Perfil aromático de vinos dulces de uvas Tempranillo pasificadas: Fermentación parcial de mostos de uvas Tempranillo pasificadas con levaduras osmotolerantes (Spanish Edition)

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9783845483658: Perfil aromático de vinos dulces de uvas Tempranillo pasificadas: Fermentación parcial de mostos de uvas Tempranillo pasificadas con levaduras osmotolerantes (Spanish Edition)

En la región vitivinícola de Montilla-Moriles se utiliza pasifica la uva en las paseras durante 7-10 día para la producción de vinos dulces. La uva pasificada se transporta al lagar donde se prensa para obtener un mosto con un contenido en azúcar en torno a los 450 g/L. Debido a las dificultades que presenta la fermentación de estos mostos por la elevada concentración de azúcar, se opta en la mayoría de los casos por no realizar la fermentación alcohólica. Así, la elaboración de los vinos dulces se basa en la adición de alcohol vínico al mosto. Sin embargo, la fermentación parcial del mosto de uvas pasificadas permitiría por un lado diversificar la gama de vinos dulces adaptándola a los distintos gustos del consumidor, y por otro la introducción de los mismos en la categoría de Vinos Dulces Naturales. En el presente trabajo se establece como objetivo principal la realización de fermentaciones parciales de los mostos de uva pasificada de la variedad Tempranillo con levaduras osmotolerantes, así como estudiar el impacto de la fermentación en los compuestos del aroma y en las características organolépticas de los vinos obtenidos.

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About the Author:

Licenciada en Bioquímica y en Enología por la UCO, accedió a los estudios de Doctorado con una Beca del Ministerio de Educación tras realizar el Máster en Vitivinicultura en Climas Cálidos. Autora de numerosas publicaciones internacionales indexadas en el JCR y actualmente compagina docencia y gestión con la realización de su tesis doctoral.

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1.

Mar a De Las L Pez De Lerma Extremera
Published by Eae Editorial Academia Espanola 2011-08-18 (2011)
ISBN 10: 3845483652 ISBN 13: 9783845483658
New paperback Quantity Available: > 20
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(Oxford, OX, United Kingdom)
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Book Description Eae Editorial Academia Espanola 2011-08-18, 2011. paperback. Book Condition: New. Bookseller Inventory # 9783845483658

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López de Lerma Extremera, María de las Nieves / Peinado, Rafael A.
ISBN 10: 3845483652 ISBN 13: 9783845483658
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Book Description Book Condition: New. Publisher/Verlag: Editorial Académica Española | Fermentación parcial de mostos de uvas Tempranillo pasificadas con levaduras osmotolerantes | En la región vitivinícola de Montilla-Moriles se utiliza pasifica la uva en las paseras durante 7-10 día para la producción de vinos dulces. La uva pasificada se transporta al lagar donde se prensa para obtener un mosto con un contenido en azúcar en torno a los 450 g/L. Debido a las dificultades que presenta la fermentación de estos mostos por la elevada concentración de azúcar, se opta en la mayoría de los casos por no realizar la fermentación alcohólica. Así, la elaboración de los vinos dulces se basa en la adición de alcohol vínico al mosto. Sin embargo, la fermentación parcial del mosto de uvas pasificadas permitiría por un lado diversificar la gama de vinos dulces adaptándola a los distintos gustos del consumidor, y por otro la introducción de los mismos en la categoría de Vinos Dulces Naturales. En el presente trabajo se establece como objetivo principal la realización de fermentaciones parciales de los mostos de uva pasificada de la variedad Tempranillo con levaduras osmotolerantes, así como estudiar el impacto de la fermentación en los compuestos del aroma y en las características organolépticas de los vinos obtenidos. | Format: Paperback | Language/Sprache: spa | 68 pp. Bookseller Inventory # K9783845483658

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L. Pez De Lerma Extremera, Mar a. De Las
Published by EAE Editorial Academia Espanola (2016)
ISBN 10: 3845483652 ISBN 13: 9783845483658
New Paperback Quantity Available: 1
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Book Description EAE Editorial Academia Espanola, 2016. Paperback. Book Condition: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Bookseller Inventory # ria9783845483658_lsuk

