Arroces / Rices (Mesa Y Mantel) (Spanish Edition)

Todo lo que tienes que saber sobre el arroz para cocinarlo a la perfección.

El arroz es un clásico de nuestra gastronomía con múltiples declinaciones: desde el arroz a la cubana que hace las delicias de los más pequeños hasta la festiva paella de langosta o el tradicional arroz a la cazuela. Para cocinarlo con éxito, recurrimos a la sabiduría y la experiencia que Josep Lladonosa, uno de los maestros de la cocina catalana, comparte en las noventa recetas de este libro.

Aquí hallaremos propuestas imprescindibles como el arroz a banda o la paella Manolete y otras típicas de algunas regiones, como la olla de Pineda de Mar o el arroz oscuro del Ampurdán, así como algunas propuestas sorprendentes e inesperadas (croquetas, cazuelas, ensaladas…) que nos harán disfrutar del arroz en todo su esplendor.

ENGLISH DESCRIPTION

Everything you need to know about rice to cook it to perfection.

Rice is a staple of our cuisine with countless variations—from the kid-favorite arroz a la cubana, to the festive lobster paella or the traditional arroz a la cazuela. To achieve perfect results, this book draws on the wisdom and experience of Josep Lladonosa, one of the great masters of Catalan cooking, who shares ninety recipes to elevate this essential ingredient.

Inside, you’ll find must-try dishes such as arroz a banda and paella Manolete, as well as regional specialties, like olla de Pineda de Mar and the dark rice of Ampurdán. The book also includes creative and unexpected recipes—croquettes, casseroles, salads, and more—that showcase rice in all its glory.

Josep Lladonosa i Giró (Alguaire, 1938) es un reconocido cocinero catalán. Es uno de los principales exponentes de la recuperación de la cocina tradicional catalana y de la búsqueda de las raíces medievales.