Tradiciones, alimentos y recetas de la cocina extreme�a - Softcover

Chamorro Fern�ndez, Mar�a In�s

9788497043960: Tradiciones, alimentos y recetas de la cocina extreme�a

Softcover

ISBN 10: 8497043960 ISBN 13: 9788497043960

Publisher: Ediciones Trea, S.L., 2008

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PublisherEdiciones Trea, S.L.
Publication date2008
ISBN 10 8497043960
ISBN 13 9788497043960
BindingPaperback
Edition number1
Number of pages256

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Tradiciones, alimentos y recetas de la cocina extreme�a

Mar�a In�s Chamorro Fern�ndez

Published by Ediciones Trea (2008)

ISBN 10: 8497043960 ISBN 13: 9788497043960

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Book Description Condition: New. Idioma/Language: Espa�ol. El habitual intercambio de culturas originado por el devenir hist�rico tiene en Extremadura caracter�sticas especiales que han servido para el desarrollo de una tradici�n culinaria original, rica, �seria y grave� (en palabras de N�stor Luj�n): las aportaciones de los conquistadores romanos (principalmente el aceite y el ajo) y �rabes (con su gusto por las especias), la pervivencia de la cultura mud�jar y jud�a, as� como los distintos influjos c�ntabro, asturiano y castellano conforman la singular base de la estructura culinaria extreme�a, estructura que aparece estudiada en esta obra con profundidad y amenidad y no solo, como suele ser costumbre, desde sus aspectos meramente culinarios, sino tambi�n, lo que es m�s esclarecedor, desde sus condicionamientos culturales, hist�ricos y etnol�gicos. Tras un primer bloque en el que se enmarca la gastronom�a extreme�a en sus coordenadas hist�ricas y culturales, incorpora la obra una selecci�n de m�s de doscientas recetas (entre ellas, cerca de setenta de reposter�a), que aparecen explicadas y detalladas, adem�s de con indicaciones para su correcta preparaci�n, con abundantes datos l�xicos, referencias literarias y del cancionero popular y apuntes hist�ricos: cabrito, caldereta, lagarto, ranas rebozadas, hornazo, gazpacho, migas, lamprea en escabeche o aceitunas guis�s . Para completar este itinerario hist�rico, etnol�gico y gastron�mico sobre Extremadura, se incluye un apartado final con t�rminos del l�xico popular extreme�o. *** Nota: Los env�os a Espa�a peninsular, Baleares y Canarias se realizan a trav�s de mensajer�a urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Seller Inventory # 1484963

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