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Item Description: Paris: Guillyn, 1775., 1775. 12mo. pp. xxiv, 528. modern vellum, yapp edges (minor worming in E gathering affecting just a few letters, occasional light marginal staining). New and enlarged edition of this French culinary classic, which was originally published in 1746 and frequently reprinted over the next century. In addition to recipes, the work includes alphabetical listings and explanations of cooking terms and utensils, and instructions for preparing menus appropriate for each of the four seasons. Barbier I 827. cfBitting p. 320. cfCagle 337-39. cfOberlé 114-18. cfSimon 1038-39. cfVicaire 235-38. Bookseller Inventory # elala967

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Item Description: L. Cellot 1779, Paris, 1779. Speckled Calf. Book Condition: Very Good. 392, 400pp. Chipping, with loss of leather, to the head of both spines and to the base of volume 2, also some scraping to the leather on the front of volume 1, otherwise very good and bright in tight binding. Gilt stamped title on gilt-banded spine. This edition is not in Cagle, Bitting of Vicaire. An asterisk marks the new recipes in this edition, which was published 'Avec Approbation et Privilege du Roi'. Bookseller Inventory # 28366

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Item Description: Chez François Foppens, Imprimeur, libraire., 1790. Book Condition: EC. A BRUXELLES, demi-veau (coiffe manquante au bas , abimé en haut,plat refait, usures des premières pages intérieur au coin du bas, exemplaire corret.); in-12, 222-218 pp. La façon de faire des Menus pour les quatres Saifons, & des ragoûts des plus nouveaux; une explication de termes propres & à ufage de la Cuifine & de l'Office, & une Litte aphabétique des uftenfiles qui y font néceffaire. Nouvelle Edition, augmentée de plufieurs apprêt qui font marqués par une étoile. Rousseurs. Bookseller Inventory # 200413633

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Item Description: Paris, P. Guillaume Cavelier, 1777, in-8°, (4)nn pp + 418 pp, ex-libris gravé de l'époque (William Hartigan), reliure plein cuir d'époque, (reliure usée, mors fendus, intérieur très bon). (Voyez Vicaire 235 pour l'édition originale). Bookseller Inventory # 34907

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Menon

Published by L.Cellot, Paris (1779)

Used Hardcover

Quantity Available: 1

From: Gardener & Cook (London, United Kingdom)

Bookseller Rating: 2-star rating

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Item Description: L.Cellot, Paris, 1779. Hardcover. Book Condition: A Very Good Set. 1779. Two volumes. 392,400 pp. Brown speckled calf boards. Heads of spines chipped with loss. Corners and spines rubbed. Text bright and clean. Bookseller Inventory # 003944

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Item Description: Marseille, de l'Imprimerie de J. Mossy, 1791. In-12°, 464 pp. Que de recettes ! Reliure d'époque en plein veau, dos lisse orné au fer, titre doré, 2 coins et bas de queue légèrement usés. Bookseller Inventory # 9518

