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Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: keine, , Veranstaltung: Ada Vorlesung, 0 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Bei dieser Unterweisung soll der Lehrling lernen ein 3-Gang Menü laut Menükarte bzw. Küchenanweisung fachgerecht einzudecken. Hierbei muss die genaue Menüfolge beachtet werden, denn der Gast benutzt die Bestecke von außen nach innen, doch beim Eindecken geht wird genau anders herum vorgegangen. Es wird mit dem Hauptgangbesteck begonnen, um eine Basis für den einzudeckenden Platz zu schaffen, um eine Orientierung für alle weiteren Besteckteile zu schaffen. Den ersten Anhaltspunkt bietet die Serviette. Der zweite wichtige Punkt hierbei ist, die Größe des Hauptgangtellers beim Eindecken zu berücksichtigen, damit beim späteren Servieren des Hauptgangs das Besteck so weit auseinander liegt, dass der Servicemitarbeiter den Hauptgangteller zwischen Messer und Gabel absetzen kann, ohne das er das Besteck berührt. Das Eindecken von Frühstücks- und Restauranttischen ist eine der Hauptaufgaben im Servicebereich. Bietet ein Haus einen á la carte service an, ist es wichtig, dass der Auszubildende die erforderlichen Besteckteile zum Eindecken verschiedener Speisen kennt. Laienhaftes Arbeiten würde das Serviceniveau herabsetzen.
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- PublisherGRIN Verlag
- Publication date2012
- ISBN 10 3656261083
- ISBN 13 9783656261087
- BindingPaperback
- Number of pages24
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Eindecken eines 3-Gang-Menüs (Unterweisung Restaurantfachmann / -frau)
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GRIN Verlag Sep 2012
(2012)
ISBN 10: 3656261083
ISBN 13: 9783656261087
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Taschenbuch
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Book Description Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: keine, , Veranstaltung: Ada Vorlesung, Sprache: Deutsch, Abstract: Bei dieser Unterweisung soll der Lehrling lernen ein 3-Gang Menü laut Menükartebzw. Küchenanweisung fachgerecht einzudecken. Hierbei muss die genaue Menüfolgebeachtet werden, denn der Gast benutzt die Bestecke von außen nach innen,doch beim Eindecken geht wird genau anders herum vorgegangen. Es wird mit demHauptgangbesteck begonnen, um eine Basis für den einzudeckenden Platz zu schaffen,um eine Orientierung für alle weiteren Besteckteile zu schaffen. Den ersten Anhaltspunktbietet die Serviette. Der zweite wichtige Punkt hierbei ist, die Größe desHauptgangtellers beim Eindecken zu berücksichtigen, damit beim späteren Servierendes Hauptgangs das Besteck so weit auseinander liegt, dass der Servicemitarbeiterden Hauptgangteller zwischen Messer und Gabel absetzen kann, ohne das er dasBesteck berührt. Das Eindecken von Frühstücks- und Restauranttischen ist eine derHauptaufgaben im Servicebereich. Bietet ein Haus einen á la carte service an, ist eswichtig, dass der Auszubildende die erforderlichen Besteckteile zum Eindecken verschiedenerSpeisen kennt. Laienhaftes Arbeiten würde das Serviceniveau herabsetzen. 24 pp. Deutsch. Seller Inventory # 9783656261087
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Eindecken eines 3-Gang-Menüs (Unterweisung Restaurantfachmann / -frau)
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GRIN Verlag
(2012)
ISBN 10: 3656261083
ISBN 13: 9783656261087
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Book Description Taschenbuch. Condition: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: keine, , Veranstaltung: Ada Vorlesung, Sprache: Deutsch, Abstract: Bei dieser Unterweisung soll der Lehrling lernen ein 3-Gang Menü laut Menükartebzw. Küchenanweisung fachgerecht einzudecken. Hierbei muss die genaue Menüfolgebeachtet werden, denn der Gast benutzt die Bestecke von außen nach innen,doch beim Eindecken geht wird genau anders herum vorgegangen. Es wird mit demHauptgangbesteck begonnen, um eine Basis für den einzudeckenden Platz zu schaffen,um eine Orientierung für alle weiteren Besteckteile zu schaffen. Den ersten Anhaltspunktbietet die Serviette. Der zweite wichtige Punkt hierbei ist, die Größe desHauptgangtellers beim Eindecken zu berücksichtigen, damit beim späteren Servierendes Hauptgangs das Besteck so weit auseinander liegt, dass der Servicemitarbeiterden Hauptgangteller zwischen Messer und Gabel absetzen kann, ohne das er dasBesteck berührt. Das Eindecken von Frühstücks- und Restauranttischen ist eine derHauptaufgaben im Servicebereich. Bietet ein Haus einen á la carte service an, ist eswichtig, dass der Auszubildende die erforderlichen Besteckteile zum Eindecken verschiedenerSpeisen kennt. Laienhaftes Arbeiten würde das Serviceniveau herabsetzen. Seller Inventory # 9783656261087
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