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Mar a De Las L Pez De Lerma Extremera
Published by Eae Editorial Academia Espanola (2011)
ISBN 10: 3845483652 ISBN 13: 9783845483658
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Book Description Eae Editorial Academia Espanola, 2011. PAP. Book Condition: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Bookseller Inventory # IQ-9783845483658

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Mar a De Las L Pez De Lerma Extremera
Published by Eae Editorial Academia Espanola (2011)
ISBN 10: 3845483652 ISBN 13: 9783845483658
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Book Description Eae Editorial Academia Espanola, 2011. PAP. Book Condition: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 3 to 5 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Bookseller Inventory # LQ-9783845483658

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María de las Nieves López de Lerma Extremera
Published by LAP Lambert Acad. Publ. Aug 2011 (2011)
ISBN 10: 3845483652 ISBN 13: 9783845483658
New Taschenbuch Quantity Available: 2
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(Bergisch Gladbach, Germany)
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Book Description LAP Lambert Acad. Publ. Aug 2011, 2011. Taschenbuch. Book Condition: Neu. Neuware - En la región vitivinícola de Montilla-Moriles se utiliza pasifica la uva en las paseras durante 7-10 día para la producción de vinos dulces. La uva pasificada se transporta al lagar donde se prensa para obtener un mosto con un contenido en azúcar en torno a los 450 g/L. Debido a las dificultades que presenta la fermentación de estos mostos por la elevada concentración de azúcar, se opta en la mayoría de los casos por no realizar la fermentación alcohólica. Así, la elaboración de los vinos dulces se basa en la adición de alcohol vínico al mosto. Sin embargo, la fermentación parcial del mosto de uvas pasificadas permitiría por un lado diversificar la gama de vinos dulces adaptándola a los distintos gustos del consumidor, y por otro la introducción de los mismos en la categoría de Vinos Dulces Naturales. En el presente trabajo se establece como objetivo principal la realización de fermentaciones parciales de los mostos de uva pasificada de la variedad Tempranillo con levaduras osmotolerantes, así como estudiar el impacto de la fermentación en los compuestos del aroma y en las características organolépticas de los vinos obtenidos. 68 pp. Spanisch. Bookseller Inventory # 9783845483658

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María de las Nieves López de Lerma Extremera
Published by LAP Lambert Acad. Publ. Aug 2011 (2011)
ISBN 10: 3845483652 ISBN 13: 9783845483658
New Taschenbuch Quantity Available: 2
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Rheinberg-Buch
(Bergisch Gladbach, Germany)
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Book Description LAP Lambert Acad. Publ. Aug 2011, 2011. Taschenbuch. Book Condition: Neu. Neuware - En la región vitivinícola de Montilla-Moriles se utiliza pasifica la uva en las paseras durante 7-10 día para la producción de vinos dulces. La uva pasificada se transporta al lagar donde se prensa para obtener un mosto con un contenido en azúcar en torno a los 450 g/L. Debido a las dificultades que presenta la fermentación de estos mostos por la elevada concentración de azúcar, se opta en la mayoría de los casos por no realizar la fermentación alcohólica. Así, la elaboración de los vinos dulces se basa en la adición de alcohol vínico al mosto. Sin embargo, la fermentación parcial del mosto de uvas pasificadas permitiría por un lado diversificar la gama de vinos dulces adaptándola a los distintos gustos del consumidor, y por otro la introducción de los mismos en la categoría de Vinos Dulces Naturales. En el presente trabajo se establece como objetivo principal la realización de fermentaciones parciales de los mostos de uva pasificada de la variedad Tempranillo con levaduras osmotolerantes, así como estudiar el impacto de la fermentación en los compuestos del aroma y en las características organolépticas de los vinos obtenidos. 68 pp. Spanisch. Bookseller Inventory # 9783845483658

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8.

