Fundamentos de Ciencia e Tecnologia de Alimentos

 
9788520419786: Fundamentos de Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Para que o agronegócio obtenha crescente sucesso na economia brasileira, é necessário reestruturar a cadeia produtiva, por meio da verticalização da pequena produção. Isso significa transformar o produto in natura em produto industrializado, conferindo-lhe mais durabilidade e valor de mercado e dispensando a participação de intermediários em sua comercialização. Os mais recentes conhecimentos que viabilizam essas mudanças são apresentados em ´Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos´, obra com caráter multidisciplinar, básico e técnico aplicado, que capacita profissionais e futuros profissionais que desejem atuar em ciências dos alimentos para os mais diversos processos de produção, envolvendo a sequência de operações desde a obtenção da matéria-prima até o consumo, bem como as bases bioquímicas, microbiológicas, sensoriais e nutricionais que permitem aprimorar a qualidade do alimento processado.

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1.

Marília Oetterer
Published by MANOLE (SAUDE -TECNICO) - GRUPO MANOLE
ISBN 10: 852041978X ISBN 13: 9788520419786
New Soft cover Quantity Available: 1
Seller:
Quixote Livraria e Sebo
(São Paulo, SP, Brazil)
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Book Description MANOLE (SAUDE -TECNICO) - GRUPO MANOLE. Soft cover. Book Condition: New. Dust Jacket Condition: New. 0. Bookseller Inventory # EMP41014

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