9789868753358: 機能性食品科學
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本書內容包含 第一章 營養與健康 第二章 機能性食品與保健食品 第三章 生長、發育與分化 第四章 基質的代謝作用:能量平衡-物理活性(身體活力) 第五章 活性氧之防禦 第六章 膳食營養與心血管系統 第七章 胃腸道生理和機能 第八章 老化生理 第九章 保健食品生產加工技術 第十章 保健食品中之主要機能性成分 第十一章 保健食品的原料-中草藥與西方香草 第十二章 香藥草與香辛料之機能性與利用 第十三章 機能性食品:契機與挑戰

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