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Item Description: Brussels, chez François Foppens, 1767., 1767. 8°, contemporary mottled calf (some wear), spine richly gilt with raised bands in six compartments, crimson morocco lettering piece (corner chipped with loss of one letter) in second compartment from head, text block edges marbled. Woodcut vignette on title page. Woodcut and typographical headpieces and tailpieces. Mild dampstains at head and fore-edge. Overall in good to very good condition. (4 ll.), [10]-492 pp. *** The first edition of La cuisinière bourgeoise appeared in Paris, 1746; Vicaire lists some 40 editions through 1866 of this "livre devenu classique." An English translation also went through several editions. After writing a three-volume Nouveau traité de cuisine, published in 1739 and aimed at the aristocracy, Menon (apparently a pseudonym) was persuaded to write a cookbook aimed at the bourgeoisie. The recipes here call for fewer seasonings and less expensive ingredients, and focus on pleasing the palate rather than charming the eye.This extraordinarily popular handbook begins with advice for dinners for "une bonne table bourgeoise" for 10, 12, 14, or 20 guests, and for butchering beef, sheep, veal, pig, poultry, game. Separate chapters, with dozens of recipes each, deal with soups, beef, veal, sheep, lamb, pig, poultry, game, fresh and saltwater fish, vegetables, eggs, butter and cheese, crèmes, beignets, roasts, pastry, ragouts, fruits, compotes and preserves, liqueurs, and desserts.*** Vicaire, Bibliographie gastronomique p. 235: calling for 3 preliminary leaves plus 491 pp. Bitting, Gastronomic Bibliography p. 320-21: listing other editions, but not this one. Simon, Bibliotheca gastronomica: listing only the Brussels, 1775 and Paris, 1794 editions. Olschki I, 688: listing a Brussels, 1772 edition. On Menon and French cooking of the eighteenth century, see Priscilla Parkhurst Ferguson, Accounting for Taste: The Triumph of French Cuisine (2004), pp. 38-43 et al. This edition not in Copac, which lists 6 earlier editions and 18 later ones. NUC: NIC, KMK, MCR. Bookseller Inventory # 22501

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Item Description: Bruxelles, Foppens, 1777., 1777. in-12, 408pp. Basane brune racinée de l'époque. Une des nombreuses éditions de ce "best-seller" incontesté de la littérature gastronomique au XVIII°s. Foppens l'avait déjà publié en 1764, 1766, 1772 et 1774. (Oberlé Bacchus 114 et seq. pour d'autres éditions). - Exemplaire fané : coins et coupes frottés, dos passé, papier jauni, piqûres. Bookseller Inventory # 19826

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Item Description: Chez Amable Lyon, A Lyon, 1783. Copertina rigida. Book Condition: buone. Testo francese. Cm.17x9,5. Pg.374. Sobria legatura in piena pergamena moderna. Tagli spruzzati. Alcuni cartigli ornamentali. Eccellenti condizioni di conservazione. Assai stimato trattato di cucina, pubblicato la prima volta nel 1745 e più volte ristampato fino al XIX secolo. Sul volume non compare il nome dell'Autore, rimasto anonimo e identificato solo con lo pseudonimo di "Menon". A lui si devono anche svariati altri trattati gastronomici, tutti impressi a Parigi: "Nouveau Traité de la Cuisine" (1739), "La Science du Maître d?Hôtel cuisinier, avec des Observations sur la connaissance et la propriété des aliments" (1749), "Les Soupers de la Cour, ou l?art de travailler toutes sortes d?aliments pour servir les meilleures tables" (1758), "Traité historique et pratique de la Cuisine", "Le Nouveau Cuisinier français", "Manuel des Officiers de bouche" (1759), "La Science du Maître d?hôtel confiseur" (1768). > Vicaire, "Bibliographie gastronomique", 235. "Livre devenu classique et et qui a été très souvent réimprimé. L'auteur de ce traité anonyme est Menon dont le nome se trouve au privilege daté du 4 juin 1745 [nella prima edizione]; il nous dit, dans sa préface, qu'après avoir fini son "troisiéme tome du nouveau traité de la cuisine", il ne comptait plus écrire sur cette matière; mais il a cédé à la demande de plusieurs personnes de distinction qui l'ont engagé à "donner au Public une Cuisine Bourgeoise, comme étante [sic] du goût de beaucoup de Grands Seigneurs". La "Cuisiniere bourgeoise est divisée en XVI chapitres dont le dernier est consacré à l'office". Golden Bitting, 320, e Barbier, I, 827, citano altre edizioni. 150 gr. Bookseller Inventory # 128465

