Stabilité oxydative de l'huile de maïs aromatisée: Utilisation des plantes aromatiques et médicinales: le thym et le bigaradier (Omn.Univ.Europ.) (French Edition)

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9783841675170: Stabilité oxydative de l'huile de maïs aromatisée: Utilisation des plantes aromatiques et médicinales: le thym et le bigaradier (Omn.Univ.Europ.) (French Edition)
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Cet ouvrage porte sur l’aromatisation de l’huile de maïs raffinée par le thym (Thymus capitatus) et le bigaradier (Citrus aurantium). Une caractérisation biochimique des fleurs de thym, de l’écorce et du jus de bigarade a été entreprise. L’optimisation de l’extraction des arômes et de la technique d’aromatisation a aboutit à une huile aromatisée riche en hydrocarbures monoterpéniques. L’analyse descriptive a révélé la préférence des sujets pour l’odeur de l’huile aromatisée avec le thym et le goût des pommes de terre qui y sont frites. L’extrait de l’huile aromatisée avec les fleurs de thym est nettement dominé par le thymol alors que les acides phénoliques prédominent dans toutes les huiles aromatisées avec la bigarade. Tous les extraits des huiles aromatisées possèdent des activités antioxydantes plus importantes que celles de l’huile raffinée. Finalement, le suivi des paramètres IP, AGL, E232, E270, teneurs en pigments et en phénols a montré que les huiles aromatisées possèdent une stabilité oxydative plus élevée que celle de l’huile raffinée.

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About the Author:

Iness JABRI est née en 1977. Docteur en biologie, elle est actuellement enseignante à l'Ecole Supérieur des Industries Alimentaires de Tunis. Cet ouvrage, portant sur l'utilisation des plantes aromatiques et médicinales pour l'aromatisation de l'huile de maïs et l'amélioration de sa stabilité oxydative, est le fruit de sept ans de recherche.

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JABRI-I
Published by OmniScriptum (2016)
ISBN 10: 3841675174 ISBN 13: 9783841675170
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Book Description OmniScriptum, 2016. Paperback. Condition: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Seller Inventory # ria9783841675170_lsuk

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Jabri, Iness / Marzouk, Brahim
ISBN 10: 3841675174 ISBN 13: 9783841675170
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Book Description Condition: New. Publisher/Verlag: Éditions universitaires européennes | Utilisation des plantes aromatiques et médicinales: le thym et le bigaradier | Cet ouvrage porte sur l'aromatisation de l'huile de maïs raffinée par le thym (Thymus capitatus) et le bigaradier (Citrus aurantium). Une caractérisation biochimique des fleurs de thym, de l'écorce et du jus de bigarade a été entreprise. L'optimisation de l'extraction des arômes et de la technique d'aromatisation a aboutit à une huile aromatisée riche en hydrocarbures monoterpéniques. L'analyse descriptive a révélé la préférence des sujets pour l'odeur de l'huile aromatisée avec le thym et le goût des pommes de terre qui y sont frites. L'extrait de l'huile aromatisée avec les fleurs de thym est nettement dominé par le thymol alors que les acides phénoliques prédominent dans toutes les huiles aromatisées avec la bigarade. Tous les extraits des huiles aromatisées possèdent des activités antioxydantes plus importantes que celles de l'huile raffinée. Finalement, le suivi des paramètres IP, AGL, E232, E270, teneurs en pigments et en phénols a montré que les huiles aromatisées possèdent une stabilité oxydative plus élevée que celle de l'huile raffinée. | Format: Paperback | Language/Sprache: fre | 288 pp. Seller Inventory # K9783841675170

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Iness Jabri
Published by Editions Universitaires Europeennes (2015)
ISBN 10: 3841675174 ISBN 13: 9783841675170
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Book Description Editions Universitaires Europeennes, 2015. PAP. Condition: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Seller Inventory # IQ-9783841675170

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Iness Jabri; Brahim Marzouk; Manef Abderrabba
ISBN 10: 3841675174 ISBN 13: 9783841675170
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Iness Jabri; Brahim Marzouk; Manef Abderrabba
Published by Univ Européenne (2015)
ISBN 10: 3841675174 ISBN 13: 9783841675170
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Jabri Iness
Published by Editions Universitaires Europeennes (2015)
ISBN 10: 3841675174 ISBN 13: 9783841675170
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Book Description Editions Universitaires Europeennes, 2015. PAP. Condition: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 3 to 5 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Seller Inventory # LQ-9783841675170

