Sous Vide : Cooking in a Vacuum

Viktor Stampfer

Published by Matthaes, 2008
ISBN 10: 3875150279 / ISBN 13: 9783875150278
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Synopsis: A master at Sous Vide!!

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Title: Sous Vide : Cooking in a Vacuum
Publisher: Matthaes
Publication Date: 2008
Book Condition: Good

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1.

Viktor Stampfer
Published by Matthaes (2008)
ISBN 10: 3875150279 ISBN 13: 9783875150278
New Hardcover Quantity Available: 1
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
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Book Description Matthaes, 2008. Hardcover. Book Condition: New. Never used!. Bookseller Inventory # P113875150279

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2.

Viktor Stampfer (Autor), Beatrix Davies-Labeck (Übersetzer), Theresia Übelhör (Übersetzer)
Published by Matthaes Auflage: 2.
ISBN 10: 3875150279 ISBN 13: 9783875150278
Used Hardcover Quantity Available: 1
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Buchservice Lars Lutzer
(Bad Segeberg, Germany)
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Book Description Matthaes Auflage: 2. Hardcover. Book Condition: gut. Auflage: 2.. Zitronen-Perlhuhn-Tajine, Salzzitronen oder Rhabarberflan mit Zimteis dies sind nur einige der zahlreichen Kreationen, bei denen die Technik des Sous-Vide-Garens die Hauptrolle spielt. Dieses einzigartige Buch gibt eine Einführung in die verschiedenen Garverfahren,Temperaturen, Verschweißarten, Gläser u.v.m. Detaillierte Informationen über Geräte, Lagerung sowie die Prozesse des Garens werden durch einen Ausblick auf die Chancen in der Gastronomie abgerundet. Die zahlreichen Grundrezepturen lassen sich beliebig mit den etwa 70 verschiedenen Kreationen kombinieren. Aber nicht nur die fachliche und technische Meisterlichkeit von Viktor Stampfer, sondern auch die stilvollen Fotografien von Helmut Groh machen dieses Werk zu einem unverzichtbaren Fachbuch. This cooking method, developed in the late 60s, has been accepted by first-class chefs for some time. The 'Top Hundred' routinely use this method in their cooking. So that everyone can experience the improved taste using the easy and uncomplicated 'sous-vide' cooking method, Viktor Stampfer has created over 70 recipes: from the extra-tender braised calf cheeks with sautéed vegetables to succulent Alaskan halibut on curried vegetables or dumplings with cherry ragout each is a delight. Autor: Viktor Stampfer Der Sternekoch greift auf viele Erfahrungen bei namhaften Stationen im In- und Ausland (u.a. Ritz-Carlton Dubai, Tigerpalast Frankfurt, Kowloon Shangri-La Hongkong) zurück. Celebrity chef Viktor Stampfer has extensive experience from his work at home and abroad, such as at the Ritz-Carlton Dubai, the Tigerpalast Frankfurt and the Kowloon Shangri-La in Hong Kong. GAD Goldmedaille Garen Garverfahren Meisterköche Stampfer, Viktor Vakuum Sous-Vide: Garen im Vakuum / Cooking in a vacuum [Gebundene Ausgabe] Viktor Stampfer (Autor), Beatrix Davies-Labeck (Übersetzer), Theresia Übelhör (Übersetzer) GAD Goldmedaille Garen Garverfahren Meisterköche Stampfer, Viktor Zusatzinfo durchg. farb. Abb. Sprache englisch; deutsch Maße 215 x 275 mm Einbandart gebunden Sachbuch Ratgeber Essen Trinken Themenkochbücher GAD gastronomische Akademie Deutschlands Goldmedaille GAD Goldmedaille Garen Garverfahren Meisterköche Stampfer, Viktor Vakuum ISBN-10 3-87515-027-9 / 3875150279 ISBN-13 978-3-87515-027-8 / 9783875150278 In deutscher Sprache. 256 pages. 28 x 22 x 2,4 cm. Bookseller Inventory # BN20195

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3.

Stampfer, Viktor
Published by Stuttgart, Germany: Matthaes Verlag GmbH (2009)
ISBN 10: 3875150279 ISBN 13: 9783875150278
Used Hardcover Quantity Available: 1
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BMV Bookstores
(Toronto, ON, Canada)
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Book Description Stuttgart, Germany: Matthaes Verlag GmbH, 2009. Hardcover. Book Condition: Near Fine. Lightly used dual-language (German and English) book with no markings inside. Package weight is 1.35kg and, depending on destination, may incur higher shipping charge than indicated for standard 1kg book. Bookseller Inventory # DS-CK-9783875150278

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4.

ISBN 10: 3875150279 ISBN 13: 9783875150278
Used Quantity Available: 1
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Buchservice Lars Lutzer
(Bad Segeberg, Germany)
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Book Description Book Condition: neuwertig. Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages. Bookseller Inventory # DF8-NQ2-BK0

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5.

ISBN 10: 3875150279 ISBN 13: 9783875150278
Used Quantity Available: 1
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Buchservice Lars Lutzer
(Bad Segeberg, Germany)
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Book Description Book Condition: neuwertig. Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages. Bookseller Inventory # R6-FLDK-TMB5

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