食品与发酵工业综合利用 - Softcover

秦人伟，郭兴要，李君武

Softcover

ISBN 10: 7122040135 ISBN 13: 9787122040138

Publisher: 化学工业出版社, 2009

Synopsis

《食品与发酵工业综合利用》根据食品与发酵工业的特点，选取代表性行业和农副产品进行重点介绍，其中包括酒精、啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、淀粉与淀粉糖、味精、柠檬酸、制糖，以及大豆、小麦、玉米加工品等。主要阐述了各类产品的生产工艺和综合利用副产品来源，典型的综合利用工艺、设备以及新产品、新技术。基于作者的工程实践背景，书中介绍的方法大多有成功的应用实例，有些就是大企业三废综合利用方案，因此具有较强的操作性。书中内容将有关理论与实际生产相结合，并配有大量技术、设备的参数和图表，内容十分丰富。《食品与发酵工业综合利用》可供从事食品与发酵工业的工艺、综合利用、环境工程领域的有关人员参阅，也可供这方面规划设计、大专院校环境保护专业的师生使用。第1章食品与发酵工业综合利用概况1.1食品与发酵工业概况目前，我国粮食、禽肉、蔬菜年总产量分别达到5．0亿吨、1．2亿吨和4．9亿吨，油类、蛋类、水产品、水果等年总产量均居世界第1位。尽管如此，粮食和农副产品的加工能力却很低，世界食品与发酵工业中中国仅占其不到5％的份额。因此，在今后相当长的时间内，食品消费与需求仍将由追求数量进而完成向追求质量、营养、安全、多样性的转化。全国大中型食品发酵企业2万多个（含非轻工企业），2007年食品与发酵工业总产值30000多亿元，约占国民经济总产值的10％，实现利税总额4000多亿元，在国民经济各产业部门中，产值连续多年稳居第1位，成为国民经济的主要支柱产业。但是随着该工业的飞速发展，它的综合利用问题也提到议事日程上来。我国食品与发酵工业存在的主要问题是生产虽有一定规模，但产品结构不合理，粗放经营，资源浪费严重，环境污染突出，经济效益低下。今后几年我国食品与发酵工业要保持稳定、快速发展，不能再以简单增加资源、能源、劳动力来扩大生产，而要大力开发生物技术，搞好资源综合利用，从而降低成本，增加效益，特别是要让综合利用产品在企业的经济效益中占有相当的比例。食品与发酵工业的主要副产物来自原料处理后剩下的废渣（如蔗渣、甜菜粕、大米渣、麦糟、玉米浆渣、纤维渣、葡萄皮渣、薯干渣等），分离与提取主要产品后废母液与废糟（如玉米、薯干、糖蜜酒精糟，味精发酵废母液，白酒糟，葡萄酒糟，柠檬酸中和废液等）。食品与发酵工业主要行业年排放废水总量达30亿立方米，其中废渣量达4亿立方米，废渣水的有机物总量是1500万吨。4亿立方米的废渣量是食品与发酵工业综合利用的宝贵资源，可用来生产饲料、饲料添加剂及其它产品。第1章食品与发酵工业综合利用概况1.1食品与发酵工业概况1.2食品与发酵工业综合利用有关政策1.3食品与发酵工业的综合利用1.3.1玉米原料先分离再发酵生产产品1.3.2食品发酵行业联产饲料1.4食品与发酵工业综合利用动态与进展1.4.1食品与发酵生产废弃物和废渣水的综合利用进展1.4.2食品与发酵工业综合利用动态第2章酒精工业综合利用2.1概述2.1.1酒精工业发展概况2.1.2酒精行业存在的主要问题2.1.3酒精工业与综合利用有关的产业政策2.2酒精生产工艺与主要废渣2.2.1生产工艺2.2.2废渣2.3酒精生产综合利用2.4玉米原料脱胚提油2.4.1玉米颗粒的显著特性2.4.2玉

Edition details

• Publisher: 化学工业出版社
• Publication date: 2009
• ISBN 10: 7122040135
• ISBN 13: 9787122040138
• Binding: Paperback
• Edition number: 1