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TECNOLOGIA DE LOS EMBUTIDOS ESCALDADOS
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- PublisherEditorial Acribia, S.A.
- Publication date1991
- ISBN 10 8420007234
- ISBN 13 9788420007236
- BindingPaperback
- Edition number1
- Number of pages246
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Tecnología de los embutidos escaldados
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Editorial Acribia
(1992)
ISBN 10: 8420007234
ISBN 13: 9788420007236
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Book Description Condition: New. Idioma/Language: Español. Obtención y aptitud de la materia prima. Tratamiento y almacenamiento de la materia prima. Elección de la materia prima y composición de los embutidos escaldados. Fijación de agua, fijación de grasa y formación de la estructura. Sustancias aditivas y aditivos. Técnicas para el picado. Curado: formación y conservación del color. Embutir y ahumar. Tratamiento por calor: conservabilidad. Productos frescos y preenvasado. Productos de conservación prolongada. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Seller Inventory # 190528
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Tecnologa de los embutidos escaldados
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Book Description Condition: Nuevo. Tecnologa de los embutidos escaldados editado por Acribia. Seller Inventory # ATE0018737
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TECNOLOGÍA DE LOS EMBUTIDOS ESCALDADOS
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ACRIBIA,EDITORIAL
(1991)
ISBN 10: 8420007234
ISBN 13: 9788420007236
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Rústica
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Book Description Rústica. Condition: New. Dust Jacket Condition: Nuevo. 01. LIBRO. Seller Inventory # 2225587
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