Shivani Pathania is a Research Officer based in Teagasc Food Research Centre, Ashtown, Ireland. Her research interests include food packaging, food formulation, novel food processing technologies and ingredient interactions. She supports food companies on d.

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Bibliographic Details

Title: Advances in Food Formulation: Novel Ingredients and Processing Techniques
Publisher: John Wiley & Sons
Publication Date: 2021
Language: English
ISBN 10: 1119614740
ISBN 13: 9781119614746
Binding: Gebunden
Condition: New

About this title

Synopsis

Reviews innovative processing techniques and recent developments in food formulation, identification, and utilization of functional ingredients

Food Formulation: Novel Ingredients and Processing Techniques is a comprehensive and up-to-date account of novel food ingredients and new processing techniques used in advanced commercial food formulations. This unique volume will help students and industry professionals alike in understanding the current trends, emerging technologies, and their impact on the food formulation techniques. Contributions from leading academic and industrial experts provide readers with informed and relevant insights on using the latest technologies and production processes for new product development and reformulations.

The text first describes the basis of a food formulation, including smart protein and starch ingredients, healthy ingredients such as salt and sugar replacers, and interactions within the food components. Emphasizing operational principles, the book reviews state-of-the-art 3D printing technology, encapsulation and a range of emerging technologies including high pressure, pulsed electric field, ultrasound and supercritical fluid extraction. The final chapters discuss recent developments and trends in food formulation, from foods that target allergies and intolerance, to prebiotic and probiotic food formulation designed to improve gut health. A much-needed reference on novel sourcing of food ingredients, processing technologies, and application, this book:

Explores new food ingredients as well as impact of processing on ingredient interactions Describes new techniques that improve the flavor and acceptability of functional food ingredients
Reviews mathematical tools used for recipe formulation, process control and consumer studies
Includes regulations and legislations around tailor-made food products

Food Formulation: Novel Ingredients and Processing Techniques is an invaluable resource for students, educators, researchers, food technologists, and professionals, engineers and scientists across the food industry.

About the Author

Shivani Pathania is a Research Officer based in Teagasc Food Research Centre, Ashtown, Ireland. Her research interests include food packaging, food formulation, novel food processing technologies and ingredient interactions. She supports food companies on development of pilot scale processes for new formulations.

Brijesh Tiwari is a Principal Research Officer at Teagasc Food Research Centre, Ashtown. His research interests include advanced food processing and extraction technologies. He is the series editor of the IFST Advances in Food Science book series. He currently serves as the Editor-in-Chief of the Journal of Food Processing and Preservation.

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Die technischen Schritte zum Vertragsschluss, der Vertragsschluss selbst und die Korrekturm�glichkeiten erfolgen nach Ma�gabe der Regelungen "Zustandekommen des Vertrages" unserer Allgemeinen Gesch�ftsbedingungen (Teil I.).

Vertragssprache, Vertragstextspeicherung

3.1. Vertragssprache ist deutsch .

3.2. Der vollst�ndige Vertragstext wird von uns nicht gespeichert. Vor Absenden der Bestellung k�nnen die Vertragsdaten �ber die Druckfunktion des Browsers ausgedruckt oder elektronisch gesichert werden. Nach Zugang der Bestellung bei uns werden die Bestelldaten, die gesetzlich vorgeschriebenen Informationen bei Fernabsatzvertr�gen und die Allgemeinen Gesch�ftsbedingungen nochmals per E-Mail an Sie �bersandt.

Wesentliche Merkmale der Ware oder Dienstleistung

Die wesentlichen Merkmale der Ware und/oder Dienstleistung finden sich im jeweiligen Angebot.

Preise und Zahlungsmodalit�ten

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5.3. Die Ihnen zur Verf�gung stehenden Zahlungsarten sind unter einer entsprechend bezeichneten Schaltfl�che auf unserer Internetpr�senz oder im jeweiligen Angebot ausgewiesen.

5.4. Soweit bei den einzelnen Zahlungsarten nicht anders angegeben, sind die Zahlungsanspr�che aus dem geschlossenen Vertrag sofort zur Zahlung f�llig.

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6.2. Soweit Sie Verbraucher sind ist gesetzlich geregelt, dass die Gefahr des zuf�lligen Untergangs und der zuf�lligen Verschlechterung der verkauften Sache w�hrend der Versendung erst mit der �bergabe der Ware an Sie �bergeht, unabh�ngig davon, ob die Versendung versichert oder unversichert erfolgt. Dies gilt nicht, wenn Sie eigenst�ndig ein nicht vom Unternehmer benanntes Transportunternehmen oder eine sonst zur Ausf�hrung der Versendung bestimmte Person beauftragt haben.

Sind Sie Unternehmer, erfolgt die Lieferung und Versendung auf Ihre Gefahr.

Gesetzliches M�ngelhaftungsrecht

Die M�ngelhaftung richtet sich nach der Regelung "Gew�hrleistung" in unseren Allgemeinen Gesch�ftsbedingungen (Teil I).

letzte Aktualisierung: 23.10.2019

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