Effet du repos sur la qualité technologique de la viande de poulet (Omn.Univ.Europ.) (French Edition)

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9783841666185: Effet du repos sur la qualité technologique de la viande de poulet (Omn.Univ.Europ.) (French Edition)
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L'objectif de notre travail et d'étudie l'effet des conditions pré abattage type de repos sur la qualité de la viande de poulet de chair. Notre travail porte d'une part sur une enquête sur la situation de la filière poulet dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj (Algérie) et d'autre part sur l'effet du repos pré-abattage sur la qualité de la viande (cinétique du pH, pertes en eau de la viande à la cuisson , à la décongélation et à la conservation, Mesures du rendement technologique NAPOLE) de poulet de chair. Les résultats obtenus ont montrés que le repos influe sur le taux de glycémie et sur l'évolution du pH. Pour les pertes en eau et le RTN le repos na pas vraiment un effet car seulement une légère différence entre les trois types du repos ont était remarqué.

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1.

Bilal Latreche
Published by OmniScriptum (2016)
ISBN 10: 3841666183 ISBN 13: 9783841666185
New Paperback Quantity Available: 1
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Ria Christie Collections
(Uxbridge, United Kingdom)
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Book Description OmniScriptum, 2016. Paperback. Condition: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Seller Inventory # ria9783841666185_lsuk

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Bilal, Latreche / Alla Eddine, Deradrja
ISBN 10: 3841666183 ISBN 13: 9783841666185
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Book Description Condition: New. Publisher/Verlag: Éditions universitaires européennes | L'objectif de notre travail et d'étudie l'effet des conditions pré abattage " type de repos " sur la qualité de la viande de poulet de chair. Notre travail porte d'une part sur une enquête sur la situation de la filière poulet dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj (Algérie) et d'autre part sur l'effet du repos pré-abattage sur la qualité de la viande (cinétique du pH, pertes en eau de la viande à la cuisson , à la décongélation et à la conservation, Mesures du rendement technologique NAPOLE) de poulet de chair. Les résultats obtenus ont montrés que le repos influe sur le taux de glycémie et sur l'évolution du pH. Pour les pertes en eau et le RTN le repos na pas vraiment un effet car seulement une légère différence entre les trois types du repos ont était remarqué. | Format: Paperback | Language/Sprache: fre | 68 pp. Seller Inventory # K9783841666185

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Bilal Latreche
Published by Omniscriptum (2015)
ISBN 10: 3841666183 ISBN 13: 9783841666185
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Book Description Omniscriptum, 2015. PAP. Condition: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Seller Inventory # IQ-9783841666185

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Bilal Latreche; Alla Eddine Deradrja; Amani Harkati
Published by Univ Européenne (2015)
ISBN 10: 3841666183 ISBN 13: 9783841666185
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(Gif sur Yvette, France)
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Amani Harkati
Published by Omniscriptum (2015)
ISBN 10: 3841666183 ISBN 13: 9783841666185
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Book Description Omniscriptum, 2015. PAP. Condition: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 3 to 5 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Seller Inventory # LQ-9783841666185

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6.

Bilal Latreche, Alla Eddine Deradrja, Amani Harkati
Published by Univ Europeenne, United States (2015)
ISBN 10: 3841666183 ISBN 13: 9783841666185
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The Book Depository EURO
(London, United Kingdom)
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Book Description Univ Europeenne, United States, 2015. Paperback. Condition: New. Language: French . Brand New Book ***** Print on Demand *****.L objectif de notre travail et d etudie l effet des conditions pre abattage type de repos sur la qualite de la viande de poulet de chair. Notre travail porte d une part sur une enquete sur la situation de la filiere poulet dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj (Algerie) et d autre part sur l effet du repos pre-abattage sur la qualite de la viande (cinetique du pH, pertes en eau de la viande a la cuisson, a la decongelation et a la conservation, Mesures du rendement technologique NAPOLE) de poulet de chair. Les resultats obtenus ont montres que le repos influe sur le taux de glycemie et sur l evolution du pH. Pour les pertes en eau et le RTN le repos na pas vraiment un effet car seulement une legere difference entre les trois types du repos ont etait remarque. Seller Inventory # AAV9783841666185

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7.

Latreche Bilal
Published by Editions Universitaires Europeennes EUE Jul 2015 (2015)
ISBN 10: 3841666183 ISBN 13: 9783841666185
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(Bergisch Gladbach, Germany)
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Book Description Editions Universitaires Europeennes EUE Jul 2015, 2015. Taschenbuch. Condition: Neu. Neuware - L'objectif de notre travail et d'étudie l'effet des conditions pré abattage ' type de repos ' sur la qualité de la viande de poulet de chair. Notre travail porte d'une part sur une enquête sur la situation de la filière poulet dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj (Algérie) et d'autre part sur l'effet du repos pré-abattage sur la qualité de la viande (cinétique du pH, pertes en eau de la viande à la cuisson , à la décongélation et à la conservation, Mesures du rendement technologique NAPOLE) de poulet de chair. Les résultats obtenus ont montrés que le repos influe sur le taux de glycémie et sur l'évolution du pH. Pour les pertes en eau et le RTN le repos na pas vraiment un effet car seulement une légère différence entre les trois types du repos ont était remarqué. 68 pp. Französisch. Seller Inventory # 9783841666185

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8.

Latreche Bilal
Published by Editions Universitaires Europeennes EUE Jul 2015 (2015)
ISBN 10: 3841666183 ISBN 13: 9783841666185
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Book Description Editions Universitaires Europeennes EUE Jul 2015, 2015. Taschenbuch. Condition: Neu. Neuware - L'objectif de notre travail et d'étudie l'effet des conditions pré abattage ' type de repos ' sur la qualité de la viande de poulet de chair. Notre travail porte d'une part sur une enquête sur la situation de la filière poulet dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj (Algérie) et d'autre part sur l'effet du repos pré-abattage sur la qualité de la viande (cinétique du pH, pertes en eau de la viande à la cuisson , à la décongélation et à la conservation, Mesures du rendement technologique NAPOLE) de poulet de chair. Les résultats obtenus ont montrés que le repos influe sur le taux de glycémie et sur l'évolution du pH. Pour les pertes en eau et le RTN le repos na pas vraiment un effet car seulement une légère différence entre les trois types du repos ont était remarqué. 68 pp. Französisch. Seller Inventory # 9783841666185

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9.

Latreche Bilal
Published by Editions Universitaires Europeennes EUE Jul 2015 (2015)
ISBN 10: 3841666183 ISBN 13: 9783841666185
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AHA-BUCH GmbH
(Einbeck, Germany)
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Book Description Editions Universitaires Europeennes EUE Jul 2015, 2015. Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - L'objectif de notre travail et d'étudie l'effet des conditions pré abattage ' type de repos ' sur la qualité de la viande de poulet de chair. Notre travail porte d'une part sur une enquête sur la situation de la filière poulet dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj (Algérie) et d'autre part sur l'effet du repos pré-abattage sur la qualité de la viande (cinétique du pH, pertes en eau de la viande à la cuisson , à la décongélation et à la conservation, Mesures du rendement technologique NAPOLE) de poulet de chair. Les résultats obtenus ont montrés que le repos influe sur le taux de glycémie et sur l'évolution du pH. Pour les pertes en eau et le RTN le repos na pas vraiment un effet car seulement une légère différence entre les trois types du repos ont était remarqué. 68 pp. Französisch. Seller Inventory # 9783841666185

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