La Patisserie D'aujourd'hui: Urbain - Dubois

La Patisserie D'aujourd'hui

Urbain - Dubois

Published by Ernest Flammarion
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Description:

Red cloth. ALL TEXT IN FRENCH. 465 pages. Minor rubbing/bumping and marks to cover. Pages toned. Inner hinge partly cracked but all holding together well. Bookseller Inventory #

Bibliographic Details

Title: La Patisserie D'aujourd'hui
Publisher: Ernest Flammarion
Binding: Original Cloth
Book Condition: Good
Edition: 7ème Édition

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1.

DUBOIS Urbain
Used Hardcover Quantity Available: 1
Seller:
MENORET
(AUBIN, France)
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Book Description Editions Joinville, 1947. Grand in/8 cartonnage éditeur marron, titres dorés, 466 p. 209 figures en noir dans le texteGrands et petits gâteaux - Entremets chauds et froids - Conserves de fruits et de légumes, etc. Treizième édition de ce remarquable traité de pâtisserie moderne, qui donne les principes de base de la pâtisserie. ? La pâtisserie d’aujourd’hui. Bookseller Inventory # 34479

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2.

URBAIN-DUBOIS
Published by Flammarion. Sans date
Used Hardcover Quantity Available: 1
Seller:
LIBRAIRIE REIGNIER
(LE LONGERON, France)
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Book Description Flammarion. Sans date. Cartonnage éditeur pleine percaline rouge ( très légèrement défraîchie ). 17x24 cm. 445 pages. Bookseller Inventory # 32180

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3.

Urbain-Dubois:
Published by Paris Dentu ca (1900)
Used Hardcover Quantity Available: 1
Seller:
Zimmerantiquariat
(Tübingen, Germany)
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Book Description Paris Dentu ca, 1900. 0. Gr.8°, XL, 445 S., Abb., Halb-Leder-Einband (Hardcover) mit marmor. Überzugspapier, Leder beschabt, S. papierbedingt gebräunt, sonst guter Zustand. Sprache: Französisch 1,500 gr. Halb-Leder-Einband (Hardcover) mit marmor. Überzugspapier, Bookseller Inventory # 1439AB

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4.

URBAIN-DUBOIS
Published by Paris Flammarion 1924 and 1925 (1925)
Used Softcover Quantity Available: 1
Seller:
Chaucer Bookshop ABA ILAB
(Canterbury, United Kingdom)
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Book Description Paris Flammarion 1924 and 1925, 1925. Fourteenth and Tenth Editions. Large 8vo. Both volumes originally softback, rebound in half cloth with decorative paper-covered boards, with original paper covers bound-in. All text in French. La Cuisine: 850pp. with 270 line drawings and a pink paper, 8pp. catalogue bound-in. La Patisserie: 465pp. with210 line-drawings and a pink paper, 8pp. catalogue bound-in. Previous owner's name in ink to top of original paper front covers. A few pencil notes (in English) to first few pages of La Patisserie, none to La Cuisine. Original paper wrappers somewhat worn and lightly soiled. Light soiling to new endpapers of both volumes. Overall a VERY GOOD SET. (Shelf 7) NOTE: Heavy Set: (3 kg +) postage outside the UK might incur a surcharge. **To see a scan of this book please visit our Home page ** The shop is open 7 days a week. Over 20,000 books in stock - come and browse. PayPal, credit and (UK) debit cards welcome. Books posted worldwide. For any queries please contact us direct. Bookseller Inventory # 40180

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5.

DUBOIS, Urbain.
Used Softcover First Edition Quantity Available: 1
Seller:
Le festin de Babette
(MONTMORILLON, France)
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Book Description Paris, éd. E. Dentu, fin 1893, EDITION ORIGINALE avec préface de l'auteur de février 1894 (ce qui ferait une impression au début de 1894 !), fort gd. in-8, demi-chagrin bordeaux avec auteur - titre - fleurons et pointillés dorés sur dos à 5 nerfs, plats papier marbré dans les jeunes, blanc et bordeaux, reliure d'époque, XL - 445 - (5) pp., frontispice "un sujet d'ornement" et 200 dessins en noir in et hors-texte, 2 ff. d'Errata et erratum, "œuvres complètes de Urbain-Dubois", préface de l'auteur de février 1894, table de la Pâtisserie d'aujourd'hui divisée pae séries, "projet d'un cercle d'études profesionnelles pour les pâtissiers, les cuisiniers, les confiseurs, à Paris", table alphabétique, On ne présente plus Urbain Dubois, quelque fois écrit Urbain-Dubois (mais cette façon de l'écrire est plus approprié pour son fils - Félix Urbain-Dubois !), qui fut un des plus grands cuisiniers du XIXe siècle. L'ouvrage que nous présentons, ici en Edition Originale, est le complément au "Grand livre des pâtissiers et des confiseurs" de 1883 (celui-ci étant plus centré sur la pâtisserie ornementale). Ce ouvrage reprends "les sévères préceptes de la pratique", avec un long chapitre sur les entrements chauds et froids, sur les glaces et un dernier sur les conserves alimentaires. Un beau frontispice et 200 dessins illustrent remarquablement ce livre Très RARE et Recherché ! Belle reliure d'époque qui ne gâche pas les yeux ! Ce livre faisait partie de la Bibliothèque culinaire de Victor Michon, qui fut l'un des plus grands cuisiniers du début du XXe siècle. Il fut formé aux fourneaux de sa mère. Aujourd'hui encore, le Prix Victor Michon au Concours International Gastronomique d’Arpajon. fait partie des titres dont s'honorent beaucoup de chefs "étoilés". Cuisinier des Grands, il fut le cuisinier de l'Ambassade d'Autriche - Hongrie, située à l'Hôtel Matignon à Paris au moment de la Première Guerre mondiale. Il organisa le banquet de 3 000 couvert pour les fêtes russes, le menu offert au Roi des Belges par le président Félix Faure et le déjeuner d’Isabelle II de Castille. Mais ses recettes reflètent une cuisine à la fois bourgeoise et simple. Il présida au journal « Le cuisinier français » ainsi qu’à « L’académie Culinaire de France », créée en 1883. Sa bibliothèque privée comptait les plus grands noms de la gastronomie française : Grimod de La Reynière, Vincent La Chapelle, Jules Gouffé, Brillat-Savarin, Antonin Carême, Etienne, Urbain Dubois, Escoffier et bien d’autres ! Très bon état général; petites épidermures de la reliure et quelques manques de papier sur les bords; pas de rousseurs mais papier légèrement jauni. Bookseller Inventory # 66382

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