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MENON

Published by suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître e servir toutes sortes de Viandes. Nouvelle édition, augmentée. A Bruxelles, chez rançois Froppens, 1772, (1772)

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Item Description: suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître e servir toutes sortes de Viandes. Nouvelle édition, augmentée. A Bruxelles, chez rançois Froppens, 1772, 1772. Book Condition: molto buono. in-8, pp.(8), 484, leg. coeva p.pelle, tit. e fregi in oro al dorso. Edizione accresciuta di nuove ricette di ragoûts e di liquori. Merito di Foppens, editore belga, fu quello di voler rendere più pratica l'opera radunando le oltre 600 ricette in un solo volume in caratteri minuti e arricchendola di una sua prefazione in cui definisce il Menon ''excellent cuisinier''. (Alcune usuali lievi macchie d'umido, antica nota di possesso al titolo). Vicaire 236. Fastes de Bacchus, 116. Bitting 320. Livres en bouche 221, note. Oberlé. Bookseller Inventory # 0000000009651

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La Cuisinière Bourgeoise,: MENON

MENON

Published by suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître e servir toutes sortes de Viandes.La façon de faire des nenus pour les quatres saison, et des ragouts les plus nouveaux. Nouvelle édition, augmentée. A Paris, chez Guillyn, MDCCLXXV (1775), (1775)

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Item Description: suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître e servir toutes sortes de Viandes.La façon de faire des nenus pour les quatres saison, et des ragouts les plus nouveaux. Nouvelle édition, augmentée. A Paris, chez Guillyn, MDCCLXXV (1775), 1775. Book Condition: molto buono. in-8, pp. XXIV, 528, leg. coeva p.pelle, tit. e fregi in oro al dorso. Edizione definitiva e accresciuta di un elenco di termini di cucina in ordine alfabetico e di nuove ricette di ragoûts e di liquori evidenziate con una stellina. Tra i trattati di cucina più importanti e diffusi in materia. (Usuali lievi fioriture della carta, piccole macchie in alcuni margini). Vicaire 236. Fastes de Bacchus, 116. Bitting 320. Bookseller Inventory # 0000000005317

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Item Description: A Paris, chez Guillyn, 1775., 1775. Book Condition: molto buono. In-12° (mm 165x91), pp. XXIV, 528. Legatura coeva in vitello amoucheté, dorso liscio decorato da filetti, ghirlandine e ferri in oro, titolo su tassello, parzialmente leggivile. (piccoli usualidanni agli angoli e ai piatti, cerniere lievemente usurate, in particolare al piatto anteriore). Contropiatti e sguardie in carta colorata, tagli rossi. Al frontespizio le iniziali ?CqK', vergate in inchiostro bruno, e timbro di un'antica biblioteca del Delfinato. Edizione tardo settecentesca di questo ricettario che ebbe - come è evidente anche dall'esemplare che presentiamo - una notevolissima e duratura fortuna. Buon esemplare, usuale brunitura delle carte. Diffuse fioriture, macchia al margine esterno dei fascicoli B-F, piccola gora al margine inferiore delle prime carte. . Bookseller Inventory # 0000000041510

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Gastronomia - ART DE CONSERVER

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Item Description: Seconde édition entièrement refondue et augmentée de beaucoup de recettes nouvelles. Paris, Audot, 1823, 1823. Book Condition: molto buono. in-16, pp.XI, 178, una tavola incisa in antiporta, copertina originale cart. muta. Interessante trattato sulle varie frutta in gastronomia e nella distillazione, di anonimo autore fu tradotto prima del 1850 in italiano e varie lingue. Bookseller Inventory # 0000000002980

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Item Description: Froppens., Bruxelles., 1772. In 16°, p. pelle, pp. 408. La libreria offre per un periodo limitato uno sconto del 15% su tutti i suoi libri. Il prezzo originale dell'articolo era € 500,00 euro. Bookseller Inventory # 7287

