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Pane e aleurone di frumento.

PERINI Elio - Volterra Bruno - Garlasco Mario - Schioppa Franco - Battaglia Mario.

Published by Minerva medica edizioni,, 1956
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Un approfondito studio sull'aleurone del frumento; una energostimolina indispensabile alla germinabilità del frumento che infonde al pane e ai prodotti da forno quei caratteri di vitalità indispensabili all'uomo. Nella macinazione del grano con mulini a pietre rotanti tale sostanza rimaneva nella farina, col sistema moderno di molitura tale sostanza viene eliminata con le crusche. Seguono: un trattato sul pane e uno sulle proprietà biochimiche-fisiche dell'aleuronina. Esemplare perfetto. Tutta tela editoriale, titoli in oro al piatto e dorso, pp. 165, in 8° gr. Bookseller Inventory # 10636

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Title: Pane e aleurone di frumento.

Publisher: Minerva medica edizioni,

Publication Date: 1956

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