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Iness Jabri
Published by Editions Universitaires Europeennes EUE Nov 2015 (2015)
ISBN 10: 3841675174 ISBN 13: 9783841675170
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Book Description Editions Universitaires Europeennes EUE Nov 2015, 2015. Taschenbuch. Condition: Neu. Neuware - Cet ouvrage porte sur l'aromatisation de l'huile de maïs raffinée par le thym (Thymus capitatus) et le bigaradier (Citrus aurantium). Une caractérisation biochimique des fleurs de thym, de l'écorce et du jus de bigarade a été entreprise. L'optimisation de l'extraction des arômes et de la technique d'aromatisation a aboutit à une huile aromatisée riche en hydrocarbures monoterpéniques. L'analyse descriptive a révélé la préférence des sujets pour l'odeur de l'huile aromatisée avec le thym et le goût des pommes de terre qui y sont frites. L'extrait de l'huile aromatisée avec les fleurs de thym est nettement dominé par le thymol alors que les acides phénoliques prédominent dans toutes les huiles aromatisées avec la bigarade. Tous les extraits des huiles aromatisées possèdent des activités antioxydantes plus importantes que celles de l'huile raffinée. Finalement, le suivi des paramètres IP, AGL, E232, E270, teneurs en pigments et en phénols a montré que les huiles aromatisées possèdent une stabilité oxydative plus élevée que celle de l'huile raffinée. 288 pp. Französisch. Seller Inventory # 9783841675170

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Iness Jabri
Published by Editions Universitaires Europeennes EUE Nov 2015 (2015)
ISBN 10: 3841675174 ISBN 13: 9783841675170
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Book Description Editions Universitaires Europeennes EUE Nov 2015, 2015. Taschenbuch. Condition: Neu. Neuware - Cet ouvrage porte sur l'aromatisation de l'huile de maïs raffinée par le thym (Thymus capitatus) et le bigaradier (Citrus aurantium). Une caractérisation biochimique des fleurs de thym, de l'écorce et du jus de bigarade a été entreprise. L'optimisation de l'extraction des arômes et de la technique d'aromatisation a aboutit à une huile aromatisée riche en hydrocarbures monoterpéniques. L'analyse descriptive a révélé la préférence des sujets pour l'odeur de l'huile aromatisée avec le thym et le goût des pommes de terre qui y sont frites. L'extrait de l'huile aromatisée avec les fleurs de thym est nettement dominé par le thymol alors que les acides phénoliques prédominent dans toutes les huiles aromatisées avec la bigarade. Tous les extraits des huiles aromatisées possèdent des activités antioxydantes plus importantes que celles de l'huile raffinée. Finalement, le suivi des paramètres IP, AGL, E232, E270, teneurs en pigments et en phénols a montré que les huiles aromatisées possèdent une stabilité oxydative plus élevée que celle de l'huile raffinée. 288 pp. Französisch. Seller Inventory # 9783841675170

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Jabri-I
Published by Omniscriptum, France (2018)
ISBN 10: 3841675174 ISBN 13: 9783841675170
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Book Description Omniscriptum, France, 2018. Paperback. Condition: New. Language: French. Brand new Book. Cet ouvrage porte sur l'aromatisation de l'huile de maïs raffinée par le thym (Thymus capitatus) et le bigaradier (Citrus aurantium). Une caractérisation biochimique des fleurs de thym, de l'écorce et du jus de bigarade a été entreprise. L'optimisation de l'extraction des arômes et de la technique d'aromatisation a aboutit à une huile aromatisée riche en hydrocarbures monoterpéniques. L'analyse descriptive a révélé la préférence des sujets pour l'odeur de l'huile aromatisée avec le thym et le goût des pommes de terre qui y sont frites. L'extrait de l'huile aromatisée avec les fleurs de thym est nettement dominé par le thymol alors que les acides phénoliques prédominent dans toutes les huiles aromatisées avec la bigarade. Tous les extraits des huiles aromatisées possèdent des activités antioxydantes plus importantes que celles de l'huile raffinée. Finalement, le suivi des paramètres IP, AGL, E232, E270, teneurs en pigments et en phénols a montré que les huiles aromatisées possèdent une stabilité oxydative plus élevée que celle de l'huile raffinée. Seller Inventory # AAV9783841675170

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Iness Jabri
Published by Editions Universitaires Europeennes EUE Nov 2015 (2015)
ISBN 10: 3841675174 ISBN 13: 9783841675170
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(Einbeck, Germany)
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Book Description Editions Universitaires Europeennes EUE Nov 2015, 2015. Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - Cet ouvrage porte sur l'aromatisation de l'huile de maïs raffinée par le thym (Thymus capitatus) et le bigaradier (Citrus aurantium). Une caractérisation biochimique des fleurs de thym, de l'écorce et du jus de bigarade a été entreprise. L'optimisation de l'extraction des arômes et de la technique d'aromatisation a aboutit à une huile aromatisée riche en hydrocarbures monoterpéniques. L'analyse descriptive a révélé la préférence des sujets pour l'odeur de l'huile aromatisée avec le thym et le goût des pommes de terre qui y sont frites. L'extrait de l'huile aromatisée avec les fleurs de thym est nettement dominé par le thymol alors que les acides phénoliques prédominent dans toutes les huiles aromatisées avec la bigarade. Tous les extraits des huiles aromatisées possèdent des activités antioxydantes plus importantes que celles de l'huile raffinée. Finalement, le suivi des paramètres IP, AGL, E232, E270, teneurs en pigments et en phénols a montré que les huiles aromatisées possèdent une stabilité oxydative plus élevée que celle de l'huile raffinée. 288 pp. Französisch. Seller Inventory # 9783841675170

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