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Item Description: Chez Guillyn, a Paris, 1775. In-8° (172x100mm), XXIV, 528, legatura coeva p. pelle con dorso a falsi nervi adorno di titolo in oro entro tassello granata, filetti, fiorellini e tralci vegetali dorati entro scomparti. Tagli rossi. Una firma coeva al titolo. Restauri alla legatura, sparsi aloni e bruniture interne, ma discreto stato. Pregevole riedizione parigina accresciuta di questo classico della letteratura gastronomica settecentesca, dedicato ad ogni sorta di vivanda, dai piatti di carni e la selvaggina alla pasticceria e alle conserve, agli utensili culinari, all'arte dello scalco, alla preparazione di menu diversificati per le varie stagioni. L'opera fu primamente edita a Parigi nel 1746, venendo ampliata di impressione in impressione, sino a contenere, in questa stampa definitiva del 1775, oltre 750 ricette, dalle andouillettes de boeuf al vino di ciliegia (vin de cerises). Esso fu il primo testo gastronomico francese espressamente rivolto alle cuoche del sesso femminile. Tutte le edizioni uscirono senza il nome dell'autore al foglio del titolo (esso si trova solo nel privilegio di stampa del 4 giugno 1745). Ancora nel XIX secolo si ebbero decine di edizioni del volume, più o meno rimaneggiate a posteriori, che ne riconfermarono però il carattere di autentico best seller della letteratura in tale materia. Assai scarse le notizie sul Menon (del quale non è citato nemmeno il nome di battesimo), menzionato in vari documenti negli anni compresi fra il 1745 e il 1765 (Archives Biographiques Françaises, fiche I, 730, 17). Compose diversi altri testi di cucina e dietetica, fra cui Les Soupers de la Cour e La Science du Maître d'Hotel Confiseur. Barbier, I, 827. Bitting, p. 320. Simon, 1038-39. Vicaire, 325-38 (e cfr. 588-593): Un livre qui est devenu classique et qui a été très souvent réimprimé. Cagle, 336. Willan, Great Cooks and their recipes, p. 90: In the hundred years since La Varenne, the advances made in drafting recipes were considerable. Menon’s instructions are detailed and he has a wide variety of technical terms such as braiser and blanchir at his command. A recipe is no longer a sketchy expression of ideas but is well on its way to the precise blueprint we expect today. Wheaton, Savoring the past, p. 98. Oberlé, 119. Peterson, Acquired taste, p. 192: The most prolific cook book writer of his time. Toussaint-Samat, History of food, p. 535: Menon, in the generation before the French Revolution, was relatively sparing in his use of spices other than nutmeg, pepper and ginger, in line with the taste of the times, and he did give a minimum of indications, a feature which makes his book remrkably modern. Wheaton, Savoring the past, p. 98: The first book to appear in France directed specifically to female cooks was Menon’s Cuisinière bourgeoise. Francese. Bookseller Inventory # 11608

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Item Description: CHEZ GUILLYN, Parigi, 1764. Rilegato. Book Condition: buone condizioni. Dust Jacket Condition: Poor. In 16°(17 x 10); 2 volumi in uno, legatura povera con 5 nervi al dorso; pp. (4), XXX, (2), 392; (4), 399. Edizione RARA e RICERCATA di molto ampliata, di uno fra i piu' importanti classici di gastronomia. Stato dell'opera: legatura lisa e allentata, alone di umidità visibile al frontespizio del primo volume si attenua di pagina in pagina per scomparire completamente a pagina 36; da pagina 273 del secondo volume un tarlo disturba fino a pagina 310; le pagine sono di ampia marginatura e la carta è buona I difetti sono stati ampiamente pesati nella valutazione così da permettere un intervento di restauro. Bookseller Inventory # 000577

