REPOSTERIA

ISBN 13: 9788499311043

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9788499311043: REPOSTERIA
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Equipo Vértice
Published by Editorial Vértice (2018)
ISBN 10: 8499311040 ISBN 13: 9788499311043
New Softcover Quantity Available: 1
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Imosver
(Lerez, Spain)
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Book Description Editorial Vértice, 2018. Condition: Nuevo. Este libro ubica la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento. En su interior se podrán identificar los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan. Se explica el uso y manejo de las máquinas, utensilios y demás instrumentos en la empresa de pastelería, entre otras, para evitar riesgos de accidentes durante su uso. Y como no, conoceremos las características de las materias primas, y su uso más frecuente además de distinguir cada tipo de masa culinaria para usarla en la preparación más idónea. INDICE 1.- La empresa o departamento de pastelería 2.- Materias primas 3.- Las masas 4.- Preparaciones auxiliares. Seller Inventory # A000053580

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