Diseño y caracterización de la nueva bebida funcional de limón y maqui: Diseño y caracterización de una bebida rica en antioxidantes y compuestos ... a base de limón y maqui (Spanish Edition)

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9783846575888: Diseño y caracterización de la nueva bebida funcional de limón y maqui: Diseño y caracterización de una bebida rica en antioxidantes y compuestos ... a base de limón y maqui (Spanish Edition)

La elaboración de este tipo de alimentos, con potencial para incluirse en el grupo de los llamados ‘alimentos funcionales’, requiere de una investigación orientada a la determinación del tiempo de vida útil, la estabilidad de sus constituyentes y su posible acción antioxidante, así como su validación de seguridad y de actividad biológica en ensayos con voluntarios sanos e incluso en estudios clínicos. Con este fin, tomamos como punto de partida la calidad nutricional del zumo de limón, que independientemente de la variedad o la cosecha, supone el aprovechamiento de un excedente de producción de alto valor nutritivo, que de otra manera se convertiría en residuo orgánico. Para conseguir un mayor atractivo en las características organolépticas y mejores propiedades beneficiosas para la salud, se pensó en combinarlo con bayas de maqui, fuente natural de compuestos bioactivos entre los que destacan los antocianos. Esto supone un beneficio doble: por un lado se aprovechan los compuestos bioactivos de ambos tipos de frutas y por otro, se emplea el bajo pH natural del limón para estabilizar el color que le confieren lo antocianos de los frutos rojos.

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About the Author:

Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Diplomado en Nutrición humana y Dietética y Máster en Nutrición y Seguridad Alimentaria.Actualmente trabaja en el departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CEBAS-CSIC (Murcia), ha publicado artículos cíentificos en revistas S.C.I. y ha participado en comunicaciones a congresos.

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Gironàs Vilaplana Amadeo
Published by EAE Editorial Academia Espanola (2016)
ISBN 10: 3846575887 ISBN 13: 9783846575888
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Book Description EAE Editorial Academia Espanola, 2016. Paperback. Book Condition: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Bookseller Inventory # ria9783846575888_lsuk

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Amadeo Giron?'s Vilaplana
Published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola (2011)
ISBN 10: 3846575887 ISBN 13: 9783846575888
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Book Description Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola, 2011. PAP. Book Condition: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Bookseller Inventory # IQ-9783846575888

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Amadeo Giron?'s Vilaplana
Published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola (2011)
ISBN 10: 3846575887 ISBN 13: 9783846575888
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Book Description Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola, 2011. PAP. Book Condition: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 3 to 5 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Bookseller Inventory # LQ-9783846575888

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Gironés Vilaplana, Amadeo / García Viguera, Cristina
ISBN 10: 3846575887 ISBN 13: 9783846575888
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Book Description Book Condition: New. Publisher/Verlag: Editorial Académica Española | Diseño y caracterización de una bebida rica en antioxidantes y compuestos bioactivos naturales a base de limón y maqui | La elaboración de este tipo de alimentos, con potencial para incluirse en el grupo de los llamados alimentos funcionales , requiere de una investigación orientada a la determinación del tiempo de vida útil, la estabilidad de sus constituyentes y su posible acción antioxidante, así como su validación de seguridad y de actividad biológica en ensayos con voluntarios sanos e incluso en estudios clínicos. Con este fin, tomamos como punto de partida la calidad nutricional del zumo de limón, que independientemente de la variedad o la cosecha, supone el aprovechamiento de un excedente de producción de alto valor nutritivo, que de otra manera se convertiría en residuo orgánico. Para conseguir un mayor atractivo en las características organolépticas y mejores propiedades beneficiosas para la salud, se pensó en combinarlo con bayas de maqui, fuente natural de compuestos bioactivos entre los que destacan los antocianos. Esto supone un beneficio doble: por un lado se aprovechan los compuestos bioactivos de ambos tipos de frutas y por otro, se emplea el bajo pH natural del limón para estabilizar el color que le confieren lo antocianos de los frutos rojos. | Format: Paperback | Language/Sprache: spa | 108 pp. Bookseller Inventory # K9783846575888

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Gironés Vilaplana, Amadeo; García Viguera, Cristina; Moreno Fernández, Diego A.
Published by Editorial Académica Española (2011)
ISBN 10: 3846575887 ISBN 13: 9783846575888
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Book Description Editorial Académica Española, 2011. Paperback. Book Condition: New. Bookseller Inventory # INGM9783846575888

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Amadeo Gironàs Vilaplana
Published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN 10: 3846575887 ISBN 13: 9783846575888
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Book Description Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. Paperback. Book Condition: New. Paperback. 108 pages. Dimensions: 8.7in. x 5.9in. x 0.2in.La elaboracin de este tipo de alimentos, con potencial para incluirse en el grupo de los llamados alimentos funcionales, requiere de una investigacin orientada a la determinacin del tiempo de vida til, la estabilidad de sus constituyentes y su posible accin antioxidante, as como su validacin de seguridad y de actividad biolgica en ensayos con voluntarios sanos e incluso en estudios clnicos. Con este fin, tomamos como punto de partida la calidad nutricional del zumo de limn, que independientemente de la variedad o la cosecha, supone el aprovechamiento de un excedente de produccin de alto valor nutritivo, que de otra manera se convertira en residuo orgnico. Para conseguir un mayor atractivo en las caractersticas organolpticas y mejores propiedades beneficiosas para la salud, se pens en combinarlo con bayas de maqui, fuente natural de compuestos bioactivos entre los que destacan los antocianos. Esto supone un beneficio doble: por un lado se aprovechan los compuestos bioactivos de ambos tipos de frutas y por otro, se emplea el bajo pH natural del limn para estabilizar el color que le confieren lo antocianos de los frutos rojos. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. Bookseller Inventory # 9783846575888

