Efecto de la germinación sobre el potencial antioxidante de Amaranto: Incremento de actividad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos ... en semillas de Amaranto (Spanish Edition) - Softcover
El Amarantus hypochondriacus es un pseudocereal que fue utilizado por culturas prehispánicas como alimento básico, y recientemente ha captado la atención por sus características agronómicas, nutricionales y nutracéuticas sobresalientes. El grano de amaranto tiene más proteína y mejor balance de aminoácidos que otros cereales. Contiene buenos niveles de ácidos grasos poliinsaturados, escualeno, fibra, compuestos fenólicos y otros compuestos bioactivos, por lo puede ser considerado un alimento nutracéutico. La germinación es una estrategia barata y eficaz para mejorar el potencial nutricional y nutracéutico de granos. Durante este bioproceso, algunos compuestos con actividad antioxidante incrementan, principalmente ácidos fenólicos y flavonoides, que proporcionan protección contra el daño celular. Es por ello que, el consumo de germinados puede ser considerado en la reducción de enfermedades asociadas con el estrés oxidativo, como diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia y cáncer. En este libro se da a conocer el efecto de la germinación sobre el perfil y niveles de compuestos fenólicos, y su relación con la capacidad antioxidante en el grano de amaranto.
"synopsis" may belong to another edition of this title.
About the Author:
Profesora Investigadora, Universidad Autónoma de Sinaloa. Línea de investigación: Bioprocesos-Alimentos Funcionales. Maestra en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Doctora en Biotecnología de Alimentos por la Universidad Autónoma de Sinaloa. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores. Autora de 3 artículos científicos; 18 trabajos en congresos.
"About this title" may belong to another edition of this title.
- PublisherPublicia
- Publication date2016
- ISBN 10 3841680194
- ISBN 13 9783841680198
- BindingPaperback
- Number of pages232
Buy New
Learn more about this copy
US$ 99.33
Shipping:
US$ 24.67
From Germany to U.S.A.
Top Search Results from the AbeBooks Marketplace
Seller Image
Efecto de la germinación sobre el potencial antioxidante de Amaranto
Published by
Publicia Mrz 2016
(2016)
ISBN 10: 3841680194
ISBN 13: 9783841680198
New
Taschenbuch
Quantity: 2
Seller:
Rating
Book Description Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -El Amarantus hypochondriacus es un pseudocereal que fue utilizado por culturas prehispánicas como alimento básico, y recientemente ha captado la atención por sus características agronómicas, nutricionales y nutracéuticas sobresalientes. El grano de amaranto tiene más proteína y mejor balance de aminoácidos que otros cereales. Contiene buenos niveles de ácidos grasos poliinsaturados, escualeno, fibra, compuestos fenólicos y otros compuestos bioactivos, por lo puede ser considerado un alimento nutracéutico. La germinación es una estrategia barata y eficaz para mejorar el potencial nutricional y nutracéutico de granos. Durante este bioproceso, algunos compuestos con actividad antioxidante incrementan, principalmente ácidos fenólicos y flavonoides, que proporcionan protección contra el daño celular. Es por ello que, el consumo de germinados puede ser considerado en la reducción de enfermedades asociadas con el estrés oxidativo, como diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia y cáncer. En este libro se da a conocer el efecto de la germinación sobre el perfil y niveles de compuestos fenólicos, y su relación con la capacidad antioxidante en el grano de amaranto. 232 pp. Spanisch. Seller Inventory # 9783841680198
Buy New
US$ 99.33
Convert currency
Seller Image
Efecto de la germinación sobre el potencial antioxidante de Amaranto
Published by
Publicia
(2016)
ISBN 10: 3841680194
ISBN 13: 9783841680198
New
Softcover
Quantity: > 20
Seller:
Rating
Book Description Condition: New. Seller Inventory # 151617167
Buy New
US$ 79.06
Convert currency
Seller Image
Efecto de la germinación sobre el potencial antioxidante de Amaranto : Incremento de actividad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos mediante la germinación en semillas de Amaranto
Print on Demand
Seller:
Rating
Book Description Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - El Amarantus hypochondriacus es un pseudocereal que fue utilizado por culturas prehispánicas como alimento básico, y recientemente ha captado la atención por sus características agronómicas, nutricionales y nutracéuticas sobresalientes. El grano de amaranto tiene más proteína y mejor balance de aminoácidos que otros cereales. Contiene buenos niveles de ácidos grasos poliinsaturados, escualeno, fibra, compuestos fenólicos y otros compuestos bioactivos, por lo puede ser considerado un alimento nutracéutico. La germinación es una estrategia barata y eficaz para mejorar el potencial nutricional y nutracéutico de granos. Durante este bioproceso, algunos compuestos con actividad antioxidante incrementan, principalmente ácidos fenólicos y flavonoides, que proporcionan protección contra el daño celular. Es por ello que, el consumo de germinados puede ser considerado en la reducción de enfermedades asociadas con el estrés oxidativo, como diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia y cáncer. En este libro se da a conocer el efecto de la germinación sobre el perfil y niveles de compuestos fenólicos, y su relación con la capacidad antioxidante en el grano de amaranto. Seller Inventory # 9783841680198
Buy New
US$ 99.33
Convert currency
Stock Image
Efecto de la germinación sobre el potencial antioxidante de Amaranto: Incremento de actividad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos mediante la germinación en semillas de Amaranto
Seller:
Rating
Book Description Paperback. Condition: Brand New. 232 pages. Spanish language. 8.66x5.91x0.53 inches. In Stock. Seller Inventory # zk3841680194
Buy New
US$ 155.84
Convert currency