Proteínas de arroz: Propiedades estructurales y funcionales: Caracterización de aislados proteicos de arroz de la variedad Nutriar de alto contenido proteico (Spanish Edition)

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9783848451340: Proteínas de arroz: Propiedades estructurales y funcionales: Caracterización de aislados proteicos de arroz de la variedad Nutriar de alto contenido proteico (Spanish Edition)
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El arroz constituye uno de los principales alimentos para más de la mitad de la población mundial siendo el segundo cereal después del trigo en producción y uso para la alimentación. Si bien el contenido de proteína en grano es bajo, es hipoalergénica y posee alta calidad nutricional. El Programa Arroz de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata ha desarrollado, por métodos tradicionales de mejoramiento, el cultivar Nutriar FCAyF que se caracteriza por poseer valores de proteína en grano que superan en un 25-30% el promedio de las variedades cultivadas en Argentina. En este trabajo se estudian las proteínas de arroz provenientes de grano pulido e integral de esta variedad, y se las compara con las de una variedad de amplio uso local. Se exploran distintos métodos de preparación de aislados proteicos mediante la variación del pH de extracción y se realiza una caracterización estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodología seleccionada, con el objetivo de determinar su calidad y potencialidad para ser utilizados como ingredientes en la industria alimentaria.

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About the Author:

Ingeniera agrónoma, investigadora del Programa Arroz y docente de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata (Buenos Aires, Argentina). Es Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos. Ha publicado en Revistas Internacionales y en Congresos de la especialidad.

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Pinciroli, María / Martínez, Estela Nora
ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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Book Description Condition: New. Publisher/Verlag: Editorial Académica Española | Caracterización de aislados proteicos de arroz de la variedad Nutriar de alto contenido proteico | El arroz constituye uno de los principales alimentos para más de la mitad de la población mundial siendo el segundo cereal después del trigo en producción y uso para la alimentación. Si bien el contenido de proteína en grano es bajo, es hipoalergénica y posee alta calidad nutricional. El Programa Arroz de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata ha desarrollado, por métodos tradicionales de mejoramiento, el cultivar Nutriar FCAyF que se caracteriza por poseer valores de proteína en grano que superan en un 25-30% el promedio de las variedades cultivadas en Argentina. En este trabajo se estudian las proteínas de arroz provenientes de grano pulido e integral de esta variedad, y se las compara con las de una variedad de amplio uso local. Se exploran distintos métodos de preparación de aislados proteicos mediante la variación del pH de extracción y se realiza una caracterización estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodología seleccionada, con el objetivo de determinar su calidad y potencialidad para ser utilizados como ingredientes en la industria alimentaria. | Format: Paperback | Language/Sprache: spa | 76 pp. Seller Inventory # K9783848451340

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Mar a Pinciroli (author)
Published by Eae Editorial Academia Espanola 2012-03-10 (2012)
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Mar a Pinciroli
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Book Description Eae Editorial Academia Espanola, 2012. PAP. Condition: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Seller Inventory # IQ-9783848451340

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Pinciroli, Mar a.
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Mar a Pinciroli
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Book Description Eae Editorial Academia Espanola, 2012. PAP. Condition: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 4 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Seller Inventory # LQ-9783848451340

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María Pinciroli; Estela Nora Martínez; Alfonso A. Vidal
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Pinciroli, María; Martínez, Estela Nora; Vidal, Alfonso A.
Published by Editorial Académica Española (2012)
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Alfonso A. Vidal
Published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
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Book Description Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. Paperback. Condition: New. 76 pages. Dimensions: 8.7in. x 5.9in. x 0.2in.El arroz constituye uno de los principales alimentos para ms de la mitad de la poblacin mundial siendo el segundo cereal despus del trigo en produccin y uso para la alimentacin. Si bien el contenido de protena en grano es bajo, es hipoalergnica y posee alta calidad nutricional. El Programa Arroz de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata ha desarrollado, por mtodos tradicionales de mejoramiento, el cultivar Nutriar FCAyF que se caracteriza por poseer valores de protena en grano que superan en un 25-30 el promedio de las variedades cultivadas en Argentina. En este trabajo se estudian las protenas de arroz provenientes de grano pulido e integral de esta variedad, y se las compara con las de una variedad de amplio uso local. Se exploran distintos mtodos de preparacin de aislados proteicos mediante la variacin del pH de extraccin y se realiza una caracterizacin estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodologa seleccionada, con el objetivo de determinar su calidad y potencialidad para ser utilizados como ingredientes en la industria alimentaria. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. Seller Inventory # 9783848451340

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María Pinciroli
Published by EAE Mrz 2012 (2012)
ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
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(Bergisch Gladbach, Germany)
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Book Description EAE Mrz 2012, 2012. Taschenbuch. Condition: Neu. Neuware - El arroz constituye uno de los principales alimentos para más de la mitad de la población mundial siendo el segundo cereal después del trigo en producción y uso para la alimentación. Si bien el contenido de proteína en grano es bajo, es hipoalergénica y posee alta calidad nutricional. El Programa Arroz de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata ha desarrollado, por métodos tradicionales de mejoramiento, el cultivar Nutriar FCAyF que se caracteriza por poseer valores de proteína en grano que superan en un 25-30% el promedio de las variedades cultivadas en Argentina. En este trabajo se estudian las proteínas de arroz provenientes de grano pulido e integral de esta variedad, y se las compara con las de una variedad de amplio uso local. Se exploran distintos métodos de preparación de aislados proteicos mediante la variación del pH de extracción y se realiza una caracterización estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodología seleccionada, con el objetivo de determinar su calidad y potencialidad para ser utilizados como ingredientes en la industria alimentaria. 76 pp. Spanisch. Seller Inventory # 9783848451340

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María Pinciroli
Published by EAE Mrz 2012 (2012)
ISBN 10: 3848451344 ISBN 13: 9783848451340
New Taschenbuch Quantity Available: 1
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Book Description EAE Mrz 2012, 2012. Taschenbuch. Condition: Neu. Neuware - El arroz constituye uno de los principales alimentos para más de la mitad de la población mundial siendo el segundo cereal después del trigo en producción y uso para la alimentación. Si bien el contenido de proteína en grano es bajo, es hipoalergénica y posee alta calidad nutricional. El Programa Arroz de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata ha desarrollado, por métodos tradicionales de mejoramiento, el cultivar Nutriar FCAyF que se caracteriza por poseer valores de proteína en grano que superan en un 25-30% el promedio de las variedades cultivadas en Argentina. En este trabajo se estudian las proteínas de arroz provenientes de grano pulido e integral de esta variedad, y se las compara con las de una variedad de amplio uso local. Se exploran distintos métodos de preparación de aislados proteicos mediante la variación del pH de extracción y se realiza una caracterización estructural, nutricional y funcional de los aislados obtenidos con la metodología seleccionada, con el objetivo de determinar su calidad y potencialidad para ser utilizados como ingredientes en la industria alimentaria. 76 pp. Spanisch. Seller Inventory # 9783848451340

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