�Cuanto m�s me intereso por la gastronom�a, m�s consciente soy de lo que me queda por conocer y por descubrir. Este asombroso universo de sensaciones olfativas y gustativas resulta, en ocasiones, pr�cticamente imposible de abarcar. Y no solo por las sensaciones procedentes del gusto y del olfato sino por la extraordinaria variedad e inmensidad existente en nuestro pa�s.

Ese af�n por conocer, por descubrir, esa b�squeda de la excelencia me ha llevado a realizar este viaje por las autenticidades gastron�micas. Son, en muchos casos, verdaderos descubrimientos y, en otros, el homenaje para contrapesar un reconocimiento del que a veces no gozan. Productos, restaurantes, platos, establecimientos y joyas enol�gicas desfilan a lo largo de unos cap�tulos que no destilan otra cosa que esos valores recuperados que son el sabor y el trabajo bien hecho. Sirva pues esta obra para despertar la curiosidad del lector sobre el mundo ilimitado de la extraordinaria gastronom�a espa�ola�. Jos� Ribagorda

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Jos� Ribagorda, periodista de extensa trayectoria, es actualmente el conductor de los informativos del fin de semana de Telecinco y uno de los mayores y m�s reconocidos divulgadores gastron�micos del pa�s con un gran respeto entre la profesi�n y el p�blico. En noviembre de 2012 present� el programa gastron�mico Cocineros sin estrella en Telecinco, a�o en el que obtuvo tambi�n el reconocimiento de la Federaci�n Espa�ola de Hosteler�a por su gran labor de promoci�n de la gastronom�a espa�ola.

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