Mar a De Las L Pez De Lerma Extremera, Rafael A Peinado, Maria De Las Lopez De Lerma Extremera
Published by EAE Editorial Academia Espanola, United States (2011)
ISBN 10: 3845483652 ISBN 13: 9783845483658
New Paperback Quantity Available: 1
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(London, United Kingdom)
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Book Description EAE Editorial Academia Espanola, United States, 2011. Paperback. Book Condition: New. Language: Spanish . Brand New Book. En la region vitivinicola de Montilla-Moriles se utiliza pasifica la uva en las paseras durante 7-10 dia para la produccion de vinos dulces. La uva pasificada se transporta al lagar donde se prensa para obtener un mosto con un contenido en azucar en torno a los 450 g/L. Debido a las dificultades que presenta la fermentacion de estos mostos por la elevada concentracion de azucar, se opta en la mayoria de los casos por no realizar la fermentacion alcoholica. Asi, la elaboracion de los vinos dulces se basa en la adicion de alcohol vinico al mosto. Sin embargo, la fermentacion parcial del mosto de uvas pasificadas permitiria por un lado diversificar la gama de vinos dulces adaptandola a los distintos gustos del consumidor, y por otro la introduccion de los mismos en la categoria de Vinos Dulces Naturales. En el presente trabajo se establece como objetivo principal la realizacion de fermentaciones parciales de los mostos de uva pasificada de la variedad Tempranillo con levaduras osmotolerantes, asi como estudiar el impacto de la fermentacion en los compuestos del aroma y en las caracteristicas organolepticas de los vinos obtenidos. Bookseller Inventory # KNV9783845483658

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9.

Rafael A. Peinado
Published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN 10: 3845483652 ISBN 13: 9783845483658
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(Las Vegas, NV, U.S.A.)
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Book Description Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. Paperback. Book Condition: New. Paperback. 68 pages. Dimensions: 8.7in. x 5.9in. x 0.2in.En la regin vitivincola de Montilla-Moriles se utiliza pasifica la uva en las paseras durante 7-10 da para la produccin de vinos dulces. La uva pasificada se transporta al lagar donde se prensa para obtener un mosto con un contenido en azcar en torno a los 450 gL. Debido a las dificultades que presenta la fermentacin de estos mostos por la elevada concentracin de azcar, se opta en la mayora de los casos por no realizar la fermentacin alcohlica. As, la elaboracin de los vinos dulces se basa en la adicin de alcohol vnico al mosto. Sin embargo, la fermentacin parcial del mosto de uvas pasificadas permitira por un lado diversificar la gama de vinos dulces adaptndola a los distintos gustos del consumidor, y por otro la introduccin de los mismos en la categora de Vinos Dulces Naturales. En el presente trabajo se establece como objetivo principal la realizacin de fermentaciones parciales de los mostos de uva pasificada de la variedad Tempranillo con levaduras osmotolerantes, as como estudiar el impacto de la fermentacin en los compuestos del aroma y en las caractersticas organolpticas de los vinos obtenidos. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. Bookseller Inventory # 9783845483658

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María de las Nieves López de Lerma Extremera
Published by LAP Lambert Acad. Publ. Aug 2011 (2011)
ISBN 10: 3845483652 ISBN 13: 9783845483658
New Taschenbuch Quantity Available: 1
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AHA-BUCH GmbH
(Einbeck, Germany)
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Book Description LAP Lambert Acad. Publ. Aug 2011, 2011. Taschenbuch. Book Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - En la región vitivinícola de Montilla-Moriles se utiliza pasifica la uva en las paseras durante 7-10 día para la producción de vinos dulces. La uva pasificada se transporta al lagar donde se prensa para obtener un mosto con un contenido en azúcar en torno a los 450 g/L. Debido a las dificultades que presenta la fermentación de estos mostos por la elevada concentración de azúcar, se opta en la mayoría de los casos por no realizar la fermentación alcohólica. Así, la elaboración de los vinos dulces se basa en la adición de alcohol vínico al mosto. Sin embargo, la fermentación parcial del mosto de uvas pasificadas permitiría por un lado diversificar la gama de vinos dulces adaptándola a los distintos gustos del consumidor, y por otro la introducción de los mismos en la categoría de Vinos Dulces Naturales. En el presente trabajo se establece como objetivo principal la realización de fermentaciones parciales de los mostos de uva pasificada de la variedad Tempranillo con levaduras osmotolerantes, así como estudiar el impacto de la fermentación en los compuestos del aroma y en las características organolépticas de los vinos obtenidos. 68 pp. Spanisch. Bookseller Inventory # 9783845483658

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