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Luego de varias ediciones en Argentina, Mexico y Espana, una traduccion al portugues y montones de lectores satisfechos, Siglo XXI presenta esta nueva edicion revisada y ampliada de EL COCINERO CIENTIFICO, para que todo el mundo sepa de una vez y para siempre como se hace el mejor huevo frito. Porque la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar y porque la cocina misma es un arte y una ciencia, conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de delicias cientificamente garantizadas. Asi, en esta obra muchos consejos de abuelas encuentran su explicacion ""cientifica"": Como lograr una masa o una mayonesa perfectas? Y las claras a nieve? Cuales son los secretos del almacenamiento de alimentos?; algunos de los misterios tan celosamente guardados por los chefs son develados aqui con nombres, atomos, moleculas y todo tipo de pruebas quimicas. Ferran Adria, el chef del restaurant espanol elBulli, elogia esta obra en el prologo incluido en esta edicion: ""Una guia esplendida para dar a conocer todo lo que se esta cociendo en este momento, en el que el dialogo entre la ciencia y la cocina esta mas vivo que nunca"".
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- PublisherSiglo XXI Argentina
- Publication date2006
- ISBN 10 9871105711
- ISBN 13 9789871105717
- BindingPaperback
- Edition number1
- Number of pages240
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El cocinero científico
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Siglo veintiuno, Argentina
(2006)
ISBN 10: 9871105711
ISBN 13: 9789871105717
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El cocinero cientifico (Spanish Edition)
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Siglo XXI Argentina, U.S.A.
(2006)
ISBN 10: 9871105711
ISBN 13: 9789871105717
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Mass Market Paperback
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Book Description Mass Market Paperback. Condition: Very Good. 9871105711 Written in Spanish. The Scientific Cook: When Science Goes into the Kitchen. A nice, sturdy, unmarked copy with very slight shelfwear. Book. Seller Inventory # 029567
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el cocinero cientifico golombek ciencia que ladra sxxi
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Siglo XXI Argentina
(2006)
ISBN 10: 9871105711
ISBN 13: 9789871105717
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Tapa Blanda
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Book Description Tapa Blanda. Condition: Bien. FOTOS: No dude en pedir mas imagenes. Es de segunda mano, como se ve en la foto, puede preguntar mas detalle del ejemplar. Seller Inventory # 3066986013
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Libro el cocinero cientifico golombek schwarzbaum
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Siglo XXI Argentina
(2006)
ISBN 10: 9871105711
ISBN 13: 9789871105717
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Tapa Blanda
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el cocinero cientifico golombek schwarzbatm
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Siglo XXI Argentina
(2006)
ISBN 10: 9871105711
ISBN 13: 9789871105717
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Tapa Blanda
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Book Description Tapa Blanda. Condition: Bien. IMAGENES: En caso que no exista imagen de tapa. no dude en solicitarla. Ejemplar Usado, puede (o no) contener signos de uso como firma, anotaciones o subrayados, consultenos para mayor informacion del estado. Seller Inventory # 969298477
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El cocinero cientifico (Spanish EditiDiego Golombek; Pablo Schwarzbau
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Siglo XXI Argentina
(2006)
ISBN 10: 9871105711
ISBN 13: 9789871105717
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Book Description Condition: Used - Good. Seller Inventory # 9789871105717
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