Patisserie: Abordagem Profissional (Em Portugues do Brasil)

 
9788522110780: Patisserie: Abordagem Profissional (Em Portugues do Brasil)
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Patisserie - Abordagem profissional e um guia abrangente direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. Combinando fundamentos da tradicao e abordagem moderna de metodos e tecnicas, este livro une apresentacao atraente e ensinamentos indispensaveis. E destinado a ajudar professores, padeiros e chefs patissiers a acompanhar os recentes desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentacoes da industria. As formulas/receitas sao baseadas em uma variedade de metodos e processos classicos. Com esses conhecimentos, os profissionais estarao prontos para desenvolver habilidades mais avancadas, experimentar novas ideias e interpretar quaisquer formulas.

Neste livro voce encontrara:

- Centenas de fotografias em cores com producao impecavel que apresentam, passo a passo, os procedimentos e os produtos finais que envolvem os leitores e fornecem referencia visual fundamental.
- Mais de 200 formulas testadas com ampla variedade de tecnicas e de processos destinados a obter diversidade de resultados.
- A combinacao dos procedimentos classicos e contemporaneos para confeitaria.
- Sugestoes e dicas ao longo de cada capitulo que o ajudarao a evitar os erros mais comuns.
- Indicacao dos objetivos de cada capitulo, palavras-chave e glossario para consulta rapida.
- Ilustracoes coloridas e detalhadas, graficos e mapas que fornecem representacao visual de informacoes essenciais e esclarecimentos de conceitos complexos.

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