Encuadernaci�n de tapa blanda. Condition: Nuevo. 102 pp. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1356) Control de la conservaci�n de los alimentos para el consumo y distribuci�n comercial, incluida en el M�dulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de g�neros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Direcci�n y producci�n en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hosteler�a y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre. En el primer cap�tulo se explican los sistemas y m�todos de conservaci�n de alimentos para los productos que se utilizar�n en la elaboraci�n y la presentaci�n comercial de g�neros y productos culinarios. Se lleva a cabo, adem�s, una revisi�n de los equipos asociados a la conservaci�n de los alimentos. El segundo cap�tulo se dedica a las normas de control aplicables a la conservaci�n de los g�neros, tanto en su ejecuci�n como en el control de la seguridad y la calidad de los alimentos. Por �ltimo, en el tercer cap�tulo se presta especial atenci�n a la forma de almacenar y conservar los g�neros seg�n su naturaleza, con especial hincapi� en el proceso de recepci�n y control de mercanc�as, al acondicionado posterior y a las normas higi�nico-sanitarias del almacenamiento. Adem�s, cada cap�tulo cuenta con tablas y cuadros de ejemplo, de informaci�n importante o de informaci�n adicional, que, junto a las numerosas im�genes (algunas de las cuales son fotograf�as realizadas por el autor con el fin de a�adir un valioso complemento visual a los textos), favorecen la comprensi�n del contenido y lo completan. Tambi�n se ofrecen �tiles actividades finales al t�rmino de cada cap�tulo que permiten al lector poner en pr�ctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es pr�ctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensi�n y el aprendizaje de los contenidos sean lo m�s efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta util�sima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este m�dulo formativo. Seller Inventory # DIS9788428337625

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Control de la conservaci�n de los alimentos para el consumo y distribuci�n comercial

L�PEZ HERAS, CRISTINA;RODR�GUEZ GONZ�LEZ, JOS� LUIS

Published by Ediciones Paraninfo, S.A, 2016

ISBN 10: 8428337624 ISBN 13: 9788428337625

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Condition: New. Idioma/Language: Espa�ol. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1356) Control de la conservaci�n de los alimentos para el consumo y distribuci�n comercial, incluida en el M�dulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de g�neros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Direcci�n y producci�n en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hosteler�a y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre. ;En el primer cap�tulo se explican los sistemas y m�todos de conservaci�n de alimentos para los productos que se utilizar�n en la elaboraci�n y la presentaci�n comercial de g�neros y productos culinarios. Se lleva a cabo, adem�s, una revisi�n de los equipos asociados a la conservaci�n de los alimentos. El segundo cap�tulo se dedica a las normas de control aplicables a la conservaci�n de los g�neros, tanto en su ejecuci�n como en el control de la seguridad y la calidad de los alimentos. Por �ltimo, en el tercer cap�tulo se presta especial atenci�n a la forma de almacenar y conservar los g�neros seg�n su naturaleza, con especial hincapi� en el proceso de recepci�n y control de mercanc�as, al acondicionado posterior y a las normas higi�nico-sanitarias del almacenamiento. ;Adem�s, cada cap�tulo cuenta con tablas y cuadros de ejemplo, de informaci�n importante o de informaci�n adicional, que, junto a las numerosas im�genes (algunas de las cuales son fotograf�as realizadas por el autor con el fin de a�adir un valioso complemento visual a los textos), favorecen la comprensi�n del contenido y lo completan. Tambi�n se ofrecen �tiles actividades finales al t�rmino de cada cap�tulo que permiten al lector poner en pr�ctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. ;Asimismo, el enfoque elegido es pr�ctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensi�n y el aprendizaje de los contenidos sean lo m�s efectivos posible. ;Por ello, esta obra es una herramienta util�sima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este m�dulo formativo. ;Los autores, veterinarios especializados en Bromatolog�a, desarrollan su labor profesional en consultoras estrat�gicas de formaci�n desde hace m�s de 25 a�os. Adem�s, son autores de libros y gu�as did�cticas y t�cnicas para varios sectores profesionales, y asesores de empresas de hosteler�a en cuestiones legales y de atenci�n al cliente. Tambi�n son autores de otras obras publicadas por esta editorial. *** Nota: Los env�os a Espa�a peninsular, Baleares y Canarias se realizan a trav�s de mensajer�a urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Seller Inventory # 15405814

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Control y conservaci�n de los alimentos para el consumo y distribuci�n comerci UF1356. Certificado HOTR0110 direcci�n y producci�n cocina

L�pez Heras, Cristina Rodr�guez Gonz�lez, Jos� Luis

Published by PARANINFO, 2016

ISBN 10: 8428337624 ISBN 13: 9788428337625

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Condition: Nuevo. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1356) Control de la conservaci�n de los alimentos para el consumo y distribuci�n comercial, incluida en el M�dulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de g�neros culinarios, correspondiente al Ce. Seller Inventory # AST0010631

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