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Girones Vilaplana Amadeo
Published by EAE Editorial Academia Espanola (2011)
ISBN 10: 3846575887 ISBN 13: 9783846575888
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Book Description EAE Editorial Academia Espanola, 2011. Paperback. Book Condition: New. Aufl.. Language: Spanish . Brand New Book ***** Print on Demand *****.La elaboracion de este tipo de alimentos, con potencial para incluirse en el grupo de los llamados alimentos funcionales , requiere de una investigacion orientada a la determinacion del tiempo de vida util, la estabilidad de sus constituyentes y su posible accion antioxidante, asi como su validacion de seguridad y de actividad biologica en ensayos con voluntarios sanos e incluso en estudios clinicos. Con este fin, tomamos como punto de partida la calidad nutricional del zumo de limon, que independientemente de la variedad o la cosecha, supone el aprovechamiento de un excedente de produccion de alto valor nutritivo, que de otra manera se convertiria en residuo organico. Para conseguir un mayor atractivo en las caracteristicas organolepticas y mejores propiedades beneficiosas para la salud, se penso en combinarlo con bayas de maqui, fuente natural de compuestos bioactivos entre los que destacan los antocianos. Esto supone un beneficio doble: por un lado se aprovechan los compuestos bioactivos de ambos tipos de frutas y por otro, se emplea el bajo pH natural del limon para estabilizar el color que le confieren lo antocianos de los frutos rojos. Bookseller Inventory # AAV9783846575888

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Amadeo Gironés Vilaplana
Published by EAE Dez 2011 (2011)
ISBN 10: 3846575887 ISBN 13: 9783846575888
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Book Description EAE Dez 2011, 2011. Taschenbuch. Book Condition: Neu. Neuware - La elaboración de este tipo de alimentos, con potencial para incluirse en el grupo de los llamados alimentos funcionales , requiere de una investigación orientada a la determinación del tiempo de vida útil, la estabilidad de sus constituyentes y su posible acción antioxidante, así como su validación de seguridad y de actividad biológica en ensayos con voluntarios sanos e incluso en estudios clínicos. Con este fin, tomamos como punto de partida la calidad nutricional del zumo de limón, que independientemente de la variedad o la cosecha, supone el aprovechamiento de un excedente de producción de alto valor nutritivo, que de otra manera se convertiría en residuo orgánico. Para conseguir un mayor atractivo en las características organolépticas y mejores propiedades beneficiosas para la salud, se pensó en combinarlo con bayas de maqui, fuente natural de compuestos bioactivos entre los que destacan los antocianos. Esto supone un beneficio doble: por un lado se aprovechan los compuestos bioactivos de ambos tipos de frutas y por otro, se emplea el bajo pH natural del limón para estabilizar el color que le confieren lo antocianos de los frutos rojos. 108 pp. Spanisch. Bookseller Inventory # 9783846575888

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Amadeo Gironés Vilaplana
Published by EAE Dez 2011 (2011)
ISBN 10: 3846575887 ISBN 13: 9783846575888
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BuchWeltWeit Inh. Ludwig Meier e.K.
(Bergisch Gladbach, Germany)
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Book Description EAE Dez 2011, 2011. Taschenbuch. Book Condition: Neu. Neuware - La elaboración de este tipo de alimentos, con potencial para incluirse en el grupo de los llamados alimentos funcionales , requiere de una investigación orientada a la determinación del tiempo de vida útil, la estabilidad de sus constituyentes y su posible acción antioxidante, así como su validación de seguridad y de actividad biológica en ensayos con voluntarios sanos e incluso en estudios clínicos. Con este fin, tomamos como punto de partida la calidad nutricional del zumo de limón, que independientemente de la variedad o la cosecha, supone el aprovechamiento de un excedente de producción de alto valor nutritivo, que de otra manera se convertiría en residuo orgánico. Para conseguir un mayor atractivo en las características organolépticas y mejores propiedades beneficiosas para la salud, se pensó en combinarlo con bayas de maqui, fuente natural de compuestos bioactivos entre los que destacan los antocianos. Esto supone un beneficio doble: por un lado se aprovechan los compuestos bioactivos de ambos tipos de frutas y por otro, se emplea el bajo pH natural del limón para estabilizar el color que le confieren lo antocianos de los frutos rojos. 108 pp. Spanisch. Bookseller Inventory # 9783846575888

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Amadeo Gironés Vilaplana
Published by EAE Dez 2011 (2011)
ISBN 10: 3846575887 ISBN 13: 9783846575888
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Book Description EAE Dez 2011, 2011. Taschenbuch. Book Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - La elaboración de este tipo de alimentos, con potencial para incluirse en el grupo de los llamados alimentos funcionales , requiere de una investigación orientada a la determinación del tiempo de vida útil, la estabilidad de sus constituyentes y su posible acción antioxidante, así como su validación de seguridad y de actividad biológica en ensayos con voluntarios sanos e incluso en estudios clínicos. Con este fin, tomamos como punto de partida la calidad nutricional del zumo de limón, que independientemente de la variedad o la cosecha, supone el aprovechamiento de un excedente de producción de alto valor nutritivo, que de otra manera se convertiría en residuo orgánico. Para conseguir un mayor atractivo en las características organolépticas y mejores propiedades beneficiosas para la salud, se pensó en combinarlo con bayas de maqui, fuente natural de compuestos bioactivos entre los que destacan los antocianos. Esto supone un beneficio doble: por un lado se aprovechan los compuestos bioactivos de ambos tipos de frutas y por otro, se emplea el bajo pH natural del limón para estabilizar el color que le confieren lo antocianos de los frutos rojos. 108 pp. Spanisch. Bookseller Inventory # 9783846575888

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