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Técnicas de envasado, etiquetado, empaquetado y almacenado: Guía práctica para el elaborador de productos cárnicos (Industrias alimentarias) (Spanish Edition) - Softcover
Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a
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- PublisherIdeaspropias Editorial
- Publication date2004
- ISBN 10 8496585204
- ISBN 13 9788496585201
- BindingPaperback
- Edition number1
- Number of pages152
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