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Biotechnologies modernes et développement de bio-industries en Afrique: Potentialités biotechnologiques de bactéries acétiques isolées de produits . destinés à la vinaigrerie (French Edition)

Bassirou Ndoye

ISBN 10: 3639607694 / ISBN 13: 9783639607697
Published by Éditions universitaires europà ennes, 2017
Condition: Good Soft cover
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Title: Biotechnologies modernes et développement de...

Publisher: Éditions universitaires europà ennes

Publication Date: 2017

Binding: Paperback

Book Condition:Good

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Synopsis:

Ce livre décrit l'importance des biotechnologies modernes et le développement des bio-industries comme potentielle contribution à la sécurité alimentaire en Afrique. L'Afrique pert au moins 60% de sa production agricole annuelle dûe au manque d'unités de transformation et d'infrastructures de conservation. La fermentation comme procédé bio-industriel occupe une place de choix et sa valorisation contribuerait à la promotion de produits à valeur ajoutée élevée. L'exemple de la fermentation du vinaigre à partir de mangues, variété Sierra Leone de la Casamance, est démontré ici. L’objectif principal était d’isoler, à partir de productions de fruits (mangues du Sénégal) et de céréales (sorgho du Burkina Faso), des bactéries acétiques thermotolérantes convenables pour la production industrielle de vinaigre. L’étude taxonomique indiquait que la souche isolée de mangues est une nouvelle espèce bactérienne pour laquelle le nom de Acetobacter senegalensis sp. nov. est proposé. Cette souche a ensuite fait l’objet de conservation sous forme de starters lyophilisés puis a été testée dans le cadre d’une production industrielle de vinaigre via un nouveau bioréacteur conçu et adapté en Afrique.

About the Author:

Bassirou est titulaire d'un Doctorat d'État en Sciences Agronomiques et Ingénierie Biologique à Gembloux Agro Biotech de l'Université de Liège en Belgique puis Assistant de Recherche à Gembloux. Au Canada, Il devient chercheur post-doctoral à l'Université Laval puis chercheur invité au Ministère Agriculture et Agroalimentaire du Canada à Alberta.

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