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Determinación de la vida útil en subproductos de la caña de azúcar: Parámetros Fisicoquímicos que Influyen en el Deterioro de la Panela (Spanish Edition) - Softcover
El presente libro recoge los aspectos más relevantes relacionados con el estudio realizado sobre la Vida Útil de la chancaca o panela en bloque y granulada, producida en la localidad de Saipina del departamento de Santa Cruz - Bolivia, mediante parámetros fisicoquímicos que influyen en su deterioro. La información que contiene este documento, permite conocer los principales factores y los cambios que se presentan en los subproductos de la caña de azúcar durante el período de almacenamiento, esta información sirve como base para tomar decisiones y cuidados tanto con la materia prima como con las operaciones unitarias implicadas en el proceso de transformación y las condiciones de almacenamiento. Los últimos capítulos se enfocan al proceso productivo y diseño de equipos, por lo que se proporciona las especificaciones técnicas de los equipos de extracción (molino horizontal de 3 masas) y de pre-limpieza para los jugos de caña de azúcar, con el fin de facilitar a los productores de chancaca una alternativa complementaria al proceso acorde a la manufactura artesanal con la que cuentan.
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Máster en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos Universidad Politécnica de Valencia-España.Investigaciones sobre vida útil y análisis sensorial de alimentos junto con Ana Salvatierra (M.Sc. en Ciencias de la Agricultura en Trópicos y Subtrópicos en la Universidad de Hohenheim-Alemania) y MSc. Amalia Antezana (profesora titular en UMSS-Bolivia).
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- PublisherEditorial Académica Española
- Publication date2012
- ISBN 10 3848457466
- ISBN 13 9783848457465
- BindingPaperback
- Number of pages108
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Determinación de la vida útil en subproductos de la caña de azúcar: Parámetros Fisicoquímicos que Influyen en el Deterioro de la Panela (Spanish Edition)
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Editorial Académica Española
(2012)
ISBN 10: 3848457466
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Determinacin de la vida til en subproductos de la caa de azcar Parmetros Fisicoqumicos que Influyen en el Deterioro de la Panela
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Editorial Académica Española
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Determinacion de La Vida Util En Subproductos de La Cana de Azucar
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EAE Editorial Academia Espanola
(2012)
ISBN 10: 3848457466
ISBN 13: 9783848457465
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Determinacion de La Vida Util En Subproductos de La Cana de Azucar
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EAE Editorial Academia Espanola 2012-04
(2012)
ISBN 10: 3848457466
ISBN 13: 9783848457465
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Determinación de la vida útil en subproductos de la caña de azúcar
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Editorial Académica Española Apr 2012
(2012)
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Book Description Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -El presente libro recoge los aspectos más relevantes relacionados con el estudio realizado sobre la Vida Útil de la chancaca o panela en bloque y granulada, producida en la localidad de Saipina del departamento de Santa Cruz - Bolivia, mediante parámetros fisicoquímicos que influyen en su deterioro. La información que contiene este documento, permite conocer los principales factores y los cambios que se presentan en los subproductos de la caña de azúcar durante el período de almacenamiento, esta información sirve como base para tomar decisiones y cuidados tanto con la materia prima como con las operaciones unitarias implicadas en el proceso de transformación y las condiciones de almacenamiento. Los últimos capítulos se enfocan al proceso productivo y diseño de equipos, por lo que se proporciona las especificaciones técnicas de los equipos de extracción (molino horizontal de 3 masas) y de pre-limpieza para los jugos de caña de azúcar, con el fin de facilitar a los productores de chancaca una alternativa complementaria al proceso acorde a la manufactura artesanal con la que cuentan. 108 pp. Spanisch. Seller Inventory # 9783848457465
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Determinación de la vida útil en subproductos de la caña de azúcar : Parámetros Fisicoquímicos que Influyen en el Deterioro de la Panela
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Editorial Académica Española
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Book Description Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - El presente libro recoge los aspectos más relevantes relacionados con el estudio realizado sobre la Vida Útil de la chancaca o panela en bloque y granulada, producida en la localidad de Saipina del departamento de Santa Cruz - Bolivia, mediante parámetros fisicoquímicos que influyen en su deterioro. La información que contiene este documento, permite conocer los principales factores y los cambios que se presentan en los subproductos de la caña de azúcar durante el período de almacenamiento, esta información sirve como base para tomar decisiones y cuidados tanto con la materia prima como con las operaciones unitarias implicadas en el proceso de transformación y las condiciones de almacenamiento. Los últimos capítulos se enfocan al proceso productivo y diseño de equipos, por lo que se proporciona las especificaciones técnicas de los equipos de extracción (molino horizontal de 3 masas) y de pre-limpieza para los jugos de caña de azúcar, con el fin de facilitar a los productores de chancaca una alternativa complementaria al proceso acorde a la manufactura artesanal con la que cuentan. Seller Inventory # 9783848457465
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Determinacin de la vida til en subproductos de la caa de azcar Parmetros Fisicoqumicos que Influyen en el Deterioro de la Panela
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Book Description PAP. Condition: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 4 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Seller Inventory # L0-9783848457465
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Determinación de la vida útil en subproductos de la caña de azúcar
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