El empleo del frío en la industria de la alimentación

Plank, Rudolf

ISBN 10: 8429180109 / ISBN 13: 9788429180107

Published by Editorial Reverte, 1963

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Bibliographic Details

Title: El empleo del frío en la industria de la ...

Publisher: Editorial Reverte

Publication Date: 1963

Binding: Soft cover

Condition: Muy Bueno / Very Good

About this title

Synopsis:

Introducción.Refrigeración a temperaturas superiores a la de congelación.Congelación.Las condiciones óptimas de almacenaje para alimentos refrigerados y congelados.La desecación congelante.Los métodos suplementarios.Carne.Pescados.Huevos.Leche y productos lácteos.Grasas y aceites.Chocolates y dulces.Cereales y productos de panadería y de confitería.Frutas y verduras.Cerveza.Vino.Zumos de frutas.El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados.Indice alfabético.