Almidón de plátano

Ruchi Rani

ISBN 10: 6204115405 / ISBN 13: 9786204115405

Published by Ediciones Nuestro Conocimiento Sep 2021, 2021

About this Item

This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Se aisló, purificó y caracterizó el almidón de plátano a partir de cultivares de plátano verde de postre. El plátano Grand Naine se utiliza comúnmente como plátano maduro para fines de mesa en la India. El plátano tiene que ser transportado en forma verde sin madurar desde su centro de cultivo a varios destinos en la India, principalmente a través de un sistema de transporte de superficie. El plátano tiene que enfrentarse a duras condiciones durante el transporte de superficie, la carga y la descarga. Se ha observado que las pérdidas cuantitativas asociadas son de alrededor del 30%. La parte comestible recuperada de esos plátanos era de alrededor del 35%. De la porción comestible, el almidón podía extraerse hasta un 11% aproximadamente utilizando el método de extracción por vía húmeda. Teniendo en cuenta el problema anterior de las enormes pérdidas ocurridas en el plátano de postre, la modificación del almidón del plátano Grand Naine se llevó a cabo mediante dos procedimientos físicos diferentes, como la pregelatinización y el tratamiento térmico de la humedad. Además, los almidones modificados se caracterizaron en función de sus propiedades físicas, químicas, térmicas, funcionales, reológicas y morfológicas. 88 pp. Spanisch.

Seller Inventory # 9786204115405

Bibliographic Details

• Title: Almidón de plátano
• Publisher: Ediciones Nuestro Conocimiento Sep 2021
• Publication Date: 2021
• Language: Spanish
• ISBN 10: 6204115405
• ISBN 13: 9786204115405
• Binding: Taschenbuch
• Condition: Neu
• Dimensions: 220W x 150H x 6D millimeters 220 millimeters width by 150 millimeters height by 6 millimeters depth
• Weight: 149 grams