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Contribution a la Reduction de La Malnutrition

Salimata Sidibe

Published by Presses Academiques Francophones
ISBN 10: 3838172477 / ISBN 13: 9783838172477
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Title: Contribution a la Reduction de La ...

Publisher: Presses Academiques Francophones

Binding: Paperback

Book Condition: New

Book Type: Paperback

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Paperback. 128 pages. Dimensions: 8.7in. x 5.9in. x 0.3in.Au Mali, laliment de complment de la plupart des enfants gs de 6 18 mois est compos de bouillies de crales et des soupes aux lgumes. Ces bouillies constituent la portion liquide prsentant de faibles teneurs en protines, en lipides et en nergie. Quant aux soupes, leur qualit nutritionnelle dpend de la disponibilit des ingrdients qui entrent dans leur prparation. Lamlioration de la viscosit et de la densit nergtique des bouillies infantiles a t ralise grce lutilisation des farines composes mil-nib-patate douce et mil-nib-pulpe de nr. Laddition de pulpe de nr et de farine de patate douce aux bouillies a permis dobtenir des densits nergtique suprieures celles de bouillies locales (35 45 kcal100 ml). Les teneurs en protines et en lipides de lingrdient alimentaire base de graines de nr et de lgumes (NELEG) sont 4 et 5 fois respectivement suprieures celle du cube commercial Maggi Poulet. Au cours de la conservation, ces farines nont pas subi de doxydation. Ce livre peut tre profitable aux formateurs, aux ducateurs sociaux, aux nutritionnistes et aux mamans. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Bookseller Inventory # 9783838172477

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Synopsis: Au Mali, l?aliment de complément de la plupart des enfants âgés de 6 à 18 mois est composé de bouillies de céréales et des soupes aux légumes. Ces bouillies constituent la portion liquide présentant de faibles teneurs en protéines, en lipides et en énergie. Quant aux soupes, leur qualité nutritionnelle dépend de la disponibilité des ingrédients qui entrent dans leur préparation. L?amélioration de la viscosité et de la densité énergétique des bouillies infantiles a été réalisée grâce à l?utilisation des farines composées mil-niébé-patate douce et mil-niébé-pulpe de néré. L?addition de pulpe de néré et de farine de patate douce aux bouillies a permis d?obtenir des densités énergétique supérieures à celles de bouillies locales (35 à 45 kcal/100 ml). Les teneurs en protéines et en lipides de l?ingrédient alimentaire à base de graines de néré et de légumes (NELEG) sont 4 et 5 fois respectivement supérieures à celle du cube commercial Maggi Poulet. Au cours de la conservation, ces farines n?ont pas subi de d?oxydation. Ce livre peut être profitable aux formateurs, aux éducateurs sociaux, aux nutritionnistes et aux mamans.

About the Author: Salimata SIDIBE, Docteur en Technologie Alimentaire, études de Technologie Alimentaire et Nutrition à l?Université d?Agriculture et Technique de l?Etat de Caroline du Nord, Greensboro, USA, et de l?Université du Mali à l?Institut Supérieur de Formation et de Recherche Appliquée, chercheur à l?Institut d?Economie Rurale du Mali.

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