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- PublisherDíaz de Santos
- Publication date2012
- ISBN 10 8479784474
- ISBN 13 9788479784478
- BindingHardcover
- Edition number1
- Number of pages596
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CIENCIA BROMATOLÓGICA: PRINCIPIOS GENERALES DE LOS ALIMENTOS
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Ediciones Díaz de Santos
(2012)
ISBN 10: 8479784474
ISBN 13: 9788479784478
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Hardcover
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Book Description Encuadernación de tapa dura. Condition: Nuevo. 596 pp. INDICE: INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio Bromatológico del agua. Estudio bromatológico de las proteínas. Estudio bromatológico de los carbohidratos. Estudio bromatológico de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS: Propiedades nutricionales. Propiedades sensoriales. Propiedades tecnológicas de los alimentos. Propiedades saludables. La calidad de los alimentos. LA ALTERACION DE LOS ALIMENTOS: Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones. Las alteraciones físicas de los alimentos. Las alteraciones de los lípidos de los alimentos. El pardeamiento enzimático. El pardeamiento no enzimático. La alteración de origen microbiano. LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS: Planteamiento general acerca de la conservación de los alimentos. Conservación por aplicación de bajas temperaturas. Conservación mediante aplicación de calor. Conservación por reducción del contenido acuoso. Nuevas tecnologías de conservación con fundamentos físicos. La conservación por métodos químicos. LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS: Factores que determinan la seguridad de los alimentos. Enfermedades de origen biótico transmitidas por los alimentos. Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios. BIBLIOGRAFIA DE CONSULTA. Seller Inventory # DIS9788479784478
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Ciencia bromatol¢gica principios generales de los alimentos
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DIAZ DE SANTOS
(2000)
ISBN 10: 8479784474
ISBN 13: 9788479784478
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Book Description Condition: Nuevo. INDICE: INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio Bromatológico del agua. Estudio bromatológico de las proteínas. Estudio bromatológico de los carbohidratos. Estudio bromatológico de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS: Propiedades nutricionales. Propiedades sensoriales. Propiedades tecnológicas de los alimentos. Propiedades saludables. La calidad de los alimentos. LA ALTERACION DE LOS ALIMENTOS: Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones. Las alteraciones físicas de los alimentos. Las alteraciones de los lípidos de los alimentos. El pardeamiento enzimático. El pardeamiento no enzimático. La alteración de origen microbiano. LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS: Planteamiento general acerca de la conservación de los alimentos. Conservación por aplicación de bajas temperaturas. Conservación mediante aplicación de calor. Conservación por reducción del contenido acuoso. Nuevas tecnologías de conservación con fundamentos físicos. La conservación por métodos químicos. LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS: Factores que determinan la seguridad de los alimentos. Enfermedades de origen biótico transmitidas por los alimentos. Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios. BIBLIOGRAFIA DE CONSULTA. Seller Inventory # ATE0027139
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CIENCIA BROMATOLÓGICA
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DIAZ DE SANTOS, España
(2012)
ISBN 10: 8479784474
ISBN 13: 9788479784478
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RUSTICA
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Book Description RUSTICA. Condition: Nuevo. Dust Jacket Condition: Nuevo. Seller Inventory # SAL8479784478
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CIENCIA BROMATOLÓGICA
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DIAZ DE SANTOS
(2000)
ISBN 10: 8479784474
ISBN 13: 9788479784478
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Book Description Condition: NUEVO. 596 pages/páginas. Seller Inventory # 9788479784478
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Ciencia Bromatologica - Principios Generales
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Diaz de Santos
(2012)
ISBN 10: 8479784474
ISBN 13: 9788479784478
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Paperback
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Book Description Paperback. Condition: Brand New. 596 pages. Spanish language. 9.21x7.17x1.42 inches. In Stock. Seller Inventory # zk8479784474
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