General Higher Education Eleventh Five-Year Course Construction Materials: food enzyme engineering - Softcover

JIA YING MIN LI BIN YU GUO PING

Softcover

ISBN 10: 7811179970 ISBN 13: 9787811179972

Publisher: China Agricultural University Press Pub. Date :201, 1991

Synopsis

《食品酶工程》，全书共12章，系统地介绍了酶学基础理论、酶的生产、酶的分离纯化等酶学理论知识，阐述了酶分子修饰与改造、酶与细胞固定化、酶反应器与传感器技术体系，介绍了有机相中的酶催化、极端酶、人工模拟酶、生物酶工程等酶工程的新进展，最后对食品酶工程的应用给予全面的介绍。第1章绪论1·1酶学和酶工程研究的历史与现状1·1·1史前期酶的应用1·1·2近代酶学和酶工程研究历史1·1·3现代酶学和酶工程研究进展1·2酶学与基础理论1·2·1酶学与现代化学1·2·2酶学与现代物理学1·2·3酶学与生物学1·3食品酶工程研究内容与技术方法1·3·1食品酶工程研究内容1·3·2食品酶工程研究的技术方法1·4酶与生产实践1·4·1酶在食品工业领域中的应用1·4·2酶制剂在其他领域的应

Edition details

• Publisher: China Agricultural University Press Pub. Date :201
• Publication date: 1991
• Language: English
• ISBN 10: 7811179970
• ISBN 13: 9787811179972
• Binding: Paperback