AMIDON, COMME ENROBAGE COMESTIBLE DANS LA CONSERVATION DES ALIMENTS: UTILISATION ET EFFET SUR LA CONSERVATION DES FRUITS (French Edition)

PAREDES PERALTA, ARMANDO VINICIO; Arboleda Alvarez, Luis Fernando; CAIZA CUZCO, JHOANNA ISABEL

ISBN 10: 6208214017 / ISBN 13: 9786208214012

Published by Editions Notre Savoir, 2024

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Seller Inventory # I-9786208214012

Bibliographic Details

• Title: AMIDON, COMME ENROBAGE COMESTIBLE DANS LA CONSERVATION DES ALIMENTS: UTILISATION ET EFFET SUR LA CONSERVATION DES FRUITS (French Edition)
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Publication Date: 2024
• Language: French
• ISBN 10: 6208214017
• ISBN 13: 9786208214012
• Binding: Soft cover
• Condition: New

About this title

Synopsis

Les pertes post-récolte des fruits et légumes causées par les micro-organismes sont élevées, en raison du manque de ressources technologiques et de l'absence de systèmes de protection, ce qui entraîne une faible compétitivité dans cette chaîne de valeur, affectant directement l'économie des producteurs. C'est pourquoi plusieurs chercheurs se sont concentrés sur la recherche de nouvelles techniques respectueuses de l'environnement et permettant d'allonger la durée de conservation des produits de la chaîne des fruits et légumes. Le présent travail est une compilation des informations existantes sur l'amidon, son utilisation et son effet protecteur en tant qu'enrobage comestible dans la conservation des fruits, qui proviennent de livres, de magazines, de normes et de thèses électroniques. La recherche a été complétée par la lecture et le suivi de la bibliographie référencée dans les documents sélectionnés, afin de fournir une bonne base et une vision globale du sujet, qui sont classées par ordre de priorité selon la hiérarchie des preuves scientifiques. Sur la base des résultats obtenus dans différentes études, on peut déduire que l'amidon est une alternative intéressante pour la conservation des fruits.