Proteínas de arroz: Propiedades estructurales y funcionales: Caracterización de aislados proteicos de arroz de la variedad Nutriar de alto contenido proteico (Spanish Edition)

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9783848451340: Proteínas de arroz: Propiedades estructurales y funcionales: Caracterización de aislados proteicos de arroz de la variedad Nutriar de alto contenido proteico (Spanish Edition)

El arroz constituye uno de los principales alimentos para más de la mitad de la población mundial siendo el segundo cereal después del trigo en producción y uso para la alimentación. Si bien el contenido de proteína en grano es bajo, es hipoalergénica y posee alta calidad nutricional. El Programa Arroz de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata ha desarrollado, por métodos tradicionales de mejoramiento, el cultivar Nutriar FCAyF que se caracteriza por poseer valores de proteína en grano que superan en un 25-30% el promedio de las variedades cultivadas en Argentina. En este trabajo se estudian las proteínas de arroz provenientes de grano pulido e integral de esta variedad, y se las compara con las de una variedad de amplio uso local. Se exploran distintos métodos de preparación de aislados proteicos mediante la variación del pH de extracción y se realiza una caracterización estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodología seleccionada, con el objetivo de determinar su calidad y potencialidad para ser utilizados como ingredientes en la industria alimentaria.

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About the Author:

Ingeniera agrónoma, investigadora del Programa Arroz y docente de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata (Buenos Aires, Argentina). Es Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos. Ha publicado en Revistas Internacionales y en Congresos de la especialidad.

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Mar a Pinciroli, Estela Nora Mart Nez, Alfonso A Vidal
Published by Eae Editorial Academia Espanola 2012-03-10 (2012)
ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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Book Description Eae Editorial Academia Espanola 2012-03-10, 2012. paperback. Book Condition: New. Bookseller Inventory # 9783848451340

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Pinciroli, María / Martínez, Estela Nora
ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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Book Description Book Condition: New. Publisher/Verlag: Editorial Académica Española | Caracterización de aislados proteicos de arroz de la variedad Nutriar de alto contenido proteico | El arroz constituye uno de los principales alimentos para más de la mitad de la población mundial siendo el segundo cereal después del trigo en producción y uso para la alimentación. Si bien el contenido de proteína en grano es bajo, es hipoalergénica y posee alta calidad nutricional. El Programa Arroz de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata ha desarrollado, por métodos tradicionales de mejoramiento, el cultivar Nutriar FCAyF que se caracteriza por poseer valores de proteína en grano que superan en un 25-30% el promedio de las variedades cultivadas en Argentina. En este trabajo se estudian las proteínas de arroz provenientes de grano pulido e integral de esta variedad, y se las compara con las de una variedad de amplio uso local. Se exploran distintos métodos de preparación de aislados proteicos mediante la variación del pH de extracción y se realiza una caracterización estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodología seleccionada, con el objetivo de determinar su calidad y potencialidad para ser utilizados como ingredientes en la industria alimentaria. | Format: Paperback | Language/Sprache: spa | 76 pp. Bookseller Inventory # K9783848451340

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Pinciroli, Mar a.
Published by EAE Editorial Academia Espanola (2016)
ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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Mar a Pinciroli
Published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola (2012)
ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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Book Description Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola, 2012. PAP. Book Condition: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Bookseller Inventory # IQ-9783848451340

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Mar a Pinciroli
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ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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Book Description Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola, 2012. PAP. Book Condition: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 3 to 5 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Bookseller Inventory # LQ-9783848451340

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Alfonso A. Vidal; Estela Nora Martínez; María Pinciroli
Published by Editorial Académica Española (2012)
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Pinciroli, María; Martínez, Estela Nora; Vidal, Alfonso A.
Published by Editorial Académica Española (2012)
ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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María Pinciroli
Published by EAE Mrz 2012 (2012)
ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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Book Description EAE Mrz 2012, 2012. Taschenbuch. Book Condition: Neu. 220x150x5 mm. Neuware - El arroz constituye uno de los principales alimentos para más de la mitad de la población mundial siendo el segundo cereal después del trigo en producción y uso para la alimentación. Si bien el contenido de proteína en grano es bajo, es hipoalergénica y posee alta calidad nutricional. El Programa Arroz de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata ha desarrollado, por métodos tradicionales de mejoramiento, el cultivar Nutriar FCAyF que se caracteriza por poseer valores de proteína en grano que superan en un 25-30% el promedio de las variedades cultivadas en Argentina. En este trabajo se estudian las proteínas de arroz provenientes de grano pulido e integral de esta variedad, y se las compara con las de una variedad de amplio uso local. Se exploran distintos métodos de preparación de aislados proteicos mediante la variación del pH de extracción y se realiza una caracterización estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodología seleccionada, con el objetivo de determinar su calidad y potencialidad para ser utilizados como ingredientes en la industria alimentaria. 76 pp. Spanisch. Bookseller Inventory # 9783848451340

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María Pinciroli
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ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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Book Description EAE Mrz 2012, 2012. Taschenbuch. Book Condition: Neu. 220x150x5 mm. Neuware - El arroz constituye uno de los principales alimentos para más de la mitad de la población mundial siendo el segundo cereal después del trigo en producción y uso para la alimentación. Si bien el contenido de proteína en grano es bajo, es hipoalergénica y posee alta calidad nutricional. El Programa Arroz de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata ha desarrollado, por métodos tradicionales de mejoramiento, el cultivar Nutriar FCAyF que se caracteriza por poseer valores de proteína en grano que superan en un 25-30% el promedio de las variedades cultivadas en Argentina. En este trabajo se estudian las proteínas de arroz provenientes de grano pulido e integral de esta variedad, y se las compara con las de una variedad de amplio uso local. Se exploran distintos métodos de preparación de aislados proteicos mediante la variación del pH de extracción y se realiza una caracterización estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodología seleccionada, con el objetivo de determinar su calidad y potencialidad para ser utilizados como ingredientes en la industria alimentaria. 76 pp. Spanisch. Bookseller Inventory # 9783848451340

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Mar a Pinciroli, Estela Nora Mart Nez, Alfonso A Vidal
Published by EAE Editorial Academia Espanola, United States (2012)
ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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Book Description EAE Editorial Academia Espanola, United States, 2012. Paperback. Book Condition: New. Aufl.. 220 x 150 mm. Language: Spanish . Brand New Book. El arroz constituye uno de los principales alimentos para mas de la mitad de la poblacion mundial siendo el segundo cereal despues del trigo en produccion y uso para la alimentacion. Si bien el contenido de proteina en grano es bajo, es hipoalergenica y posee alta calidad nutricional. El Programa Arroz de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata ha desarrollado, por metodos tradicionales de mejoramiento, el cultivar Nutriar FCAyF que se caracteriza por poseer valores de proteina en grano que superan en un 25-30 el promedio de las variedades cultivadas en Argentina. En este trabajo se estudian las proteinas de arroz provenientes de grano pulido e integral de esta variedad, y se las compara con las de una variedad de amplio uso local. Se exploran distintos metodos de preparacion de aislados proteicos mediante la variacion del pH de extraccion y se realiza una caracterizacion estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodologia seleccionada, con el objetivo de determinar su calidad y potencialidad para ser utilizados como ingredientes en la industria alimentaria. Bookseller Inventory # KNV9783848451340

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