Hostelería. Curso completo de servicios - Softcover

LÓPEZ COLLADO, ASUNCIÓN

Softcover

ISBN 10: 8428320357 ISBN 13: 9788428320351

Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A, 1994

Synopsis

Obra especialmente recomendable para cuantos siguen cursos de preparación hotelera y planteado igualmente para aquellos profesionales que deseen perfeccionar y profundizar sus conocimientos en hostelería. Primera parte: La cafetería. 1. Preparación y limpieza del mostrador o barra 2. Manejo y puesta a punto de la maquinaria 3. Puesta a punto del mostrador y la barra 4. Servicio en la barra 5. Preparación y servicio en la barra de: tortitas, helados y batidos 6. Tostadas y sandwiches frios y calientes 7. Platos combinados y comidas rápidas. Segunda parte: El bar dentro de la cafetería. 8. Servicio de "American Drinks" en la barra 9. Bebidas 10. Aperitivos comestibles. Tercera parte: Servicio de restaurante. 11. limpieza y preparación de la sala o comedor 12. Montaje del aparador y "Mise en Place" 13. Montaje de mesas 14. Comienzo del servicio 15. Servicio en las mesas 16. Montaje de mesa para menú concertado 17. Recetas.

About this edition

• Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
• Publication date: 1994
• ISBN 10: 8428320357
• ISBN 13: 9788428320351
• Binding: Paperback
• Number of pages: 272