Los Fuegos Singulares - Mas de 80 recetas salvajes del cocinero vasco Edorta Lamo Un pequeno pueblo en el corazon de Euskal Herria, una casona recuperada y una cocina salvaje, sincera y profundamente unida a la tierra. Arrea!, el restaurante de Edorta Lamo, es un homenaje vivo a la montana alavesa y a quienes la habitan. En sus fogones se conversa con el territorio y con la memoria a traves del sabor, la caza, el bosque y la despensa rural. Este libro recoge esas recetas nacidas del monte y del ingenio de la superviven.

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Bibliographic Details

Title: Arrea!
Publisher: Col Y Col
Publication Date: 2026
Language: Spanish
ISBN 10: 8419483745
ISBN 13: 9788419483744
Binding: Hardcover
Condition: Nuevo

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Synopsis

M�s de 80 recetas salvajes del cocinero vasco Edorta Lamo

Un peque�o pueblo en el coraz�n de Euskal Herria, una casona recuperada y una cocina salvaje, sincera y profundamente unida a la tierra. Arrea!, el restaurante de Edorta Lamo, es un homenaje vivo a la monta�a alavesa y a quienes la habitan. En sus fogones se conversa con el territorio y con la memoria a trav�s del sabor, la caza, el bosque y la despensa rural. Este libro recoge esas recetas nacidas del monte y del ingenio de la supervivencia, componiendo un retrato contempor�neo y poderoso de una cultura que a�n late, y que hoy puede celebrarse en la mesa.

�En Kanpezu se hab�a trazado una cultura del hambre y, por lo tanto, del esfuerzo, la lucha y el ingenio, que hab�a que reconocer y poner en valor�, cuenta el cocinero en la introducci�n.

Su discurso ―cr�tico, po�tico y, de alguna manera, provocador― est� plasmado en este libro que recorre los pilares del proyecto: la relaci�n con el territorio, la recuperaci�n de saberes tradicionales, la caza y la recolecci�n. Tambi�n la cocina de memoria, esa que Lamo interpreta de forma creativa y que responde a un conocimiento profundo del producto y a una mirada antropol�gica hacia la gastronom�a.

M�s de 80 recetas, divididas seg�n las cuatro estaciones del a�o, condensan la cosmovisi�n de un cocinero que ha hecho de su origen una despensa viva y una forma de ver el mundo.
Desde los peque�os platillos que componen el almuerzo con el que abre su men� degustaci�n ―como su queso del hortelano, aranes y miel, los caracoles guisados o los morritos fritos de jabal�― hasta los pases principales que beben de lo mejor que ofrece la monta�a alavesa y las aguas que la atraviesan ―cocochas de trucha, trompetas negras y tocino de r�o, el corzo camuflado o el girasol a la parrilla― pasando por los aceites, encurtidos y fermentados que laten en su cocina, el libro de Arrea! se convierte en una obra de referencia para comprender la nueva cocina rural contempor�nea.

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