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Item Description: Chez Amable Lyon, A Lyon, 1783. Copertina rigida. Book Condition: buone. Testo francese. Cm.17x9,5. Pg.374. Sobria legatura in piena pergamena moderna. Tagli spruzzati. Alcuni cartigli ornamentali. Eccellenti condizioni di conservazione. Assai stimato trattato di cucina, pubblicato la prima volta nel 1745 e più volte ristampato fino al XIX secolo. Sul volume non compare il nome dell'Autore, rimasto anonimo e identificato solo con lo pseudonimo di "Menon". A lui si devono anche svariati altri trattati gastronomici, tutti impressi a Parigi: "Nouveau Traité de la Cuisine" (1739), "La Science du Maître d?Hôtel cuisinier, avec des Observations sur la connaissance et la propriété des aliments" (1749), "Les Soupers de la Cour, ou l?art de travailler toutes sortes d?aliments pour servir les meilleures tables" (1758), "Traité historique et pratique de la Cuisine", "Le Nouveau Cuisinier français", "Manuel des Officiers de bouche" (1759), "La Science du Maître d?hôtel confiseur" (1768). > Vicaire, "Bibliographie gastronomique", 235. "Livre devenu classique et et qui a été très souvent réimprimé. L'auteur de ce traité anonyme est Menon dont le nome se trouve au privilege daté du 4 juin 1745 [nella prima edizione]; il nous dit, dans sa préface, qu'après avoir fini son "troisiéme tome du nouveau traité de la cuisine", il ne comptait plus écrire sur cette matière; mais il a cédé à la demande de plusieurs personnes de distinction qui l'ont engagé à "donner au Public une Cuisine Bourgeoise, comme étante [sic] du goût de beaucoup de Grands Seigneurs". La "Cuisiniere bourgeoise est divisée en XVI chapitres dont le dernier est consacré à l'office". Golden Bitting, 320, e Barbier, I, 827, citano altre edizioni. 150 gr. Bookseller Inventory # 128465

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Item Description: Francois Foppens, Bruxelles, 1759. In-12°, pp. (8),484, legatura coeva in piena pelle, dorso a cinque nervi, titolo e fregi in oro. Lacune mancanze ed usure agli angoli e alla cuffia inferiore. Nel complesso esemplare fresco. Il ricettario dato per la prima volta alle stampe da Menon nel 1746 (vedi lotto 113) ebbe enorme fortuna, e fu pi˜ù volte ristampato, aumentato, modificato. Vicaire 236. Bookseller Inventory # 10553

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MENON

Published by J. MOSSY, PERE & FILS (1791)

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From: Supergulp di Rem Srl (MESTRE, Italy)

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Item Description: J. MOSSY, PERE & FILS, 1791. LA CUISINIERE BOURGEOISE suivie de l'office, a l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépense de maisons. Contenant la maniere de disséquer, connoitre, & servir toutes sortes de viandes. NOUVELLE EDITION Augmentée de plusieurs ragouts des plus nouveaux & de differentes recettes pour les liqueurs. A MARSEILLE De l'Imprimerie de J. Mossy, Péere & Fils, Imprimeurs de la Nation, du Roi & de la Ville M. DCC. XCI. (1791) rilegatura dell'epoca 10,5 x 17 cm pag. 464 Stato di Conservazione: BUONO/OTTIMO! Fioriture, firma a penna nell'antiporta, alcune piegature agli angoli superiori 10.5x17, C, 464 pp, b/n. Bookseller Inventory # 742bb41bce8b8cfa685a75ae4f03d67a

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Item Description: Bruxelles, 1774. Chez Francois Foppens, pp. 408. Bella edizione notevolmente aumentate rispetto le precedenti. Uno dei grandi classici della gastronomia francese, con centinaia di ricette di facile esecuzione, di cucina, ma anche per la preparazione di sciroppi, liquori e confetture. Pubblicato per la prima volta nel 1746,conobbe moltissime ristampe. Bookseller Inventory # 11823

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Item Description: Chez Martinon, Paris, 1852. In 16, pp. 240 con 10 tavole in lit. Âpiu' volte ripiegate. Brossura editoriale con qualche segno d'uso. Manuale poco comune in seconda edizione contenente tutte le istruzuioni per un maggiordomo, sia in casa borghese che in case piu' grandi. Dalla pulizia degli abiti,Âl'accensione delle lambade, la spesa al mercato, la gestione della cucina e della cantina. ÂLe tavole fuori testo illustrano la mis en place per cene e pranzi di varia natura e occasione. Vicaire, coll. 430 - 431. FRA. Bookseller Inventory # 40 n.2500

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La Cuisinière de la Campagne ed de: GASTRONOMIA)

Item Description: Paris, Audot, 1855. In 8vo; mezza pelle coeva; antiporta figurata a colori; pp. 654 con illustrazioni nel testo. Axs. Bookseller Inventory # 06bce5ff4b8620b76109bd01acd69d6b

