Este breve manual da una idea de c�mo se desarrollaban los jesuitas en la cocina a finales del siglo XIX. Se hace referencia al hecho de cocinar sin prisa y de una manera as�ptica. La limpieza y ordenaci�n de la cocina es fundamental. El contenido es bastante amplio y en �l se habla tanto de los guisos de carne como de pescado. Tambi�n se hace referencia a los potajes y a los postres m�s t�picos de monasterios y conventos, como pueden ser las natillas o el arroz con leche.

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TERAN LIBROS
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