Chocolate (Hardcover). This item is unavailable.
Published by Ediciones Larousse (MX), 2020
- Hardcover
- New
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Condition: New
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Hardcover. "El libro esta dividido en dos apartados: Del cacao al chocolate y Recetas. - En el primer apartado se abordan temas que ahondan en el cacao como materia prima para la elaboracion del chocolate. El lector encontrara informacion sobre el origen, las caracteristicas botanicas y las variedades de cacao; la historia del cultivo y consumo del cacao en Mesoamerica y Europa; el proceso de transformacion del cacao en chocolate y el estado del cultivo y la produccion actual a nivel mundial; asimismo, conocera sobre los distintos tipos de chocolate y productos derivados del cacao, asi como las tecnicas basicas para trabajar este ingrediente. - El segundo apartado se compone de 70 recetas de reposteria elaboradas con chocolate como ingrediente de base; este se divide a su vez en cuatro secciones: Bombones y confiteria, Helados, mousses y cremas, Galletas y panecillos individuales y Pasteles y tartas. - La propuesta de recetas de Luis Robledo es contemporanea y apuesta por el uso de ingredientes frescos y naturales, asi como la aplicacion de tecnicas de vanguardia. Encontrara recetas para elaborar bombones con una gran variedad de rellenos, macarrones, trufas, helados, distintos tipos de mousses, pasta para untar, panes dulces, como cupcakes, madeleines, financiers y panes de chocolate, galletas, pasteles para compartir o individuales y tartas. El Larousse del chocolate es un libro de referencia unico en el mercado por la precision con la que se explica la informacion, lo cual lo convierte en una obra de consulta necesaria para todo aquel que se interese en el tema. Todas las recetas incluyen instrucciones sencillas y detalladas, una lista del equipo y los utensilios necesarios para elaborarlas y una bella foto del producto final. Algunas de las recetas se ilustran paso a paso para facilitar al lector su elaboracion. El libro incluye tambien tecnicas y decoraciones ilustradas paso a paso, asi como algunos consejos para la confeccion de productos de reposteria con chocolate. El lector encontrara tambien informacion clara y practica sobre terminos y utensilios utilizados en chocolateria, asi como recetas, tecnicas y decoraciones basicas ilustradas paso a paso. Incluye cinco vinculos a videos de recetas explicadas por el autor, que el lector podra descargar mediante codigos QR desde un dispositivo inteligente." This book is divided in two parts: the process of turning cacao to chocolate and chocolate recipes. Readers will learn about the origin of cacao, botanical varieties, and the history of cultivation and consumption. 70 recipes where chocolate is the base ingredient are also included. This unique reference book features cutting edge techniques in addition to step-by-step instructions so a variety of levels can create their own chocolate masterpieces. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
Seller Inventory # 9786072120600
- Title
- Chocolate (Hardcover)
- Author
- Luis Robledo
- Publisher
- Ediciones Larousse (MX)
- Publication year
- 2020
- Condition
- new
- Binding
- Hardcover
- ISBN 10
- 6072120601
- ISBN 13
- 9786072120600
Descubra a fondo el origen y la apasionante historia del alimento de los dioses: el cacao. Siga paso a paso su proceso de transformación en delicioso chocolate, y deléitese probando las más de 70 recetas donde el chocolate es el ingrediente principal.
• Conozca la propuesta de uno de los más grandes chocolateros de México que ofrece una gran variedad de recetas originales o sofisticadas, exaltando las seductoras características del chocolate.
• Las recetas se dividen en cuatro secciones. Podrá con ellas preparar hermosos bombones y pequeñas piezas de confitería, cremosos helados y mousses ligeras; crujientes galletas y esponjosos panes, e indulgentes pasteles y delicadas tartaletas.
• Cada receta, ilustrada comuna bella y artística fotografía, incluye explicaciones detalladas paso a paso.
• Consulte las técnicas básicas para trabajar con chocolate y elaborar sencillas, pero atractivas decoraciones.
• Identifique los ingredientes, utensilios y equipo básico para el trabajo con chocolate.
• Resuelva sus dudas de términos del universo del chocolate mediante un útil glosario.
Incluye 5 videos de recetas paso a paso que podrá descargar desde su dispositivo móvil.
ENGLISH DESCRIPTION
The most comprehensive guide for anyone interested in the fascinating world of chocolate.
Discover in depth the origins and captivating history of cacao, the food of the gods. Follow its transformation into delicious chocolate step by step and indulge in more than 70 recipes in which chocolate is the star ingredient.
• Explore the vision of one of Mexico’s greatest chocolatiers, who presents a wide variety of original and sophisticated recipes that highlight the irresistible qualities of chocolate.
• The recipes are divided into four sections. Learn how to prepare exquisite chocolates and petite confectionery creations, creamy ice creams and delicate mousses, crisp cookies and light, fluffy breads, as well as indulgent cakes and elegant tartlets.
• Each recipe is illustrated with a beautiful artistic photograph and includes detailed, step-by-step instructions.
• Master the basic techniques for working with chocolate and creating simple yet attractive decorations.
• Identify the essential ingredients, utensils, and equipment needed for chocolate making.
• Clarify specialized chocolate terminology with the help of a practical glossary covering the world of chocolate.
Includes 5 downloadable step-by-step recipe videos that can be accessed from your mobile device.
"Synopsis" may belong to another edition of this title.
About the Author
The author, Luis Robledo, is a Mexican chocolatier with 20 years of experience. He trained at renowned schools in New York and Paris and worked at several Michelin-starred restaurants. Throughout his career he has collaborated with various brands and participated in international competitions as a contestant, judge, and organizer. Since 2006, Luis has owned Tout Chocolat, a high-end artisanal chocolate shop that currently has three locations, with its flagship store in the Condesa neighborhood, one of the busiest areas in Mexico City for contemporary, cutting-edge dining. His work has twice been recognized by inclusion in the list of the Top Ten Chocolatiers in North America.
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