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Item Description: Paris : Roret, 1838, 1838. In 16°, mz. perg. mod., pp. 516-(36 pubb. edit.). Encyclopédie-Roret "Collection des Manuels-Roret formant une encyclopédie des sciences et des arts". Front. + VII deliziose tavv. più volte pieg. incise su rame. Es. in barbe ben conservato, normali fiorit. Bookseller Inventory # 21-0847

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Item Description: Francois Foppens, Bruxelles, 1771. Rilegato. Book Condition: in ottime condizioni. Bruxelles, Francois Foppens, M. DCC. LXXI. (mm. 168 x 97). Legatura coeva in piena pelle maculata, titolo e ricchi fregi al dorso; tagli rossi (piccole mancanze). pp. 408. Ex libris manoscritto " Ce livre est à Marguerite Thérese Cornot à Beauve le seize janvier mil sept cent quatre vingt onze ". Capitoli con ricette dedicati alla pasticceria, le conserve, le uova, il formaggio, i legumi, i pesci, la carne, i volatili, la cacciagione,l'agnello,sul taglio della carne etc. Ottimo esemplare di edizione non comune. Bookseller Inventory # 000004

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Item Description: Audot (1854), Paris, 1854. In-24°, pp. 288, brossura editoriale blu con titolo e impressioni in oro. Lievissime tracce di nastro adesivo all'ultima c. Bell'esemplare. Prima edizione, rara, di questo breviario del gastronomo per tutti i mesi e le ricorrenze dell'anno, edito in forma anonima, ma dovuto a Louis Eustache Audot (1783-1870), ben nota figura di geografo, gastronomo, agronomo e scrittore, membro della Società Geografica di Parigi. Barbier, I, col. 461. Oberlé, Fastes, 183. Vicaire, coll. 55-56. Bitting, p. 20. Bookseller Inventory # 26046

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Item Description: L. Mulo 1850 ca, Paris, 1850. In-16°, pp. (4), 284, cartonatura editoriale rosa con titolo entro bordura xilografica disegnata da Maurand con scene gastronomiche (una pianta di vite decorata con selvaggina, piatti imbanditi e bottiglie di vino e 2 vignette rappresentanti l'interno di una cucina e una sala da pranzo con i commensali a tavola). Antiporta figurata incisa in xilografia, svariate xilografie n.t. Ottime condizioni. Dodicesima edizione di questo fortunato trattato culinario del Croisette, Officier de bouche, Cuisinier en chef. In fine sono contenuti cenni sulla cucina estera (soprattutto italiana e spagnola), sull'economia domestica, sui vini e l'enologia, ecc. L'edizione originale è del 1851. Cagle, 148. Vicaire, 221: Petit traité simple et pratique. Francese. Bookseller Inventory # 46672

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Item Description: Bernardin-Bechet, s.d. (fine '800?)., Parigi, Cm. 18,7, m. tela, piatti e tagli marm., pag. (2) 462 più 1 tavola in antiporta (tavola apparecchiata per 10 coperti). Con più di 300 figure nel testo. Ottimo esemplare, molto interessante. Bookseller Inventory # 4051d84552d61f5bd8e1d5d0d001eac3

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Item Description: Bernardin-Bechet, s.d. (fine '800)., Parigi, Cm. 17, m. tela, pag. (2) 462 più bell'antiporta raffig. tavola imbandita per 20 commensali. Ottimo esemplare. Bookseller Inventory # 6d7df607ed8ecf767e48981e233233c0

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Le Cordon Bleu. Nouvelle cuisinière bougeoise. Nouvelle: Mademoiselle MARGUERITE.

Mademoiselle MARGUERITE.

Published by Roret,, Paris, (1859)

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From: Studio Bibliografico Benacense (Riva del garda, Italy)

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Item Description: Roret,, Paris, 1859. Cm. 15, pp. 206 (2) + (90) di cat. edit. Antiporta illustrata. Brossura originale in carta decorata blu. Esemplare in ottimo stato di conservazione, genuino e marginoso. Bookseller Inventory # 51464

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REBOUL JEAN BAPTISTE (1862-1926)

Published by Paul Ruat - rue Noailles n°22 Senza Data, Marseille

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From: Libreria Scripta Manent (ALBENGA, SV, Italy)