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Item Description: Chez Guillyn, Paris, 1752. Hardcover. Book Condition: Very Good. 2nd Edition. [Viii], 450. Full Spotted Calf, Morocco Spine Label, Spine Gilt.Rebacked, Apparently Retaining Original Spine And Boards And Endpapers. Pages Clean And Unmarked, Square, Publisher's Red Coloring To Edges Of Page Block Retaining Original Color And Shine. Binding Tight. Modernist Bookplate With Entwined Letters Mgk. Bookseller Inventory # 036239

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Item Description: Paris Poigner et Callixte Volland, 1793. 360 S. Neuerer Prgtbd. M. Kordelschließen. Unbeschnitten. Blattränder bestoßen. Leicht fleckig. M. 2 kl. Exlibris-St. a. d. Innendeckeln. Barbier I, 827. Georg (Ausgabe 1774). Weiss 389 (Ausgabe 1786). Ein Exemplar der Revolutionsausgabe des bedeutendsten bürgerlichen Kochbuchs d. 18. Jh. in Frankreich. Sprache: Deutsch. Bookseller Inventory # 166231

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Item Description: . (illustrator). Paris. Chez Guillyn. 1762. Nouvelle edition. 16x10 cm. XXIV + 497 págs. plena piel época, nervios, tejuelo, lomo cuajado de dorados, cortes tintados, guardas al agua, cinta de seda. Bookseller Inventory # 1015242

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MENON

Published by J. MOSSY, PERE & FILS (1791)

Used

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Item Description: J. MOSSY, PERE & FILS, 1791. LA CUISINIERE BOURGEOISE suivie de l'office, a l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépense de maisons. Contenant la maniere de disséquer, connoitre, & servir toutes sortes de viandes. NOUVELLE EDITION Augmentée de plusieurs ragouts des plus nouveaux & de differentes recettes pour les liqueurs. A MARSEILLE De l'Imprimerie de J. Mossy, Péere & Fils, Imprimeurs de la Nation, du Roi & de la Ville M. DCC. XCI. (1791) rilegatura dell'epoca 10,5 x 17 cm pag. 464 Stato di Conservazione: BUONO/OTTIMO! Fioriture, firma a penna nell'antiporta, alcune piegature agli angoli superiori 10.5x17, C, 464 pp, b/n. Bookseller Inventory # 742bb41bce8b8cfa685a75ae4f03d67a

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Item Description: Paris, Moronval, 1840;, 1840. . Paris, Moronval, 1840; in-8, iv pp., frontispice, 312 pp., cartonnage marbré du xx° siècle, couvertures conservées. (des rousseurs). 11° édition inconnue à Vicaire (237) qui répertorie les 22 éditions de Moronval, il passe de la 10° édition en 1836 et 38, à la 12° en 1841. La couverture (imprimerie Moronval) est celle utilisée dès 1823 en France par Moronval, et au Quebec par Auguste Germain. Le texte des éditions de Moronval de "La Cuisinière bourgeoise" se rapproche étrangement du texte de "La Nouvelle Cuisinière bourgeoise" de Raimbault. (Bitting 321 pour la 12° édition, identique à celle-ci, Vte. Cebé-Greven N° 299- 10° édition). Ex-libris Elisabeth David. Bookseller Inventory # 873

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Item Description: A Bruxelles, chez Franois Foppens, 1764., 1764. (cm. 18,3) Legatura Pieno Marocchino, nervi, ricchi fregi e titolo oro al dorso; pp. 460, cc. 10 n.n. Due ex libris nobiliari. Margine esterno del frontis e delle ultime due carte con macchia di polvere ed angoli consunti, ma bella copia a margini intonsi. Dell'Autore si sa solo che fu un cuoco. Con questa opera, di cui la prima edizione apparve nel 1746, fu il primo a dare ricette pratiche e facili da eseguire, adatte alle tavole borghesi. Pertanto ebbe grande successo e fu ristampata numerose volte fino alla seconda metˆ dell'800. - OberlŽ, 116. La libreria offre per un periodo limitato uno sconto del 20% su tutti i suoi libri. Il prezzo originale dell'articolo era 350 euro. Bookseller Inventory # 89257

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La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l'Office, à: MENON].

