Immer mehr Menschen verzichten aus den verschiedensten Gründen auf tierische Nahrungsmittel. So steigt neben den Vegetarierinnen und Vegetariern (welche zwar kein Fleisch und keinen Fisch, dafür aber oftmals auch Eier und Milchprodukte essen) auch die Zahl der Veganerinnen und Veganer ständig an. Doch Kuchen-, Torten- und Keksrezepte ohne Eier oder Milch zu finden gleicht dennoch einem großen Suchspiel. Aus diesem Grunde habe ich hier eine kleine Übersicht aus den verschiedenen Bereichen der häuslichen Backkunst zusammengestellt, um so auch die vegane Küche um eine Sammlung von leckeren, abwechslungsreichen und nahrhaften Backwaren zu bereichern. Dazu habe ich noch einige Muffinrezepte gesteckt, welche auch nach persönlichem Geschmack angepasst, bzw. verändert werden können. Das gilt natürlich auch für die anderen Rezepte, welche auch durch andere Früchte interessante Variationen ergeben. Einige Rezepte sind auch frei von Gluten und können von Allergikern bedenkenlos gegessen werden. Diese Rezepte habe ich entsprechend gekennzeichnet.
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