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Item Description: Paul Ruat - rue Noailles n°22 Senza Data, Marseille. Edizione: Complètement refondue et augmentée . Pagine: 212 . Formato: 16° . Rilegatura: Cartonato telato nero con scritte oro al dorso . Stato: Discreto . Caratteristiche: In francese. Restaurato alle cerniere, il volume si presenta molto bene e con tantissimi consigli e ricette. Leggere bruniture . Note epoca: senza data, ma '800. Bookseller Inventory # 19777

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L.-E.A. (AUDOT LOUIS - EUSTACHE)

Published by Paris, Audot libraire-éditeur 1848 (1848)

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From: Libreria SEAB srl (socio Alai/Lila) (Bologna BO, BO, Italy)

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Item Description: Paris, Audot libraire-éditeur 1848, 1848. In 8° piccolo, mezza tela modesta. Pp. 648 con le dette figure in nero nel testo ed una tavola in colore in antiporta. Gialliture a tutto il volume ed ultima pagina sporca. Bookseller Inventory # 32955

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MOZARD

Published by LIMOGES, EUGENE ARDANT EDITEURS SECONDA META' 800

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From: AL VECCHIO LIBRO (Bassano del Grappa, Italy)

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Item Description: LIMOGES, EUGENE ARDANT EDITEURS SECONDA META' 800. LIEVI TRACCE DI UMIDITÀ AL TESTO, UNA GORA D'ACQUA ALLA PARTE INFERIORE DEL VOLUME. PIU' EVIDENTE NELLE PRIME E ULTIME 50 PAGG., QUASI NULLA NELLA PARTE CENTRALE DEL TESTO. MANCANZE E SEGNI DEL TEMPO AI PIATTI, ALCUNI NUMERI SCRITTI A PENNA NELLA SGUARDIA POST.,PER IL RESTO BUON VOLUME, RILEGATO ALL'EPOCA IN M.PELLE PAGG.212 M.PELLE CON TIT. ORO E NERVI, D'EPOCA MIS. 175X100. Bookseller Inventory # 5114

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Gabrielle E. H.

Published by Lefèvre, Paris (1878)

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Item Description: Lefèvre, Paris, 1878. 19 cm, ril. in piena tela; pp. 320, alcuni disegni Qualche traccia d'uso. Bookseller Inventory # 1113-u

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BLANQUET ROSALIE.

Published by Lefevre, s.d., Parigi,

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Item Description: Lefevre, s.d., Parigi, Cm. 17,5, mezza tela, pag. (4) 536. Con 217 ill.ni nel testo. Oltre alle centinaia di ricette, molto interessanti i capitoli sulla cantina e i vini, sulla preparazione della tavola e sui diversi tagli delle carni. Ottimo esemplare. Bookseller Inventory # e7cc7a464846404efa84138f7f592a7d

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GABORIEAU STÉPHANE

Published by ECC

ISBN 10: 2951668015 ISBN 13: 9782951668010

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From: O.o.l.p. (Torino, Italy)

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Item Description: ECC. Bookseller Inventory # 303a1c131f132be68b3e0f02386e9085

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La cuisiniere: Bonvin dis. -

Bonvin dis. - Daumont sculp.

Published by Cuoca (1887)

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From: Sergio Trippini (Gavirate, Italy)

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Item Description: Cuoca, 1887. inserita nella famosa opera "L'ART - Revue Hebdomadaire Illustrée" pubbicata a Paris dal 1875 al 1895, stampata su carta vergellata. Dimensioni del foglio mm 280x420 mm 204x148. Bookseller Inventory # DE452

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LOZERAL H. -

Used

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From: Libreria Piani già Naturalistica Snc (Monte San Pietro, BO, Italy)

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Item Description: 1900. Paris, Albert Mericant, primi ?900, 16mo brossura originale con copertina illustrata, pp. 124 con qualche figura n.t. Bookseller Inventory # 2-41791

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Published by Poitiers, Imprimeries Aubin, 1981 (1981)

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Item Description: Poitiers, Imprimeries Aubin, 1981, 1981. In 16°, br. edit., pp. (2nn)-498. Riproduzione anastatica dell'ediz. di Bruxelles del 1774, edit. Foppens, Testo in lingua francese. Come nuovo. Bookseller Inventory # 18-0882

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