Item Description: Amsterdam: Aux dépens de la Compagnie, 1756. Nouvelle édition, augmentée de plusieurs Menus pour les quatre Saisons, & des Ragoûts des plus nouveaux, d'une explication des termes propres, & à l'usage de la Cuisine & de l'Office, & d'une liste alphabétique des ustensiles qui sont nécessaires. faux-titre, titre, xx (Avertissement, Explications - un peu de désordre dans l'ordre de ses pages préliminaires, mais bien complet), 502p. Reliure d'époque en veau marbré, dos à nerfs orné, gardes marbrées, coupes ornées, tranches rouges. Extrémités légèrement frottées mais généralement en très bon état. Rare édition, inconnue à Vicaire, de cet excellent ouvrage et "best-seller" de la littérature gastronomique du dix-huitième siècle, publié pour la première fois en 1746. Comme indiqué dans l'avertissement, elle "réunit les matières qui composaient les deux volumes qui se vendaient séparément". Bookseller Inventory # 33339

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Item Description: Neuchatel, Samuel Fauche Père & Fils, 1785, pleine basane de l'époque, dos à nerfs orné., 1785. in-12 de (4)-559 pp. ; L'édition originale est de 1746. Bookseller Inventory # 51819

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ANONYME ( MENON )

Published by J. Mossy, Marseille (1791)

Used

Quantity Available: 1

From: Librairie FAUGUET (Marseille, France)

Bookseller Rating: 4-star rating

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Item Description: J. Mossy, Marseille, 1791. In-12 ( 170x100 mm ) de 464 pages, plein veau brun marbré, dos à 5 nerfs, titre doré, fers et filets dorés dans les caissons. Tranches rouges. Coiffes arasées, coins émoussés.A l'Usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons Contenant la manière de disséquer, connaître & servir toutes sortes de viandes.Nouvelle édition augmentée de plusiuers ragoûts des plus nouveaux & de différentes recettes pour es Liqueurs.Préface. Instruction sur les richesses que la nature produit pour notre subsistance pendant toute l'année. Instruction pour ceux qui voudront servir une bonne table bourgeoise.Abrégé général pour toutes formes de potages.La dissection des Viandes.Du Boeuf.Du Mouton.Du Veau.Du Cochon.L'Agneau.La Volaille.Du Gibier.Du Poisson.Des Légumes.Des Oeufs.Du Beurre.Des Crèmes.Des Beignets.Des Rôties.La Pâtisserie.Des Ragoûts. Différentes Sauces bourgeoises.L'Office. Compotes. Marmelades. Confitures. Ratafia. Sirop. Des Conserves.Des Crèmes de dessert et Fromages à la Crème. Gastronomie. Cuisine. Bookseller Inventory # 521267

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Item Description: François Foppens, Bruxelles, 1774. Reliure. Book Condition: Bon. 1 volume reliure pleine basane fauve, dos a nerfs orné, 408 pages, restauration ancienne sur petites fentes de 3 mors, et petite usure sur la coiffe inférieure. Bon exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request ) Size: in 12 (17x10,5). Bookseller Inventory # 27200

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Item Description: A l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépense de Maisons. Contenant la manière de connoître, disséquer & servir toutes sortes de viandes; des avis intéressans sur leur bonté & sur le choix qu'on doit en faire. La façon de faire des Menus pour les quatre Saisons, & des ragoûts des plus nouveaux; une explication de termes propres & à l'usage de la Cuisine & de l'Office; & une Liste alphabétique des ustensiles qui y sont nécessaires. Nouvelle édition, augmentée de plusieurs apprêts qui sont marqués par une étoile. Bruxelles. François Foppens. 1790. 2 tomes en 1 volume in-12 (100 x 171mm) pleine basane brune, dos à 5 nerfs orné, pièce de titre maroquin rouge (reliure de l'époque), XIX223 et 218 pages, (les dernières pages du tome 1 mal chiffrées). Coiffes et coins émoussés, accidents au dos sinon bon état intérieur, reliure encore solide. Exemplaire en état moyen de ce célèbre ouvrage. Bookseller Inventory # 95755

