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Synopsis
Introducción.Refrigeración a temperaturas superiores a la de congelación.Congelación.Las condiciones óptimas de almacenaje para alimentos refrigerados y congelados.La desecación congelante.Los métodos suplementarios.Carne.Pescados.Huevos.Leche y productos lácteos.Grasas y aceites.Chocolates y dulces.Cereales y productos de panadería y de confitería.Frutas y verduras.Cerveza.Vino.Zumos de frutas.El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados.Indice alfabético.
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- PublisherEditorial Reverté
- Publication date1963
- ISBN 10 8429180109
- ISBN 13 9788429180107
- BindingPaperback
- LanguageSpanish
- Edition number1
- Number of pages828
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EMPLEO DEL FRIO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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El Empleo Del Frio En La Industria De La Alimentacion, De Rudolf Plank. Editorial Reverte, Tapa Blanda, Edición 2005 En Español
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EMPLEO DEL FRIO EN LA INDUSTRIA ALIMENTACION
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