmética de própolis.

Al finalizar la tesis comienza su periodo de profesor asociado en la universidad. Durante cinco años ha dado clases en la diplomatura y ahora grado de nutrición humana y dietética en la misma universidad. Es un apasionado de la alimentación y aplica una perspectiva evolutiva a su dieta, la misma que eplica en el libro.

Colabora con Velites Fitness aportando su conocimiento en fitoterapia y cosmética para crear cosmética deportiva para el deporte más duro del mundo, el crossfit.

Recientemente acaba de lanzar la start-up Prokey Drins S.L., que comercializa Prokey, un refresco probiótico en base al kéfir de agua.

También practica deporte de forma habitual. El crossfit y la bicileta son sus principales actividades en estos momentos.

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Hurtado, Albert
Published by Createspace Independent Pub (2015)
ISBN 10: 1514796007 ISBN 13: 9781514796009
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Book Description Createspace Independent Pub, 2015. Paperback. Condition: Brand New. 212 pages. Spanish language. 9.00x6.00x0.48 inches. This item is printed on demand. Seller Inventory # zk1514796007

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