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Item Description: Paris, chez Batillot fils, libraire, rue des Foin St.-Jacques, An X de la République (1801-02), in-12, plein chagrin brun foncé marbré, doubles filets à froid sur les plats, reliure moderne avec dos ancien collé sur la reliure moderne avec titre doré sur pièce de titre en maroquin rouge et décor doré sur dos lisse, très belle restauration, gardes multicolores d'époque, 408 pp., tranches rouges d'époque, Table des matières, En France l'époque 1735 - 1755 se distingue par la plus riche production de grands manuels de cuisine : "Les dons de Comus" (1739), "Le cuisinier Gascon" (1740), "Le nouveau traité de cuisine" de Menon (1739 - 1742). C'est en 1746 que la première édition de "La cuisinière bourgeoise" est imprimée par Guillyn à Paris. C'est le premier ouvrage en "langue populaire". Le terme de "cuisinière" est créer par Menon pour faire opposition au "cuisinier", qui symbolise la maîtrise, le secret, la complication des chefs officinant chez les nobles. Ces chefs sont hors de portée des "bourgeois" ! Il ne faut pas se tromper, notre cuisinière n'est "bourgeoise" que pour créer la mode. Cette nouvelle cuisine met à la portée du simple particulier des recettes qui sont souvent d'une grande ingéniosité. Ce manuel demeure en usage pendant plus d'un siècle, avec néanmoins de très nombreuses modifications. En général les exemplaires sont souvent en très mauvais état dû à leur utilisation en cuisine, au cœur du "problème" ! Ce livre est donc donné une séries de recettes pratiques, facile à exécuter. Bien complet de la table des matières. Cette édition est inconnue de toutes les bibliographies culinaires ! RARE. Librairie généraliste spécialisée en livres de gastronomie, œnologie et tabagie, installée à 450m du futur institut international de gastronomie de Joël ROBUCHON à Montmorillon (86-Vienne) Très bon état de la reliure (ancienne pour le dos et moderne pour le corps du livre); le papier est en parfait état, sans manque; Très plaisant exemplaire. Bookseller Inventory # 63162

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Item Description: Bruxelles: Francois Foppens 1767., 1767. 492 S., Kl.8° Ldr. *Lederband der Zeit mit goldgeprägten Rückentiteln, berieben und etwas bestoßen. Private Widmungen auf Vorsätze und Schmutztitel. Innen etwas stockfleckig*. Bookseller Inventory # 239318

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Menon

Published by Amable Leroy, Lyon (1783)

Used Hardcover

Quantity Available: 1

From: Books & Bygones (Reading, United Kingdom)

Bookseller Rating: 4-star rating

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Item Description: Amable Leroy, Lyon, 1783. Full-Leather. Book Condition: Good. Dust Jacket Condition: No Jacket - as issued. New Edition. 374 pages, although pages 372/373 are not present there is no evidence of them being removed. French text throughout. Vicaire page 235. Original leather binding, top edge of spine is missing, partially affecting title. Rear end paper has old worm damage. Size: 16mo - over 5¾" - 6¾" tall. Bookseller Inventory # 21784

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La Cuisiniere Bourgeoise, Suivie de L'Office, A: Menon

Menon

Published by P.M. Nyon le jeune, Paris (1788)

Used Hardcover

Quantity Available: 1

From: Pazzo Books (ABAA-ILAB) (Boston, MA, U.S.A.)

