Formacao da Culinaria Brasileira (Em Portugues do Brasil)

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9788565339278: Formacao da Culinaria Brasileira (Em Portugues do Brasil)

O que constitui a culinaria brasileira, que hoje vive um boom aqui e no exterior? Quais sao suas bases historico-sociais?

Sao esses os temas que Carlos Alberto Doria, um dos principais pesquisadores da alimentacao e da gastronomia no pais, explora em Formacao da culinaria brasileira: escritos sobre a cozinha inzoneira. Combinando erudicao e clareza, solida pesquisa e estilo polemico, o autor apresenta a trajetoria de nossa cozinha desde os tempos coloniais ate hoje. Uma surpreendente historia do Brasil a mesa emerge dos ensaios, que propiciam, tanto ao especialista como ao leigo, uma nova visao sobre os ingredientes, as tecnicas culinarias e os processos sociais que levaram a criacao dos habitos alimentares e pratos nacionais.

O autor encerra o livro com um conjunto de propostas para a renovacao da gastronomia brasileira cujo objetivo e assegurar a ela um vigoroso futuro.

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1.

Carlos Alberto Doria
Published by Tres Estrelas (2014)
ISBN 10: 8565339270 ISBN 13: 9788565339278
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2.

DORIA, CARLOS ALBERTO
Published by PUBLIFOLHA EDITORA
ISBN 10: 8565339270 ISBN 13: 9788565339278
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3.

Carlos Alberto Doria
Published by TRES ESTRELAS - PUBLIFOLHA
ISBN 10: 8565339270 ISBN 13: 9788565339278
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