Synopsis
《烹饪工艺美术》是为了满足烹饪教育的需要，以中、高职、应用型本科旅游院校烹饪专业学生为主要读者群，为培养烹饪应用型人才而出版的专业实践课程教材。 《烹饪工艺美术》是全国烹饪专业系列教材，书中系统地介绍了烹饪中的色彩、图案、造型，食品雕刻中的动物、花卉等的造型，拼摆工艺等基础技能、技法。这些技能、技法广泛应用于宴席布置、菜肴造型、餐厅装饰等方面。 《烹饪工艺美术》贯彻了科学性、实用性、先进性、规范性原则，针对行业需要，以能力为本位，以就业为导向，以学生为中心，重点培养学生的综合职业能力和创新精神。同时吸取了烹饪实践中的新知识和技能，注意知识的应用性和可操作性。
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Culinary arts art(Chinese Edition)
ISBN 10: 7563741003
ISBN 13: 9787563741007
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paperback
Seller: liu xing, Nanjing, JS, China
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paperback. Condition: New. Paperback. Pub Date: 2020-06-01 Pages: 213 language: Chinese Publisher: Tourism Education Press Cooking Arts is to meet the needs of culinary education. medium. higher vocational. application undergraduate tourism college cooking professional students For the main readers. professional practical courses published in cooking application talents. Cooking . Seller Inventory # NR016508