Book Description Paperback. Condition: NEUF. Du port de Saint-Jean-de-Luz o� les p�cheurs vont taquiner le merlu aux �tendues sauvages de la Soule et de la Basse-Navarre en passant par les vignobles d'Iroul�guy, le Pays basque ore une palette color�e de paysages, � la fois naturels et gastronomiques. De ses terroirs �mane une extraordinaire diversit� de produits et de traditions, ardemment entretenus et d�fendus par des producteurs et des artisans ultradynamiques : cochon du Kintoa, canard kriaxera, ma�s Grand Roux, vin d'Iroul�guy, piment d'Espelette. C'est cette richesse gastronomique qui inspire Pascal Arc�, chef talentueux � la t�te de l'H�tel-Restaurant Arc�, � Saint-�tienne-de-Ba�gorry. Dans ce " nulle part ailleurs ", on vient se r�galer de pieds de porc pan�s et chipirons farcis ; grives farcies au foie gras, piments verts de Padr�n ; merlu frit � l'espagnole accompagn� de la vinaigrette d'�mile Arc� ; parfait glac� au turr�n de Jijona ou encore du traditionnel g�teau basque. En 100 recettes, Pascal Arc� nous invite � d�guster le Pays basque et � en explorer le patrimoine culinaire. Avec des rencontres in�dites de producteurs de ces produits embl�matiques, ce livre se veut une fen�tre large ouverte sur les terroirs, les traditions et la gastronomie basques, dont la beaut� et la singularit� sont d�voil�es par les photographies de Louis Laurent Grandadam. - Nombre de page(s) : 408 - Poids : 2134g - Genre : Arts de la table : Recettes. Seller Inventory # N9782732495187

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