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Eindecken Eines 3-Gang-Menus (Unterweisung Restaurantfachmann -Frau)

Ariane Landes

ISBN 10: 3656261083 / ISBN 13: 9783656261087
Published by Grin Verlag
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24 pages. Dimensions: 10.0in. x 7.0in. x 0.1in.Unterweisung Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie Hotellerie Tourismus, Note: keine, , Veranstaltung: Ada Vorlesung, 0 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: Fr diesen Unterweisungsentwurf liegt keine Note vor, da nur die komplette praktische Prfung bewertet wird, allerdings muss der Unterweisungsentwurf genehmigt werden daher muss er mind. 3. 0 sein. , Abstract: Bei dieser Unterweisung soll der Lehrling lernen ein 3-Gang Men laut Menkarte bzw. Kchenanweisung fachgerecht einzudecken. Hierbei muss die genaue Menfolge beachtet werden, denn der Gast benutzt die Bestecke von auen nach innen, doch beim Eindecken geht wird genau anders herum vorgegangen. Es wird mit dem Hauptgangbesteck begonnen, um eine Basis fr den einzudeckenden Platz zu schaffen, um eine Orientierung fr alle weiteren Besteckteile zu schaffen. Den ersten Anhaltspunkt bietet die Serviette. Der zweite wichtige Punkt hierbei ist, die Gre des Hauptgangtellers beim Eindecken zu bercksichtigen, damit beim spteren Servieren des Hauptgangs das Besteck so weit auseinander liegt, dass der Servicemitarbeiter den Hauptgangteller zwischen Messer und Gabel absetzen kann, ohne das er das Besteck berhrt. Das Eindecken von Frhstcks- und Restauranttischen ist eine der Hauptaufgaben im Servicebereich. Bietet ein Haus einen la carte service an, ist es wichtig, dass der Auszubildende die erforderlichen Besteckteile zum Eindecken verschiedener Speisen kennt. Laienhaftes Arbeiten wrde das Serviceniveau herabsetzen. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Bookseller Inventory # 9783656261087

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Bibliographic Details

Title: Eindecken Eines 3-Gang-Menus (Unterweisung ...

Publisher: Grin Verlag

Binding: Paperback

Book Condition:New

Book Type: Paperback

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Synopsis:

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: keine, , Veranstaltung: Ada Vorlesung, 0 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Bei dieser Unterweisung soll der Lehrling lernen ein 3-Gang Menü laut Menükarte bzw. Küchenanweisung fachgerecht einzudecken. Hierbei muss die genaue Menüfolge beachtet werden, denn der Gast benutzt die Bestecke von außen nach innen, doch beim Eindecken geht wird genau anders herum vorgegangen. Es wird mit dem Hauptgangbesteck begonnen, um eine Basis für den einzudeckenden Platz zu schaffen, um eine Orientierung für alle weiteren Besteckteile zu schaffen. Den ersten Anhaltspunkt bietet die Serviette. Der zweite wichtige Punkt hierbei ist, die Größe des Hauptgangtellers beim Eindecken zu berücksichtigen, damit beim späteren Servieren des Hauptgangs das Besteck so weit auseinander liegt, dass der Servicemitarbeiter den Hauptgangteller zwischen Messer und Gabel absetzen kann, ohne das er das Besteck berührt. Das Eindecken von Frühstücks- und Restauranttischen ist eine der Hauptaufgaben im Servicebereich. Bietet ein Haus einen á la carte service an, ist es wichtig, dass der Auszubildende die erforderlichen Besteckteile zum Eindecken verschiedener Speisen kennt. Laienhaftes Arbeiten würde das Serviceniveau herabsetzen.

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