食品安全与质量管理 - Softcover

马长路，孙剑锋，柳青

Softcover

ISBN 10: 7562486492 ISBN 13: 9787562486497

Publisher: 重庆大学出版社, 2015

Synopsis

《食品安全与质量管理/高职高专生物技术类专业系列规划教材》介绍了食品安全定义、食品法律法规、食品标准、食品生产许可、ISO9001质量管理体系、HACCP体系、ISO22000食品安全管理体系7个方面的内容，旨在培养一线食品质量安全管理技能型人才。《食品安全与质量管理/高职高专生物技术类专业系列规划教材》可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、绿色食品生产与检验专业、农畜特产品加工专业、食品质量与安全专业、农产品质量检测专业、食品储运与营销专业等教材，还可作为高职院校及培训机构的内审员培训教材。项目1绪论1.1食品安全1.2食品质量1.3食品安全与质量管理的意义项目小结思考题项目2食品法律法规2.1中国食品安全监管体系2.2中国食品法律法规体系2.3《中华人民共和国食品安全法》2.4《乳品质量安全监督管理条例》2.5《食品流通许可证管理办法》2.6学习《国务院办公厅关于印发2013年食品安全重点工作安排的通知》（国办发[2014]20号）实训1为一个酸奶企业查询其需要所有食品法律法规实训2为一个月饼企业查询其需要所有食品法律法规项目小结思考题项目3食品标准3.1中国食品标准体系简介3.2食品生产通用卫生规范标准3.3食品添加剂使用标准和食品营养强化剂使用标准3.4食品标签标准3.5食品原料标准、食品产品标准实训1为一个酸奶企业查询其需要所有食品标准实训2为一个月饼企业查询其需要所有食品标准项目小结思考题项目4食品生产许可4.1食品生产许可国家相关规定4.2食品生产许可审核依据4.3食品生产许可硬件要求4.4食品生产许可体系文件编写技巧4.5食品生产许可证申请方法4.6迎接食品生产许可（Qs）现场核查方法实训1查询酸奶企业食品生产许可的国家规定实训2提供乳品企业食品生产许可的审核依据实训3为一个酸奶企业食品生产许可绘制《周围环境图》《厂区平面图》《车间平面图》实训4编制一套酸奶企业食品生产许可体系文件实训5填写酸奶企业《食品生产许可证申请书》实训6模拟进行酸奶企业必备条件现场审核项目小结思考题项目5ISO9001质量管理体系5.1质量管理体系对食品企业质量管理的价值5.2质量管理八项原则5.3ISO9001：2008《质量管理体系要求》标准条款5.4ISO900l质量管理体系建立方法5.5编写质量管理体系文件5.6质量管理体系内部审核实训1为某开心果企业ISO9001质量管理体系认证选择认证公司并询价实训2编写一套开心果企业质量管理体系文件实训3模拟进行开心果企业IsO9001质量管理体系审核项目小结思考题项目6危害分析与关键控制点（HAccP）体系6.1良好操作规范6.2卫生标准操作程序6.3危害分析与关键控制点（HAccP）原理6.4危害分析与关键控制点体系认证标准6.5危害分析与关键控制点体系内部审核实训1为一个巴氏杀菌乳危害分析与关键控制点认证选择认证公司并询价实训2编写一套巴氏杀菌乳企业危害分析与关键控制点体系文件实训3应对巴氏杀菌乳企业HACCP体系外部审核的资料准备项目小结思考题项目7ISO22000食品安全管理体系7.1ISO22000食品安全管理体系认证对食品企业的价值7.2《食品安全管理

Edition details

• Publisher: 重庆大学出版社
• Publication date: 2015
• Language: Chinese
• ISBN 10: 7562486492
• ISBN 13: 9787562486497
• Binding: Paperback
• Edition number: 1