Rutas y sabores del cebiche/ Roots and Flavors of The Cebiche (Spanish Edition)

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9789972541599: Rutas y sabores del cebiche/ Roots and Flavors of The Cebiche (Spanish Edition)
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Valderrama, Mariano:
Published by Lima, Universidad San Martín de Porres, 2008, (2008)
ISBN 10: 9972541592 ISBN 13: 9789972541599
New Hardcover Quantity Available: 1
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Book Description Lima, Universidad San Martín de Porres, 2008, 2008. Book Condition: NEUBUCH. 177p., fotografías a color, 250x315mm, Hardcover. Tapa dura con sobrecubierta. ISBN 9789972541599EJEMPLAR NUEVO / NEUBUCH / NEW ITEM El autor da cuenta de las ricas variantes regionales en la elaboración del cebiche precisando, por ejemplo, las diferencias entre un cebiche piurano y un chiclayano, limeño o chalaco. Para ello ha recorrido el litoral peruano paladeando los diversos tipos de cebiches y desgranando sus particularidades. Su periplo ha incluido, por supuesto, caletas y puertos de pescadores que constituyen la cuna del cebiche, como Puerto Pizarro, Zorritos, Yacila, Paita, Sechura, Pimentel, Santa Rosa, Huanchaco, Huacho, Ancón, Chorrillos o el Callao. Para adentrarse en los orígenes e historia del cebiche el autor ha revisado testimonios de antiguos cronistas, historiadores y arqueólogos, así como costumbristas. También examina las similitudes y diferencias del cebiche peruano en relación con las formas de preparación de este potaje en América Latina y el mundo. 1475 gr. [Cocina / Gastronomía, Perú no ficción, Historia, Rareza]. Bookseller Inventory # Bestell-Nr. 401973

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