Comida: uma Hist?ria

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ISBN 10: 8501065293 / ISBN 13: 9788501065292
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Synopsis: Podemos encontrar o mundo em nosso prato de comida. O historiador Felipe Fernández-Arnesto faz-nos ver que todos os ingredientes do nosso passado e presente podem ser identificados e lidos em nossas receitas ou no prato do dia: nossa identidade, nossos relacionamentos com outras espécies, nosso status na sociedade, e mesmo o lugar de nossa sociedade no mundo. A história da comida é tão cultural quanto a história da culinária. A história de como produzimos, processamos, preparamos e comemos abrange tanto a ecologia como a gastronomia. Este livro apresenta uma história global dos alimentos: abarca mais de 50 milhões de anos, mas o autor a faz palatável e contemporânea, da pré-história às atuais tendências culinárias, gostos e ansiedades em torno da comida e dos rituais ameaçados com a emergência de hábitos como o fast-food. No coração desta história da comida temos oito revoluções: as origens da cozinha colocaram a humanidade em um patamar distinto das outras espécies; a ritualização do ato de comer trouxe mágica e significado às relações das pessoas com o alimento; o desenvolvimento dos rebanhos, o pastoreio e o armazenamento de alimentos revolucionaram a evolução humana; a invenção da agricultura transformou coletores em produtores de comida; a ascensão da desigualdade socioeconômica tornou a comida um sinalizador de status e transformou a culinária em haute cuisine; o comércio de alimentos rompeu barreiras culturais.

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Bibliographic Details

Title: Comida: uma Hist?ria
Publisher: Record
Book Condition: Good
Edition: 1st Edition.

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