Diététique et nutrition (French Edition) - Softcover

Apfelbaum, Marian; Romon-Rousseaux, Monique; Dubus, Michèle

Softcover

ISBN 10: 2294705661 ISBN 13: 9782294705663

Publisher: Elsevier Masson, 2009

Synopsis

Répondant à une demande d'information de plus en plus forte de la part
des médecins sur les problèmes liés à la nutrition et au comportement
alimentaire de leurs patients, cet Abrégé fait le point sur les derni
ères avancées en matière de diététique. À l'heure où l'obésité devient
en France un problème majeur de santé publique, l'alimentation est au
coeur de la problématique et joue un rôle incontestable dans la préve
ntion de certaines maladies.
Forte du succès des précédentes éditions, cette 7e édition, qui bénéfi
cie de l'expérience et des compétences d'une équipe pluridisciplinaire
, fait le point sur: Les résultats des récentes recherches en diététiq
ue et nutrition: rôle des vitamines et des oligo-éléments dans le trai
tement des maladies cardiovasculaires et certains cancers, produits di
ététiques, nouveaux aliments. La prescription alimentaire chez les pat
ients particuliers: personnes âgées, nourrissons, femmes enceintes, pe
rsonnes hospitalisées. L'étude des aliments stricto sensu: composition
, apports nutritionnels, étiquetage des aliments. Les additifs aliment
aires et les polluants, les dernières recommandations de l'Agence fran
çaise de sécurité sanitaire des aliments.
Au sommaire:
- Besoins nutritionnels et nutriments: Apports recommandés; Besoins én
ergétiques; Protéines et besoins protéiques; Glucides et besoins gluci
diques; Lipides et besoins lipidiques; Vitamines; Eau et sels minéraux
; etc.
- Diététique: Prescription nutritionnelle; Maladies nutritionnelles; L
a diététique comme traitement d'appoint.
- Aliments: Eaux de boisson, café, thé, tisanes; Éthanol et boissons a
lcoolisées; Aliments riches en protéine; Lipides d'assaisonnement ou d
e cuisson; Aliments riches en glucides; Fruits et légumes; Condiments;
Traitements culinaires généraux et de conservation; Intoxications ali
mentaires; etc.

About this edition

• Publisher: Elsevier Masson
• Publication date: 2009
• ISBN 10: 2294705661
• ISBN 13: 9782294705663
• Binding: Paperback
• Number of pages: 528
• Editor: RAVENEL-MERCIER Marie-Hélène, REBOULET Isabelle