La base química del aroma de vinos blancos de variedades españolas: Parámetros químicos de calidad del aroma (Spanish Edition)

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9783845482767: La base química del aroma de vinos blancos de variedades españolas: Parámetros químicos de calidad del aroma (Spanish Edition)
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La presente memoria de tesis doctoral se inserta dentro de la línea principal de trabajo del Laboratorio de Análisis del Aroma (LAAE) y Enología de la Universidad de Zaragoza, que no es otra que profundizar en el conocimiento de la base química del aroma del vino con el fin último de disponer de criterios racionales para su control y mejora. En este trabajo se presta una particular atención a la identificación de los aromas responsables de las características varietales de algunos vinos blancos españoles. En el presente trabajo se emplea una metodología que se basa en la producción de extractos concentrados del aroma obtenidos por muestreo dinámico del espacio de cabeza de un vino sometido a condiciones relativamente cercanas a las que se encuentran en la degustación del mismo. Las ventajas de la metodología propuesta sobre otras similares presentadas en la literatura científica de los últimos años descansa en la capacidad de los sorbentes de última generación empleados en el sistema de captura.

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About the Author:

Realizó estudios de doctorado en el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE) de la universidad de Zaragoza (España). Durante tres años completó estudios post-doctorales en la Universidad de Borgoña (Francia). En la actualidad trabaja como Investigadora en el LAAE, siendo responsable de la línea de análisis sensorial.

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Eva Mar Campo Sahag N
Published by Eae Editorial Academia Espanola 2012-05-24 (2012)
ISBN 10: 3845482761 ISBN 13: 9783845482767
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(Oxford, OX, United Kingdom)
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Campo Sahagún, Eva María
ISBN 10: 3845482761 ISBN 13: 9783845482767
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Book Description Condition: New. Publisher/Verlag: Editorial Académica Española | Parámetros químicos de calidad del aroma | La presente memoria de tesis doctoral se inserta dentro de la línea principal de trabajo del Laboratorio de Análisis del Aroma (LAAE) y Enología de la Universidad de Zaragoza, que no es otra que profundizar en el conocimiento de la base química del aroma del vino con el fin último de disponer de criterios racionales para su control y mejora. En este trabajo se presta una particular atención a la identificación de los aromas responsables de las características varietales de algunos vinos blancos españoles. En el presente trabajo se emplea una metodología que se basa en la producción de extractos concentrados del aroma obtenidos por muestreo dinámico del espacio de cabeza de un vino sometido a condiciones relativamente cercanas a las que se encuentran en la degustación del mismo. Las ventajas de la metodología propuesta sobre otras similares presentadas en la literatura científica de los últimos años descansa en la capacidad de los sorbentes de última generación empleados en el sistema de captura. | Format: Paperback | Language/Sprache: spa | 364 pp. Seller Inventory # K9783845482767

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Campo Sahagn, Eva Mara
Published by Eae Editorial Academia Espanola (2012)
ISBN 10: 3845482761 ISBN 13: 9783845482767
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Campo Sahag N., Eva Mar
Published by EAE Editorial Academia Espanola (2016)
ISBN 10: 3845482761 ISBN 13: 9783845482767
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Eva Mar Campo Sahag N
Published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola (2012)
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Eva María Campo Sahagún
Published by EAE Mai 2014 (2014)
ISBN 10: 3845482761 ISBN 13: 9783845482767
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Eva María Campo Sahagún
Published by EAE Mai 2014 (2014)
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Campo Sahagún, Eva María
Published by Editorial Académica Española (2011)
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Eva María Campo Sahagún
Published by Editorial Académica Española (2011)
ISBN 10: 3845482761 ISBN 13: 9783845482767
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Eva María Campo Sahagún
Published by EAE Mai 2014 (2014)
ISBN 10: 3845482761 ISBN 13: 9783845482767
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