Bookseller Rating: 5-star rating

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Item Description: P.M. Nyon le jeune, Paris, 1788. Hardcover (rebound in leather). Book Condition: Good Condition. Later Edition. Rebound in full pebbled leather. Some browning to page edges, old catalog entry pasted to endpaper. 674pp. Cagle 339 (1777 ed.), Oberle 116 (1766 ed.).Originally published in 1746, the eminently sensible Cuisiniere Bourgeoise was the first French cookbook written explicitly for women, and remained popular straight through the revolution and well into the 19th century. Size: 8vo (octavo). Quantity Available: 1. Shipped Weight: Under 1 kilo. Category: Cooking, Wine & Dining; Inventory No: CAT000088. Bookseller Inventory # CAT000088

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Item Description: Lille Chez JB Castiaux Libraire grand'place Et à evreux chez Ancelle Imp-Libraire MDCCCVII (), 1807. 0. 12°. 383 pp. Reliure amateur, vers 1960 en cuir brun, le dos originale de l ouvrage a été en parti conservé et appliqué sur cette reliure plus récente. Vicaire 235 (cette édition inconnue) - Livres en bouche no. 206 (Ed. de 1746). Paru anonyment. Le plus célèbre livre de cuisine du 181 siècle. C'est une cuisine populaire, mais loin d'être banale, qui utilise toutes les resources de l'époque du jardin et du marché. The most popular French cookery book of the 18th century. Although it is a "bourgeois" collection of recipes the cookery is not banal. The author uses all the recourses available at the time of the garden and the market. Francais; 0,329 gr. Bookseller Inventory # 1880AB

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Item Description: Chez François Foppens, Bruxelles, 1777. Reliure. Book Condition: Bon. 1 volume reliure pleine basane fauve de l'époque, dos à nerfs orné, tranches teintées rouge, 408 pages, coins légérement émoussés, dos passé, coiffes usées, un tout petit ressaut de cahier. Nouvelle édition, augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux, & de différentes recettes pour les liqueurs. Bon exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request ) Size: in 12. Bookseller Inventory # 19412

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Item Description: . (illustrator). Paris. Chez Guillyn. 1776. 17x10 cm. XXIX + 434 págs. plena piel época, falto de un trozo en el lomo y tapa anterior, nervios, falto del tejuelo, cortes pintados, sello anterior propietario. Bookseller Inventory # 1006202

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La Cuisiniere Bourgeoise, Suivie de L'Office, A: Menon

Menon

Published by P.M. Nyon le jeune, Paris (1788)

Used Hardcover

Quantity Available: 1

From: Pazzo Books (ABAA-ILAB) (Boston, MA, U.S.A.)

Bookseller Rating: 5-star rating

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Item Description: P.M. Nyon le jeune, Paris, 1788. Hardcover (rebound in leather). Book Condition: Good Condition. Later Edition. Modern full coated cloth, paper spine label. With the original front paper wrap bound in with discarded sheets used as endpapers; title page adhered in the gutter to endpaper, light wear to page edges, very good internally. 514pp. Cagle 339 (1777 ed.), Oberle 116 (1766 ed.).Originally published in 1746, the eminently sensible Cuisiniere Bourgeoise was the first French cookbook written explicitly for women, and remained popular straight through the revolution and well into the 19th century. Size: 8vo (octavo). Quantity Available: 1. Shipped Weight: Under 1 kilo. Category: Cooking, Wine & Dining; Inventory No: CAT000294. Bookseller Inventory # CAT000294

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Menon]

Published by Paris: Davi et Locard, 1817. (1817)

Used Hardcover

Quantity Available: 1

From: Cornell Books Limited (Tewkesbury, United Kingdom)

Bookseller Rating: 5-star rating

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Price: US$ 199.16
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Item Description: Paris: Davi et Locard, 1817., 1817. Quatrieme edition. Small 8vo, half title, title, 305pp. Frontispiece. Plain brown cloth, red morocco title label with gilt titling. Binding worn with boards detached, title label chipped, some light spotting but spotting contents generally very good. There are a couple of contemporary annotations on pp 256/257. This edition not in Bitting. Bookseller Inventory # 4365

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